含山人田间地头藏着的美味，赶在今个吃才香~

小龙 · 发表于 21-2-23 22:55:09

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农历三月三

最近含山的天气越发的阴晴不定，

今早起来窗外阴雨绵绵，感觉有春雨来袭的征兆。

几场雨之后，除了桃红李白，油菜花海，

田间地头，更多了一些“野味”。

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恰好翻开许久未动的日历，

今天是农历的三月初三

而每年三月三，都会有吃鸡蛋的习俗。

“三月三，荠菜蛋。”

这句民谚不知你有没有听过呢？

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三月三，荠菜蛋

以前一到“三月三”的当天或者是前一天，

村里人都会结伴去地里挖荠菜，

外婆也常在其中。

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荠菜具有明目清火、利肝健胃等功效，

被誉为“菜中甘草”，

从嫩荠菜刚长出来，就开始各种吃法，

当荠菜开花老了以后，通过煮水的办法，

让荠菜的营养物质被煮出来，进到鸡蛋里面。

加上鸡蛋的高营养价值，

让荠菜煮蛋受更很多人的喜爱。

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挖回来的荠菜清洗干净后，

将新鲜的鸡蛋或者鸭蛋和荠菜一起来煮，

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煮熟的鸡蛋千万别着急吃，

煮熟的蛋用冷水淋一下，

然后用勺子将鸡蛋壳敲碎，

放入适量的盐跟水，再开火煮一会

让鸡蛋更好的吸收荠菜中的养分。

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小时候外婆这天煮鸡蛋，

嘴里不时还会念叨念叨：

“三月三，荠菜煮鸡蛋，一年没灾也没难。”

然后给每个侠子盛一份，

用荠菜煮好的鸡蛋看上去会有一些绿色，

吃起来还会有荠菜的清香味。

当吃饭有了仪式感，就会记忆深刻

荠菜食用小tips要记牢

1、荠菜可宽肠通便，便溏者慎食

2、体质虚寒者不能食用荠菜。

3、荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

4、孕妇、女性经量少或者贫血者不能食用。

5、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏营养成分，也会使颜色变黄

6、荠菜根的药用价值很高，食用时不要摘除。