有人说10个芜湖人，可能有9个都吃过这一家，吃面找坐要靠抢

eric · 发表于 21-3-20 22:42:26

老 / 奶 / 奶 / 咸 / 菜 / 面

美味的早餐|在芜湖等你

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/美食前言

老芜湖人的早餐，是被生煎包，面条承包的。不管身处哪一个季节，一个星期总有那么几天想要吃面条，一定还要配上生煎包子，一天的幸福感就从这顿早餐开始了！

从87年开始，这家开了30多年的老店，只凭全芜湖独一份的老奶奶咸菜面，就能勾住不少食客们的心。

老奶奶咸菜面可以算得上是老芜湖人心里的一道招牌早餐。可谓是“流水的食客，铁打的咸菜面”。

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自从开了这家小面馆，奶奶就坚持每天亲手制作，每天早上六点钟就开始营业到下午四点钟。奶奶动作熟练的放佐料、撒葱花，浇白汤……不紧不慢，一气呵成。

讲到这里大家是不是已经非常好奇，它独特吸引食客的地方在哪里呢？跟小编继续了解下去吧，说不定会有意外的惊喜。

咸菜面

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别看奶奶80多岁的高龄了，这煮起面来可是一点都不含糊。奶奶煮面的分量把控的特别准，一勺勺卤汁分毫不差的均摊在每个碗里，再舀过面汤将老卤浇开。最后长筷挑起面，匀速甩掉水分，放入碗中，最后铺上咸菜，一碗咸菜面就大功告成了。

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咸菜

咸菜的浇头最开始便是老奶奶自己亲手制作的

从市场上挑选芜湖人最爱吃的菜薹

腌制后撒上一些芝麻和辣椒粉

每天晚上用小火蒸上一碗

第二天一早出锅后

那味道可是咸香鲜辣

特别适合清晨出门的朋友来上一碗

扫去清晨起床的困意

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人们常说“吃面吃劲道”。这一碗劲道好面，再配上咸菜浇头，简直就是点睛之笔呀！口感是软硬兼并，劲道可口。

辣油、白油

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辣油

白油

奶奶家的面都是清水卤子下的，口味分为辣油和白油，都是奶奶自己亲自采购和制作的的。食客们可以根据自己的口味选择，无辣不欢的食客们可千万不要错过他们家的辣油，包您满意。

生煎包

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奶奶家不仅有好吃的面条，还有好吃的生煎包。奶奶家的生煎包都是每天现做现煎，纯手工制作的。不大的店面，光是操作台就占了大半。揉面、擀面皮、捏制成包子、起锅煎制。还真是看得见的好吃呀！

品尝

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奶奶家的生煎包皮薄馅大，咬起来，底部酥脆，外皮柔软，肉馅实在。一口下去，肉馅破皮而出，泛着油光，冒着香气，小编都忍不住要流口水了！

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制作过程

阿姨们熟练的制作生煎包，速度快到小编都看不清了，一看就是老手艺了，阿姨们轻巧的一捏，一个花苞状的生煎包便做成了。

起锅抹油，将生煎包有序的摆放上去，以免粘锅，等待它煎制成熟。小编已经迫不及待想要品尝刚刚出炉的生煎包了！

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1、揉面

2、馅料

3、捏制

4、上锅

听说你还想一饱眼福！

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没有显赫的门头

也没有华丽的装修

一碗简单的咸菜面

一卖就是30多年

吃面的人换了一波又一波

唯一没有改变的

也许就是那碗咸菜面的味道

和色泽光亮、香气扑鼻的生煎包了吧！

-美食地图-

店名：老奶奶咸菜面

地址：芜湖市镜湖区同庆楼赭山西路

距芜湖梵高星空艺术馆步行390m

交通：市内可乘坐38、7路到供水总公司站下车