一大波地道的芜湖特色美食来袭，来了芜湖游玩就不要错过了

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芜湖可以算是一个美食之城，各种各样的美食在芜湖大街上随处可见，而初入芜湖的外地人，为了更快地融入这个城市，都会先通过美食去了解这个城市。

看，一大波地道的芜湖特色美食来袭，来了芜湖游玩就不要错过了！

小笼渣肉蒸饭：这是以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。

小笼渣肉蒸饭是在特制的直径约为13厘米的青竹蔑蒸笼内进行蒸制而成。它以糯米、鲜猪肉、渣粉、酱油、白糖、姜末、味精、料酒为原料。

其制作方法分为制作渣肉和蒸制成熟俩道工序：先将鲜猪肉进行洗净，切成约一寸宽二寸长的长方形大肉块，放入缸内加适量的酱油、葱花、味精、白糖葱花、姜末，滴上少许料酒拌匀，浸泡约1小时左右，使其入味上色后，加入适量的渣粉拌和均匀待用。

再将糯米淘洗干净沥干水分。在小笼内垫上湿纱布。将糯米逐份放入笼内，再用筷子将渣肉逐片捡起，按序平覆在笼内糯米上。

每笼放糯米100克，渣肉约50克，起旺火熏蒸约半小时，待上气起香时即熟。

虾子面：这个是因为上了舌尖上的中国，突然火了起来，清汤面配上满满的虾子，面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

牛肉面：在虾子面没火之前，芜湖人最爱吃的面就是牛肉面，鲜香麻辣，不爱吃面条的人也抗拒不了，最火的不外乎老大牛肉面，老刁牛肉面，老奶奶牛肉面。

生煎包：小高生煎也是芜湖非常出名的生煎，他家的生煎包皮薄馅大，而且还有汤汁，煎包下面的皮非常的酥脆，上面还撒上黑白芝麻，看着都非常好吃。

当然了，小高生煎家还有米线也是非常出名的，就不单独列出来了，尤其是他家的鸡丁米线，味道特别好。

无为板鸭：这是无为的名片，无为县传统清真美食，已有100多年历史。其需要先宰杀拔毛，不开膛破肚，再用铁钩从一处掏出五脏六腑，配以八角、丁香等，先熏后卤，从宰杀到熏烤颇为讲究，所以才有了回味无穷的无为板鸭。

无为板鸭，又称"无为熏鸭"，主要以巢湖麻鸭为原料，一般选用当年4斤以上的肥鸭，再配以这个八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，回味隽永，闻名全国。

板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。

无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。

所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“燕家”，以示正宗，可尽管如此，外地人还是不解奥妙。至于无为人外出做板鸭，即便不正宗，只要挂“无为板鸭”的招牌，一定就名声响亮。

奎湖飘鱼：奎湖最出名的就是奎湖飘鱼了，正宗奎湖漂鱼须选用奎潭湖产鲜活3斤左右鳙鱼，用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。湖水烧湖鱼，这样的漂鱼风味更为独特。

奎湖飘鱼做法：需要将鱼连头劈成两半，再切成半寸块状，以适量生粉、精盐、酱油和水磨辣椒拌腌，十分钟后，放入烧开的沸水中。

再烧十五分钟后加入秘制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此时，烧熟的漂鱼没了腥味，色艳味浓，肉质细嫩，鱼汤也特别鲜美。

红皮鸭子：芜湖红皮鸭子和北京烤鸭不一样，没有北京烤鸭那么油腻，需要包面皮吃，据说是由北京烤鸭转变过来了。

而根据芜湖人的口味进行了改良，尤其是红卤，那真是下饭汤。

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