芜湖非常有名的5种小吃，每一种都风味独特，来看看你都吃过吗？

暖2017 · 发表于 21-2-26 16:26:54

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芜湖，简称芜，别称江城，安徽省地级市、双核城市，素有江东名邑、吴楚名区之美誉。芜湖位于安徽东南部，地处长江下游，北与合肥毗邻，南与宣城接壤，东与马鞍山相连，西与铜陵交界，地势南高北低，地貌类型多样，平原丘陵皆备，河湖水网密布。同时，芜湖属亚热带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，四季分明。当然，芜湖不仅温度适宜，境内各种特色美食和有名小吃也是数不胜数，今天就给大家推荐芜湖非常有名的5种小吃，每一种都风味独特，来看看你都吃过吗？

1.耿福兴酥烧饼

耿福兴酥烧饼，是芜湖境内非常著名的一种小吃，有近百年历史。成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型边呈椭圆、油葱香浓，油而不腻，甜的圆而饱满，甜润爽口，是当地民众早点及茶余饭后的佳品。据传，耿福兴酥烧饼是由耿长宏兄弟在三街口内开设的耿福兴饺面馆，其中专营酥烧饼与虾籽面2个品种。因做工考究，风味独特而远近闻名，连途经芜湖港旅客也趁船靠码头的短暂上岸购买带至外地。至今不断改进传统制作工艺，培训专业师傅，使这一品种继承发展，名扬四方，倍受欢迎。

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2.酒酿水子

酒酿水子，也叫小元宵，是芜湖境内特有的一种小吃，同样有上百年的历史。酒酿水子制作工艺非常考究，它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，用扁筛成大小似棉籽的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿水子圆软糯香甜，是当地民众的可口小吃。记忆里，老芜湖人一直偏爱这种甘甜爽滑的味道。如今的小年轻都喜欢吃红豆配酒酿，不过在我心里，酒酿还是和水子更加般配。

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3.腊味鸭肫

腊味鸭肫，是芜湖的一种传统腊味小吃。烹饪方式非常讲究，主要以鸭肫为原料，辅以盐，酱油，白酒，白砂糖制作而成，制作时先选好整齐肥大的鲜鸭肫剖开除去内容物，刮去黄皮和肫外附着的油皮，然后再用少量食盐进行抹擦，搓揉，清水漂洗，直至无污物，无异味。然后用部分精盐将鸭肫逐个擦抹，放入容器中，腌制1天取出沥去卤水，再放入另容器中，加入盐、酱油、酒、糖、硝酸钠腌制2天，期间翻几次，起卤。腌好的鸭肫，再用清水漂洗，去净杂质和污物，沥干水分。沥好水分的鸭肫每10个穿成1串，晒至七成干，取下整型，将鸭肫平放在案上，用右手掌后部用力压搓2~3次，使鸭肫两片的肌肉压平再放阴凉通风处保存，一般小雪后制品可晾挂半年，过长会干缩变味即可。成菜后口味咸鲜，营养丰富，味道鲜美，一直是当地民众的最佳食品。

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4.无为板鸭

无为板鸭，又称无为熏鸭，是芜湖境内无为县的一种著名美食。据我了解，在无为做板鸭的不计其数，其中的城南马家、城东燕家，开城镇的何家最为出名，可谓妇孺皆知的老字号，他们的卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传下来的，也从不示人。因此无为板鸭成为无为的特色食品，一直都广受欢迎。据传，朱元璋小时候家里穷，他给人家放牛，但是东家不给他吃饱肚子，便捉起野鸭子架起火来熏烤。有时烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了，后来这一做法就流传至今了。

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