建议中老年人：少吃豆腐和猪肝，多吃这5样美食，清凉解暑又解馋

Gord · 发表于 22-7-18 06:17:48

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夏季贪凉，年轻人吃冰棍，老年人总想吃点“凉豆腐”，天热，口干，正是吃凉拌菜的季节，比如南昌人夏天最爱吃的小吃饮品——裂子豆腐，是用凉豆腐加上薄荷水和小勺糖制作而成，淡淡的苦味和薄荷糖的清凉在喉咙里，又凉又解渴。

豆腐不仅受到中老年人的欢迎，还十分受到年轻人的追捧，因为它口感细腻爽滑，入口即化，还含有大量优质蛋白质，比较容易吸收，比如豆腐布丁、豆花，这些夏天吃清凉又解渴。

此外还有凉拌豆腐、冻豆腐等等这些都是夏天非常受欢迎的食材。

豆腐好吃却性寒凉，虽有清热解毒、生津润燥、益气中和的功效，但是吃太多会加重肾脏负担，引起消化不良。
而且大豆含有一种叫做皂角苷的物质，能够促进人体的碘排泄，长期食用会引起碘缺乏，豆腐也是高嘌呤食物，容易导致痛风发作，因此中老年人不应吃太多豆腐。

建议过了50岁的中老年人，年龄大了要忌口，少吃豆腐和动物肝脏（猪肝、鸡肝）类的食物），炎热的夏季里，清热解暑不如吃这5样食物。

第一：苦菊

苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
推荐食谱：【洋葱拌苦菊】

1.准备食材：苦菊一把放入盆中，清洗干净控水备用，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。

2.准备辅料：蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。

3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中即可上桌食用。

第二：鸡胸肉

鸡胸肉热量很低，含有很高的蛋白质，相比猪肉和牛羊肉更容易被人的身体吸收，减肥的时候吃鸡胸肉能够补充蛋白质和能量，而且还不会发胖。
推荐食谱：【凉拌鸡丝】

食材：鸡胸肉，香菜，小米椒，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，香油，葱油，红油
1、准备食材：鸡胸肉1块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。

2、香菜1小把切成段，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣几个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
3、过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，等水快要烧开时，下入鸡丝，用勺子推动滑散，开大火焯水1分钟，水开后，撇去浮沫，倒出控水，再过一下凉水备用。

4、取一个拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，香油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。

5、倒入鸡丝，用筷子搅拌均匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，就可以上桌食用了。

第三：凉粉

凉粉一般是绿豆和豌豆制成，成分80%是水分，食用很容易产生饱腹感，夏天食用能够降暑解渴、润肠通便。
推荐食谱：【麻婆凉粉】

1、准备食材：凉粉半斤左右，先切成一厘米宽的厚片，再切成小方丁，放入盘中备用，蒜苔一小把，切成一厘米长的段，放入小盆里。

2、大葱一段切成葱花，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再加入一勺豆瓣酱和辣椒酱备用，五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆里面。

3、过一下水：起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，下入切好的凉粉，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。

4、翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，然后倒入肉末，快速翻炒几下，炒至肉末变色以后，倒入葱蒜和酱料，翻炒化开，炒出红油。

5、调味：加入辣椒面1克，搅拌化开，添入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，麻椒粉1克，老抽2克上底色，搅拌化开调料，再加入味极鲜5克，连续推动几下，煮3分钟，使凉粉慢慢入味。

6、3分钟过后放入蒜苔，继续煮一分钟，再勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，二次加入适量的水淀粉，连续推动翻匀，就可以关火，起锅装盘了。

第四：鲤鱼

夏天天气温热潮湿，适当吃一些鲤鱼能够开胃，利水消肿，而且鲤鱼的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质，容易被人体吸收，适量食用还能补钙。
推荐食谱：【凉拌鲤鱼】

食材：鲤鱼，大葱，小葱，大蒜，小米椒，生姜，五香花生米，变蛋
调料：生抽，香醋，红油，麻椒油，辣鲜露，蒸鱼豉油，食盐，芝麻油，胡椒粉，鸡粉，味极鲜酱油
1、准备食材：鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，先从鱼头处切一刀，抽出鲤鱼的腥线，然后在鱼身两侧打上斜刀，在鱼尾处划上十字刀，清洗干净放入盆中。