7道快手菜，简单又好吃

井底燕雀傥 · 发表于 23-3-3 20:14:46

一、《青椒洋葱炒牛柳》

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1、材料准备：

主料：牛柳肉
辅料：生姜、蒜头、青椒、洋葱
调料：生抽、蚝油、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把洗净食材，洋葱切丝，青椒切段，切蒜末和姜末备用；
(2) 起锅烧油，油热倒入洋葱，炒至7分熟，盛出备用；
(3) 重新起锅烧油，油热后爆香蒜末和姜末，倒入牛柳爆炒至7分熟；
(4) 然后再加入洋葱、青椒、适量食盐、1勺生抽、半勺蚝油，最后翻炒1分钟左右即可出锅。
二、《娃娃菜炖鸡腿肉》

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1、材料准备：

主料：鸡腿、娃娃菜
辅料：生姜、蒜头
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把娃娃菜切小块，鸡腿去骨切小块，1勺料酒、适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟备用；
(2) 锅中倒入少油爆香葱蒜，接着倒入鸡腿肉翻炒熟；
(3) 然后加入娃娃菜炒软，再加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精大火，翻炒均匀即可出锅。
三、《鸡蛋小炒肉》

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1、材料准备：

主料：五花肉、鸡蛋
辅料：生姜、香葱、蒜头、尖椒
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、食盐、白糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把五花肉加入锅中，加入姜片、料酒，焯水捞出后，放入凉水然后切片备用；
(2) 锅中油开倒入几只鸡蛋，鸡蛋炒散，炒至焦黄盛起来备用；
(3) 锅里再倒点食用油，五花肉下锅煎至焦黄，加入葱姜蒜、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽；
(4) 加入炒过的鸡蛋、尖椒丝、1勺老抽、少许清水、适量鸡精和白糖，大火爆炒均匀即可。
四、《青椒炒肉丝》

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1、材料准备：

主料：猪肉、青椒
辅料：生姜、蒜头
调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把猪肉切丝，然后加入适量料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟左右；
(2) 锅里不放油把青椒倒入干煸至水份收干盛起备用；
(3) 小火肥肉熬出猪油后放肉丝炒至变色；
(4) 接着把姜蒜放进去炒出香味后倒入青椒翻炒均匀；
(5) 最后适量食盐、蚝油、鸡精调味后即可出锅。
五、《腊肉炒土豆》

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1、材料准备：

主料：腊肉、土豆
辅料：生姜、蒜头
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把土豆和腊肉都分别焯水好；
(2) 起锅烧油，将腊肉先过翻炒2分钟，因为（焯水过，不需要炒太久）再此接着加入蒜片、姜丝，继续翻炒1分钟左右；
(3) 然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒，加入焯水好的土豆一起翻炒2分钟；
(4) 最后加些蒜叶和少许食盐翻炒均匀即可。
六、《梅干菜炒鸡爪》

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1、材料准备：

主料：新鲜鸡爪
辅料：花椒、姜、蒜、干辣椒、八角、小葱头、梅干菜
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡爪剪去指甲宰小块洗净，凉水下锅加姜片、料酒，焯水后捞出温水冲洗血沫后沥干水分备用；
(2) 梅干菜过清水后泡温水备用，大蒜剥皮、老姜切片、小葱（头和叶分开，叶切末）备用；
(3) 油烧热加入鸡爪，翻炒片刻后，加入花椒、姜丝、蒜片、干辣椒、八角、小葱头，炒香后加水；
(4) 然后加入适量加食盐、2勺生抽、1勺老抽，水开煮7分钟后加入梅干菜，继续翻炒3分钟后加入适量鸡精炒匀；
(5) 最后装盘后撒上葱花即可。
七、《青椒炒小鱼干》

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1、材料准备：

主料：小银鱼干
辅料：生姜、香葱、蒜头、青椒、小米辣
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把晒干的小银鱼沥水两遍，晾干备用，青椒干和辣椒切丝备用；
(2) 锅中热油后放入葱姜蒜爆香，倒入小鱼干小火慢炒加入料酒去腥；
(3) 然后放入青椒丝、小米辣、加入1勺生抽、适量老抽微微上色，大火炒至锅中没有水；
(4) 最后加适量味极鲜和食盐，爆炒均匀即可出锅。