马鞍山特色美食简介

李志敏

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马鞍山的特色美食丰富多样，涵盖了菜肴、面食、小吃、茶点等多个品类，以下是一些极具代表性的美食：
菜肴类

• 含山封扁鱼：选用优质鳊鱼，在腹腔内填入肥瘦相间的猪肉，经卤泡、腌制、风干等多道工序制作而成。做好的成品菜肉质厚实，鱼香诱人，吃着香滑耐嚼，醇香味美，肉质细嫩3。
• 三口塘老鹅汤：用老母鹅熬制，搭配多种配料，经大火压制而成。其汤色红润油亮，鹅肉软烂醇香且烂而不碎，汤油而不腻，味道鲜美，浓郁的香气让人垂涎欲滴，泡锅巴吃更是别有一番风味。
• 和县炸牛肉：有 600 多年历史，是和县传统特产名肴。制作时将肉按纹路横切成薄片，入水煮后晾干，再经油炸并加佐料红烧而成，入盘时肉色金黄，鲜嫩味美，肉质酥脆可口，便于储存3。
  

美食 马鞍山和县炸牛肉

• 霍里羊糕：以羊肉为主要食材制成，外形似方糕，晶莹剔透。羊肉酥而不碎，吃的时候切成薄片，搭配上辣椒、麻油、酱油等做成的料汁，入口鲜嫩爽滑，肉质饱满，鲜而不腻，香而不膻，糯香可口3。
  

美食 马鞍山霍里羊糕
面食类

• 当涂大肉面：又称 “205 大肉面”，于上世纪 90 年代中期落户于 205 国道当涂段。面条由手工揉粉擀制而成，大肉片卤得很透，一口下去酥烂香软，带有香醇浓郁的卤汁味，面汤汁浓味醇、肥而不腻13。
  

美食 马鞍山当涂大肉面

• 丹阳羊肉面：马鞍山博望区丹阳镇的特色美食，做法类似于火锅，以羊骨熬制高汤，红烧羊肉块放入铁锅内，下入面条，上边铺上鹌鹑蛋、鱼圆、皮肚、香菇等食材。羊肉细腻松软，鲜嫩细滑，面条韧性十足，高汤鲜甘绵醇3。
  

美食 马鞍山丹阳羊肉面

• 马鞍山刀削面：选用优质面粉为原料，通过手工刀削而成，面条劲道十足，搭配上美味的汤底和丰富的配料，如牛肉、青菜、西红柿等，口感丰富，让人欲罢不能。
  

小吃类

• 采石矶茶干：已有 200 多年历史，曾经是清朝时期宫廷内的贡品之一。以大豆为主料，配以八角、桂皮、味精等配料，经传统方法压紧和现代工艺精制而成，颜色酱红，风味独特，劲道爽口，越嚼越香3。
  

美食 马鞍山采石矶茶干

• 和县花生酥：选用优质花生为原料，搭配芝麻油、麦芽糖等，经过多道工序制作而成。其外酥里软，香甜可口，每一口都能品尝到浓郁的花生香味，是备受喜爱的传统糕点。
  

美食 马鞍山和县花生酥

• 郑蒲港螃蟹：选用优质螃蟹为原料，经过精心烹制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。无论是清蒸、香辣炒还是做成蟹粥，都能让人品尝到螃蟹的美味。
• 炸麻雀：和县一道有 600 多年历史的传统名点，采用油炸的手法制作，不仅可以保留麻雀肉鲜嫩的口感，而且也便于储存，是宴请宾客或家庭便饭的上佳之选。
  

茶点类

• 当涂玉带糕：选用优质糯米为原料，经过多道工序制作而成，口感细腻，味道香甜，入口即化，是备受欢迎的点心，也是不错的伴手礼。