家人最爱吃的10道家常美食,荤素搭配,鲜香不腻,下酒下饭,上桌即光

乔微博 · 发表于 22-10-9 13:35:48

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。

炸丸子

食材：肉沫、生姜、草鱼、淀粉、小葱、鸡蛋；
调料：盐、白胡椒粉、鸡精、味精、；
1.首先处理草鱼，把鱼处理干净，取鱼两边的鱼肉，去掉肚子上的大刺和鱼皮，切成小块，放入破壁机中，加入适量葱姜水（生姜、小葱浸泡出来的水）打成鱼茸，倒出备用。
2.肉沫放入盆中，加入适量食盐（注意：1斤肉沫大概放5克盐左右），顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌，一边要加入葱姜水，不仅可以去腥增香，还可以使丸子吃起来更鲜嫩。
3.肉沫搅拌上劲，肉沫吃饱水后，加入鱼茸、白胡椒粉、鸡精、味精、鸡蛋（一斤肉沫1个鸡蛋）、生粉。
4.然后顺着一个方向继续搅拌，让调料和肉沫充分融合。
5.锅中倒入宽油，油温4成热是就可以下入丸子，左手从户口处挤出丸子，右手拿调羹挖出丸子放入锅中，挤满一锅开中火慢慢炸。
6.丸子漂浮起来并且膨胀时，说明丸子差不多好了，然后捞出来，把油温升高6成热，放入丸子复炸一遍，防止丸子回软，捞出沥油，不烫时就可以食用了。

海蛎煎蛋

材料：海蛎子，小葱，玉米淀粉，盐少许，花生油少许。
1，再北方买回新鲜的海蛎子，用螺丝刀开开海蛎子的口，海蛎子肉就会呈现。如果是南方直接买海蛎子肉即可。
2，海蛎子肉放入碗中，加入玉米淀粉，和少许盐拌匀，打入鸡蛋，搅拌均匀，成为海蛎煎的蛋液。
3，不粘锅中加入适量的花生油，加入小葱末倒入海蛎子蛋液，中小火慢慢煎，中间翻个面继续煎，熟透后就可以出锅了。

红烧牛肉

食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3、然后放入牛肉块炒干水分;
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
6、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

豆腐烧蟹味菇

食材：豆腐、蟹味菇、小葱、生抽、蚝油、糖、醋、淀粉、盐和鸡精适量。
1、豆腐切成大小合适的厚片，蟹味菇撕开，小葱清洗干净，切成圈备用。
2、炒锅油温六成热，将豆腐用中火煎一会，一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，盛出备用。
3、炒锅中留底油，油热后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，半勺糖，小半碗清水，盐和鸡精混合均匀，煮出大泡。
4、加入煎好的豆腐块，加入葱花，焖煮片刻。
5、加入蟹味菇，继续焖煮片刻后，大火收汁即可出锅

凉拌西蓝花——花开富贵

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所需食材：西蓝花、木耳、大蒜、干辣椒
1、西蓝花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，再清洗干净。木耳加水泡发后洗净备用。
2、取两颗大蒜剥皮后放入石舂中，再放入一小把干辣椒段、半勺糖和适量盐，捣碎后放入一勺蚝油、一勺香油和两勺清水，搅拌均匀成蒜汁备用。
3、煮锅中接清水烧开，放一勺盐和一勺油进去，把西蓝花倒入锅中焯水1分钟左右，焯好后捞出控干水分。再将泡好的木耳也放入水中焯熟后捞出。
4、木耳和西蓝花焯好后一同放入碗中，然后再扣到盘子上，将调好的蒜汁淋在西蓝花上，吃前拌匀即可。

蒜蓉焗烤大虾

　　材料：虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉
　　做法：
　　1、将虾清洗干净，开背，挖去泥肠，平铺在盘中。
　　2、将黄油放入小碗，微波炉融化，将大蒜切末，将香菜切末。
　　3、将大蒜、香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。
　　4、将拌好的酱盖在虾背上，将虾移入烤盘，将烤盘送入烤箱。
　　5、烤盘上盖上一层锡纸，放中层，上下火齐烤，180度15分钟，烤的时间和温度仅供参考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁热开吃。

丝瓜炒虾仁

【材料】：丝瓜 1根、虾 10个左右、姜适量、蒜适量
【做法】：
1、虾剪去虾头，开背挑出虾线，放入一汤匙料酒和半茶匙盐腌制15分钟；
2、丝瓜去皮后切小块；
3、锅内放入少量油，放姜葱爆香后，倒入虾仁快速翻炒到变色后盛起；
4、然后倒入丝瓜翻炒片刻，倒入一点开水把丝瓜炒软；
5、倒入虾仁翻炒，放入适量盐翻炒均匀即可；

干煸豆角

所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

风味烤鸡翅

原料：鸡翅3个、洋葱半个、
调料：老抽10克、蜂蜜20克、料酒15克，盐5克
制作方法：1、鸡翅用适量老抽、盐、料酒、蜂蜜腌制3小时以上。
2、把切成片的洋葱码在烤盘上，然后将腌制好的鸡翅放到洋葱上。
3、烤箱预热200度，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，先烤7分钟。
4、小心取出，刷上酱汁，烤5分钟。
5、翻面，再烤5分钟，全程共17分钟。
烹饪tips：１、腌制时间越长越入味，而且在冰箱里，更容易入味
２．烤的过程中要不断刷蜂蜜水，保持肉质表层的水份，口感嫩
3、记得不要放油，因为在烧烤时鸡翅流出的油会把洋葱煎熟，这样既省油又健康。
4、因为烤箱中各个部位的温度会小有差别，所以在烤制过程中要变换几次鸡翅的位置，这样才能烤得均匀又漂亮。

家常卤猪肝

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准备食材：新鲜的生猪肝1块
准备卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉
做法如下：
1、买回来的猪肝先用流动的清水冲洗一遍，再用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次。这样能有效的去除猪肝内的毒素和残血，食用起来才会更放心。
2、猪肝凉水下锅，放入葱段、姜片，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮1-3分钟；中途可以用勺子压一下，让猪肝内部的血水流出来。捞出后用温水清洗干净，控干水分备用。
3、准备一下卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角，香料越丰富，卤出来的味道越好。
4、准备一口砂锅，放入适量的清水，倒入准备好的卤料，然后再放入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉，加盖，大火烧开；水开后放入焯过水的猪肝，中小火卤制20分钟后关火，然后浸泡几个小时让猪肝充分入味。
5、浸泡好的猪肝切成片，然后调一个料汁，就可以美美的享用了。

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