这家传承百年运漕早点，早上还没开门，门口就挤满了人

sula · 发表于 21-2-24 09:10:25

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运漕早点，距今已有数百年历史，虽然最初的创始人已无从考证，但可以肯定的是运漕早点的兴起、传承、发展离不开含山这一方热土，离不开这一方吃苦耐劳的百姓。如今，无论你是置身在含城，还是南京，巢湖，合肥等周边大中城市，当你信步游走在大街小巷之中，经常不经意间，运漕早点的牌子就映入眼帘，让你心头一热，倍感亲切。

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我们来到了含山县运漕镇的鲍义兴，这就是一家专门做运漕早点的店。运漕是豫西河畔的一座千年古镇，豫西河是巢湖唯一的黄金水道，自古以来这里商贾云集，商贸繁荣，各地饮食文化汇集于此，喝早茶就是明清时期徽商的饮食习惯，流传至今就成了远近闻名的运漕早点，也是水乡古镇的独特美食。

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早上刚到店里人就差不多坐满了，年纪稍大的几个长者竟然围坐桌边吃着热腾腾早点喝着白酒。这也真是人生的一大乐事了。不是农忙季节，古镇周边赶紧的人大早上不管男女老幼，都要来几份早点，伴上茶或是酒聚集于此，享受美食与欢笑。

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这家早点的样式也不少，有煮干丝、凉拌干丝、特色蛋煎饺、荷香烧卖、小笼汤包、小笼方糕、虾皮馄饨，这每一个都是不可多得的美味！传承至今的运漕早点各有特色，但每一个都要求配料精细，制作严谨，保证入口香、脆、鲜美。

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这家店的其中一道招牌干丝有两种，一种是煮干丝，里面有银耳、黑木耳、和鸡脯肉做成的鸡丝，用老母鸡汤煮制而成的味道极其鲜美！还有一种是凉拌干丝，凉拌干丝要放白菜、生姜丝、辣椒丝、然后配着卤浇在上面，撒上花生米，最后再倒上麻油，这味道也真的是让人食欲大振！

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另一道吃食蛋煎饺，味道也是同样优秀。制作蛋饺呢要先将油烧制八分热，然后将饺子一整盘一起放入，然后再淋上蛋液，为了蛋饺防止粘锅还要加点油再晃一晃，最后翻个面再晃一晃，这个蛋饺就算是制作好了。蛋煎饺外面的皮是焦焦的脆脆的，里面的肉是比较嫩的，而且越嚼越香！

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