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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。
<hr>香辣鱼块
食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。
2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。
3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。
4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。
<hr>千层扣肉
主料
五花肉600g油菜300g雪里蕻200g胡萝卜20g老抽25ml料酒20ml葱姜30g腐乳1块腐乳汁20g山茶油10g香叶小茴香适量花椒八角适量白糖10g盐3g甜面酱10g
步骤
准备好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
五花肉用喷枪将肉皮烧黑
烧黑以后泡在冷水里20分钟，然后用刀刮去黑色部分，这一步不是为了去毛而是为了去腥。
葱切段、姜切片，香料都装入调料盒内。
把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内，加葱、姜、调料盒和冷水。
再加20毫升料酒
加入20毫升老抽，盖上盖子插电源，选蒸煮功能定时35分钟。
待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。
猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的外貌，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
冷冻猪肉的时间准备垫菜，刚才削下来的猪肉和葱姜切末，雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中，加10克山茶油搅拌均匀。
把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞，然后把胡萝卜丝插进去，胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
把调好的酱汁浇在切好的肉片上，把每一片肉都沾上酱汁。
把肉片整齐的摆放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按压实。
把碗放在球釜电饭煲蒸屉上，盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分，焯烫的水里加些油和盐。
蒸煮结束就关电源打开盖子。
将蒸好的肉从电饭煲内取出，焯好的油菜也准备好，然后找一个合适的盘子，把肉扣出来，再把油菜摆放在肉的四周，端上桌开吃喽！
<hr>红油拌驴肉
主料
五香驴肉适量香菜适量大蒜适量青蒜适量辣椒粉适量花椒粉适量辣椒红油适量油适量醋适量酱油适量芝麻适量
步骤
五香驴肉准备就绪。
香菜，青蒜，大蒜准备就绪。
驴肉改刀切片。
香菜和大蒜切碎，青蒜切丝。
与驴肉一同放入盆中，加入辣椒粉，花椒粉，白芝麻。
锅中入油烧热淋入激出香味儿。
加醋，酱油，辣椒红油搅拌均匀，可晃动盆拌匀，驴肉不易被搅烂。
香辣拌驴肉就可以享用了。
家宴款待必备款，下酒神器。
<hr>豆豉鲮鱼炒麦菜
主料
豆豉鲮鱼1盒蒜4片麦菜1棵盐2克鸡精2克
步骤
麦菜洗净切成约5cm的段，沥干水份
将鲮鱼撕成小块、蒜拍扁、取罐头里的豆豉30粒
锅内热油，下鲮鱼、豆豉、大蒜炒香
放入麦菜大火翻炒几下至叶变软
最后调入少许盐和鸡精炒入味
<hr>湖南小炒肉
材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个，植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺
做法:
1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅
<hr>芹菜炒虾仁
食材：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴
做法：
1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用。
2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长。
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色
5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。
<hr>姜爆回锅排骨
食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油
做法：1、备好配料；
2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用；
3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水；
4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫；
5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开；
6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用；
7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味；
8、倒入排骨，加入少许的冷水；
9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀；
10、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。
<hr>红烧羊腿
用料: 羊腿肉100g、红辣椒.花生油各50g、蒜瓣.酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许
烹饪方法:
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。
<hr>红烧开胃虾
食材：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量
做法
1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；
