饭店的酸菜鱼片Q弹滑爽

小龙 · 发表于 22-10-10 01:44:02

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某酸菜鱼饭店鱼片的感觉真的不一样，有点像凉皮的那种韧性。来自: 公众号马鞍山生活圈

顺势而为 · 发表于 22-10-10 01:45:03

2.3分钟不够，最少15分钟来自: 公众号马鞍山生活圈

馥琳 · 发表于 22-10-10 01:45:54

我烧菜不行，但是这个我知道。首先是鱼片切的越薄越好，然后盐水泡下去腥。清洗后加盐胡椒粉蛋清拌匀，最后从红薯粉里过一下。来自:公众号马鞍山生活萃

高丽参 · 发表于 22-10-10 01:47:51

我不是开饭店的，但是我觉得你不懂真是别乱说。不论炒虾仁，肉片，鱼片，下锅前少放点盐，抓一抓，抓出浆。稍微再放点食用油，锁住水份，再下锅别炒太长时间，也一样很鲜嫩。如果加了淀粉或者蛋液，会更嫩。不信你试试！来自:公众号马鞍山生活萃

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