芜湖文旅资源推荐系列｜吃在芜湖·美食篇

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芜湖自古以风味美食闻名，主要体现的是沿江菜系的特色，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注重形、色，善用糖调味。极度负盛名的“芜湖三鲜”，即盛产于长江芜湖段水域的刀鱼、鲥鱼、螃蟹。不说那些名目繁多的煎炸煨炖、糖醋溜丝、清蒸鱼的烹调口味，单是多次上榜《舌尖上的中国》的虾籽面、小笼汤包、渣肉蒸饭就能让你一饱口福。



美食佳肴（芜湖给你特有的感觉）



八宝葫芦鸭

以整鸭脱骨技法去鸭骨，要保持鸭皮不破。在鸭腹内酿入八种馅料，精工制成葫芦形，鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。曾上榜央视《舌尖上的中国》。



水八仙

芜湖传统水产食物，分为“素八仙"和"荤八仙”。素八仙的食材包含慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕等。曾上榜央视《舌尖上的中国》。



虾籽面

上榜《舌尖上的中国2 》的虾籽面，早在上世纪20 年代初期就享有盛名。虾籽面采取宽汤窄面之法，煮沸的虾籽面，色白、汤清、味浓，是早餐及午餐前后的理想小吃佳品。



芜湖小笼汤包

面皮薄，富有韧劲，肉馅汤汁绵柔，鲜嫩爽口，有美容之功效。食用三字经：轻轻提，慢慢移， 先开窗，后喝汤。佐以香醋和姜丝， 其味更佳。形成了芜湖乃至徽派美食文化的一部分。



渣肉蒸饭

渣肉蒸饭以糯米为饭，上好的猪五花切成大小厚薄一样的片，在丰富调料的腌制下裹上渣粉，放在糯米饭上蒸熟。刚刚蒸熟的渣肉片片分明，扑鼻而来的肉香味，伴随着渣粉的咸香味，简直是五花肉的完美升华。再加上与渣肉一起蒸制的千张，以及一些店家特供的小咸菜，荤素搭配，去除了渣肉的油腻，吃一口，软软的、香香的，让人回味无穷。



芜湖红皮鸭

芜湖红皮鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于徽菜系。此菜鸭子金黄里透着红，脆而不酥，入口即化。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片；用煨鸭子的汤，加糖和醋以及特制香料放在锅里，熬制成甜鲜的卤，将鸭肉片蘸着卤吃。

煮干丝

煮干丝是芜湖著名的传统早茶菜点。煮干丝，在清乾隆时称“九丝汤”。清《调鼎集》说，当时煮干丝用料十分考究，常用原料有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、千张丝、腐干丝、蛏干丝、燕窝丝等，为名贵肴馔，四季均宜入席，而以夏季最相宜。



老鸭汤泡锅巴

用来煲汤的老鸭，都是水乡农家放养的鸭子。一般养至一年半或两年时间的老鸭，文火慢煲，煨出来的清汤沁人心脾， 即使离小吃店几十米远，也能嗅到阵阵香气。



无为板鸭

无为板鸭历史悠久，驰名中外，是安徽无为地区著名特产，以麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。早在清道光年间已闻名，至今已有二三百年的历史。

美食名街（扎堆的美味正在袭来）

凤凰美食街（安徽省旅游美食示范街）

这里有芜湖最地道的名小吃，有耿福兴、四季春这样的老字号，更汇聚来自全国各大菜系的美味佳肴和受人喜爱的地方土菜。每当华灯初上，街面霓虹闪烁，车水马龙，人流如潮。



芜湖小吃街

“芜湖小吃街”位于芜湖星隆国际城负一层，芜湖市有名的小吃几乎在这里都能找到，如：特色的猪蹄、牛肉面、小笼汤包、藕稀饭、燃面等。

美食老字号（传承的百年传奇）



耿福兴

创建于清光绪年间，历经沧桑，百年不衰，直至今日。耿福兴的小笼汤包、虾籽面和酥烧饼的制作工艺被授为省级“非遗”产品，主营淮扬菜系和徽菜菜系。曾接待国家领导人以及世界一百三十多国家使节，备受赞誉。



四季春

四季春大酒店始创于1928 年，经过近百年的发展，已发展成为经营面积1200平方米，可同时容纳千余人就餐的大型酒店。其传统菜肴状元蹄、荷叶烧卖、相思秘制桂鱼等，在芜湖举办美食节期间多次获奖。



金隆兴

芜湖金隆兴创立于清光绪5 年，至今已有百余年历史，生意如同店名一样一直兴隆。牛肉面、牛肉汤包、方糕、烧卖、牛肉锅贴等传统风味小吃以及特色菜肴等经久不衰，深受人们喜爱。

来源：芜湖文旅 欢乐芜湖

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