3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；
4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，即可
<hr>京酱肉丝
【食材】
里脊肉500g、豆腐皮（千张也可以）一张、黄瓜一根、胡萝卜一根、料酒两勺、精盐一勺、耗油一勺、甜面酱三勺。
【做法】
1、里脊肉切条，加入适量的盐和料酒，腌制大约5分钟。
2、黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3、准备好的豆皮（千张）摊开，将黄瓜丝和胡萝卜丝包裹进去。
4、卷好的蔬菜卷滚刀切块，然后装盘摆放好。
5、锅内倒入食用油，油温八成热后，立刻放入葱、姜、蒜爆香。
6、将腌制好的肉丝倒入锅中一同翻炒。肉丝变色后，加入三勺甜面酱和两大勺料酒焖煮；加入适量耗油和两勺白砂糖，提鲜上色出锅。
7、将肉丝放置到盘子中央，撒上少许白芝麻粒，增加香味的同时还能点缀菜品。最后放上几片香菜叶子，大功告成！
<hr>红烧猪手
食材：
黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽
做法：
1、洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，再次冲洗洁净
2、加食用油，加块状冰糖，小火炒糖色
3、放入葱姜和猪手煸炒
4、加适量料酒、老抽生抽上色，加冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
5、从高压锅中转出大火烧开收汁加鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！
<hr>辣豆腐丝
材料：干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克
做法
1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理长大短适中的段儿，蒜拍碎。
2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
<hr>鱼香茄子
食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油
做法：
1.将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀
2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸
3.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒
4.放入青红椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒
5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可
<hr>虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐
做法
1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水分,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
<hr>炝拌鸡丝海带
材料：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
做法
1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。
2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。
3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。
4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。
5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。
<hr>老干妈白菜粉条炖肉
材料：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加姜末，白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开
7、加粉条拌均匀
8、加盐和生抽煮开
9、加胡椒粉拌均匀
10、撒上香葱末即可
<hr>广式盐焗鸡
食材：三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量
做法：
1. 全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
2. 锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
3. 关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
4. 把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻，放入葱段和香菜叶后即可上桌享用。
<hr>电饭锅排骨汤
食材：排骨，山药，姜，枸杞，盐，鸡精。
步骤：
1.排骨切小块，泡水半个小时去除部分血水。
2.山药去皮切块，把切好的山药泡在水中以防氧化变色。
3.生姜切片备用。枸杞洗净。
4.电饭锅加入适量清水，加入排骨和姜，按下煲汤键。
5.排骨烧开后，去除血水。
6.出锅半个小时前加入山药。
7.最后放入盐和少量鸡精调味即可。
<hr>酱汁香菇
制作配料：香菇300克 洋葱1个 蒜苗1根 酱汁：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 米醋1勺 淀粉1勺 清水半碗
制作方法：
1、准备所需的食材；
2、香菇清洗干净，一定是要流动的清水把香菇的窝窝里面也冲洗干净；再浸泡10几分钟；
3、最后再次清洗干净，捞出来控干水分，切成4瓣备用；
4、洋葱切成小块备用；蒜苗切段备用；
5、再来调一碗酱汁：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 米醋1勺 淀粉1勺 最后用半碗清水搅匀备用；
6、锅中热油，把蒜苗的根部加进去炒出香味，再把香菇也加进去翻炒至香菇变软；期间可以加些清水进去翻炒；
7、把洋葱加进去翻炒出香味；
8、洋葱差不多断生之后，把我们之前调好的酱汁倒进去，慢慢翻炒；
9、直到把汤汁收得差不多了，最后把蒜苗加进去，翻炒均匀即可出锅；
