一碟炒面能有多香？吃过马鞍山老市里这家你就知道了

菲林 · 发表于 21-2-23 14:44:38

论坛版主招募
帖内有图片
点击放大看

我吃过很多炒面

学校食堂、各家摊点

但这家绝对是我吃过最香的炒面

▽

一碟炒面能有多香？吃过马鞍山老市里这家你就知道了-1.jpg

/ 老头炒面 /

曾住在老市里的小伙伴墙裂安利

于是我们又来到了这个充满故事的地方

一碟炒面能有多香？吃过马鞍山老市里这家你就知道了-2.jpg

时光流转，猝不及防

幸福路的梧桐更加茂密

道路两旁的店面变了又变

但所幸还有一些老店依旧相伴

就像每天下午依旧热闹的幸福广场

五颜六色的小车还是儿时最爱玩的样子

...

一碟炒面能有多香？吃过马鞍山老市里这家你就知道了-3.jpg

/ 一口铁锅，一炒就是30多年 /

老头炒面在这片地界的地位不言而喻，最开始是路口报亭的一个小摊，但每天到凌晨一二店依然有人来吃，炒面香就这么飘散了30多年，也许并不是什么珍馐美味，只是这口熟悉的味道直抵心底。

有炒面，情怀，和故事，成为老市里的人的深夜食堂。

一碟炒面能有多香？吃过马鞍山老市里这家你就知道了-4.jpg

进店没有菜单，点份最齐全的三鲜炒面准没错，点完，就是师傅演出的时间了。

舀起一勺菜籽油，热了后打一个鸡蛋煎一会儿，直接倒肉丝进去，猛火翻炒，火焰一下蹿起老高，师傅淡定如斯，却吓了我一跳。看着火候，此时香味已经出来了，接着加小青菜、火腿肠、豆芽，再放炒面。

一碟炒面能有多香？吃过马鞍山老市里这家你就知道了-5.jpg

最后是重头戏——加入自制的酱料翻炒，诱人的色泽一下就出来了，伴随着扑鼻的香，闻着肚子就饿了，就着升腾的热乎气开吃！

/ 面、酱料，来自时间的打磨 /

一份炒面好不好吃，最重要的在于面。

这家炒面的面条筋道不粘连，根根分明，炒好放半小时也不会坨掉，加上师傅自制的酱料，不咸不淡，口味刚刚好，丰富的配菜让吃着时更不会觉得油腻，吃得人停不下筷。

一碟炒面能有多香？吃过马鞍山老市里这家你就知道了-6.jpg