一副馄饨挑子，到非物质文化遗产，到底有怎样的清晨记忆？

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说起馄饨，它的名称众多，在广东被称为云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等。



在当涂薛津镇有“出镇不吃馄饨”的说法。

有着一千多年历史的薛津老街，如今的水泥路已经替代的原先古朴的青石板路，只有每日清晨的喧嚣可以让身处其中的你感受到那扑面而来的、浓浓的市井味儿。



但这里的薛津馄饨却经过了一百多年的历史记忆，传承至今。

谢氏馄饨创制以来，到如今老板谢立明已是薛津馄饨的第四代传人。是什么让谢家馄饨历经这么多年风雨，经久不衰，闻名于外呢？



馄饨特色


面皮，厚度还不到半毫米，看上去是透明的，放到纸上还能透出字来。

好馅儿，用猪后腿肉，切成小块，剁成泥状，放入生姜、糖、盐，再加入一到两个鸡蛋拌匀。
水温，控制在90多度。下锅一分钟即可捞起。再加酱油、香菜等，一碗嫩滑爽口的馄饨就做成了，等着食客享用。

薛津馄饨因馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美百年来一直深受大家的喜爱，成为当涂人民不可缺的一道美食。



从一副馄饨挑子到如今谢家牌匾经历的四代人的传承，历经了岁月的洗礼，也温暖了一方百姓。

（图片来源于网络）

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