10、香菇鲜香滑嫩，比吃肉还过瘾，越吃越有嚼劲。还有浓浓的汤汁，拌米饭最下饭了。
<hr>香芹腊肉
材料：香芹一把胡萝卜半根腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;
3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.
<hr>鸡蛋蔬菜卷
材料：鸡蛋菠菜粉丝胡萝卜皮蛋
1、碗中打入4个鸡蛋充分搅散，平底锅里刷油，将鸡蛋倒入摊成2个鸡蛋饼。
2、粉丝泡软，胡萝卜擦丝，菠菜洗净，分别将它们焯熟。
3、将粉丝，胡萝卜丝，菠菜摆在鸡蛋饼的一头，慢慢卷起来，然后斜刀切块摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，再来一朵胡萝卜花。
4、最后淋上自己喜欢的料汁即可。
<hr>甜咸酱排骨
材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
做法:
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切长大方形肉块；
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
<hr>蒜香排骨
食材：排骨 、大蒜 、红尖椒、青杭椒、洋葱 、盐 、味精 、鸡粉 、料酒 、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
做法：
1.将大蒜拍碎切沫。青椒切沫，红椒切沫，洋葱切沫备用。
2.排骨洗净后，放入碗里，放入盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉和蒜沫。用手搅拌均匀后腌制30分钟。
3.锅中烧开水，将排骨放在锅里，中火蒸30分钟。排骨蒸好后，将排骨上面的蒜沫去掉。排骨放在碗里放入淀粉拌均。
4.锅中放入油，大火烧至7成热。将排骨炸至金黄色捞出备用。
5.锅中放适量油，大火烧至七成热。放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫大火煸炒。
6.撒在装好盘的排骨上即可。
<hr>豆腐鲫鱼汤
准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，瘦肉，盐，姜，料酒，糖等。
做法：
1、先将鲫鱼剖洗干净，沥干水，然后用盐擦匀鱼身略腌；
2、趁着腌鱼的功夫，把豆腐切成好小块，把瘦肉切成细丁，姜切片；
3、把锅烧热，然后倒油。等油温六七成热，就把鱼和姜放进去煎，把鱼两面煎至黄色，倒入料酒，然后倒入开水，一直到淹没鱼。
4、盖上锅盖，用大火煮十分钟左右，使汤汁呈乳白色
5、再放入豆腐、瘦肉，用盐、味精、糖调好味（味精糖一点就可以）。再盖上锅盖，用慢火煮约十分钟，就可以起锅了。
<hr>辣豉香兔
食材：兔肉，豆豉，香菇，土豆，五花肉，青红椒，盐，白糖，酱油，醋，泡椒酱，料酒，葱，姜，蒜，淀粉，香油。
做法：
1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜腌制备用；
2、锅中放入油，油热下入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色外貌成熟时取出；
3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒，
4.倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁，
5.水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
<hr>大盘鸡
主料：
三黄鸡，土豆，青红椒，洋葱
配料：大葱，姜，蒜，油，豆瓣酱，冰糖，盐，鸡精，生抽，八角，花椒，香叶，草果，干辣椒，啤酒
制作步骤：
1.将鸡剁成合适的块、土豆去皮切滚刀块、青椒洋葱切块
2.鸡肉凉水下锅，加入料酒和姜片，焯水备用。
3.锅中倒入油，油热后放八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、葱、蒜、姜小火煸炒出香味。
4、将豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
5、将鸡块放入锅中翻炒，放入冰糖、生抽煸炒至上色。
6、将啤酒倒入锅中。大火烧开后转小火炖15-20分钟。
7、将土豆放入锅中炖10分钟，青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁
8、一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀
<hr>泉水鸡
准备食材：鸡腿、老姜 、蒜 、豆瓣酱、干红辣椒、花椒 、豆豉 、盐、糖 、鸡精、料酒 。
做法：
1.将姜和蒜切成末，豆豉、干红辣椒切碎
2.锅中倒入油，油热后加入姜、蒜、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒炒香，加入水
3.将过好油的鸡块放入热水中，放盐、糖、鸡精和料酒调味，待鸡肉入味，
4.撒少许炒黄豆及香菜叶即可
<hr>滑蛋虾仁
食材：鲜虾、 鸡蛋 、葱 、水淀粉 、盐 、料酒 、蛋清 、淀粉 、食用油、胡椒粉。
做法：
1.虾仁用盐抓匀腌制十分钟。用清水将盐份洗去，这样虾仁做出来爽脆。然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀。加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。
6.鸡蛋打散加入适量盐，胡椒粉少许，搅拌均匀。香葱切葱花，水淀粉备用。
7.锅中烧开水，将腌好的虾仁滑入锅内烫三十秒，捞出备用。将虾仁、蛋液、水淀粉混合拌匀。
9.起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。
6.快速翻炒均匀，蛋液凝固即可。出锅装盘放入葱花点缀。
<hr>牛肉鲜虾蛋卷
准备材料：海虾6 只，牛肉馅150g，胡萝卜100g，鸡蛋2 枚，盐2g，五香粉1 茶匙
开始制作：
1. 海虾去头、去皮、去虾线，然后用水冲掉外貌杂质，剁成虾泥；胡萝卜去皮，切碎末。
2. 将牛肉馅和虾泥混合， 顺同一方向搅打上劲。
3. 再将胡萝卜末加入馅料中，用盐和五香粉调味，继续搅拌均匀。
4. 鸡蛋打散成蛋液，用平底锅摊成蛋皮。
5. 将蛋皮放在案板上，用刀切成正方形。
6. 将适量馅料放在蛋皮上，从蛋皮的底部开始卷起，最后卷成圆柱状。
7. 按此方法，逐一将蛋卷卷好。
8. 放入蒸锅中，上汽后蒸 8 分钟即可。
<hr>
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