喜欢在家自制豆浆的网友注意了，没煮开十分钟别喝啊！

幸福341 · 发表于 24-6-25 08:43:15

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自制豆浆是一种健康饮品，但不当的制作方法可能带来严重的健康风险。

这不，5月29日，杭州7岁的珂珂和她的父亲像往常一样，早上饮用了自己磨制的豆浆。由于赶时间，珂珂的父亲在豆浆刚刚煮沸后便立即盛出，稍微放凉后便和女儿一起饮用了这份早餐。谁料想，几小时后，珂珂和她的父亲相继出现了中毒症状，被紧急送往医院。（据当日急诊值班的儿科杨广飞副主任医师回忆，珂珂送到急诊时特别兴奋，像魔怔似的，一会儿嘴里念着：“老师来了”“我要去上课”，一会儿又嚷嚷着头晕难受、烦躁不安，但面对医生或家人的询问时，却呼之不应、无法对答。）

医生指出，由于大豆富含蛋白质，且含有皂甙这种天然表面活性剂，豆浆在加热过程中表面很容易产生大量泡沫，看起来像是已经煮沸，但实际温度可能只有80℃左右，未达到严格意义上的煮沸。在这种情况下，大豆中的有害物质（抗营养因子）无法被完全破坏或灭活，导致食用后出现中毒症状。

为确保安全，豆浆在煮沸后应继续加热至少10分钟。这一过程可以有效破坏豆浆中的有害物质，减少中毒风险。医生还建议，制作豆浆时应注意以下几点：

1.选择优质大豆：确保大豆新鲜无霉变。

2.充分浸泡：将大豆在清水中浸泡6-8小时，使其充分吸水。

3.彻底煮沸：豆浆在煮沸后继续加热10分钟，确保有害物质被完全破坏。

4.现煮现喝：尽量避免豆浆存放过久，减少细菌滋生的可能性。