过年喽~当涂的年夜饭上，少不了这些菜...

菲林

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在中国人的日历里，舌尖上的年味总是充满温情的回忆。北方的饺子，南方的鱼肉，因各地民俗不同，

"年夜菜"也不尽相同，在当涂，饭桌上都有哪些特色佳肴呢？



炸圆子



一口酥脆，是满满的年味，团圆饭上当然少不了油炸圆子，在它金黄的外衣下，圆滚滚的肚子里混合了糯米与肉，闻着就已令人垂涎欲滴。

熏鱼



冷盘上的鱼，则是熏鱼，相比于除夕夜桌子上那道只做展示的红烧鱼，这道鲜香脆美的熏鱼则可以多吃几块。

杀年猪



过年饭桌上怎么能少得了肉呢~，过去，杀年猪在农村里可是件大事，平时吃不完，只有过年是例外，会请村里擅长杀猪的人来掌刀，分配好猪肉，为了春节做菜准备肉料。

香肠



杀了年猪，好灌香肠，儿时的记忆里都是奶奶笑着拌肉馅灌肠衣的样子，酒香的味道略带返甜，肥瘦相间，格外下饭。

蛋饺



一道寓意“招财进宝”的蛋饺，鸡蛋用筷子打匀，再滴几滴葵花籽油，把鸡蛋倒入铁勺里，在煤气灶的火苗上方烘烤，蛋饺皮就形成了，添上肉馅，两边一合，黄澄澄的蛋饺就做好了。

水磨年糕



新年期间，会吃年糕，不同吃法有蒸、炒、煮等，甜咸皆有。“糕”和“高”谐音，寓意年丰寿高，吉祥如意。甜甜糯糯的年糕很受孩子们的喜爱。

留饭根



饭根，即在煮米饭时所剩的锅底，也就是我们通俗所称的“锅巴”。

唯独年三十晚的那一锅饭的锅巴被称为“饭根”，这也是当涂的饮食风俗，过去人们吃了上顿没下顿，便把祝愿寄望在年饭所余的锅巴上，用一根绳子系上块锅巴吊在厨房里，示意今年的锅巴，明年的饭，年年有余粮。

新的一年，我们一起走花路吧~

（图片来源于网络）

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