来自当涂的美食上央视啦！明天播出，不要错过！

小龙 · 发表于 21-2-23 10:06:32

央视CCTV-7农业节目，

新美食纪录片

《家乡菜中国味》栏目组，

拍摄的当涂风味传统徽菜，

将于明日（7月25日）14:13分

在CCTV-7频道播出。

当涂人记得准时收看哦~

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徽菜大师尹亲林

此次，来自当涂的徽菜大师尹亲林

将为大家带来乌饭红枣肉、八宝甲鱼

这两道地地道道的当涂美食

乌饭红枣肉

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乌饭红枣肉

尹亲林大师自小就对乌饭红枣肉情有独钟，这源自于“妈妈的味道”。乌树叶被当涂人视为天然的染色剂，从小看着母亲做乌米饭，如今尹亲林已经掌握了母亲传授的经验。用石臼将乌树叶捣碎，逼出叶子的汁水，把糯米放入里面浸泡。

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每年农历四月初八，不管多忙，尹亲林都会回家与母亲一同过节。除了对母亲的思念，还有那些内心深处不断涌现的熟悉味道。

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一大早，尹亲林从山上采摘新鲜的乌树叶。经过八个小时的浸泡，乌饭树叶已将糯米染至乌黑。在追求健康和效率的今天，这也许是对祖先智慧最好的继承。

肥瘦相间的猪肉，油炸定型，冷却后切成均匀的薄片，卷入红枣，摆放在糯米上。随着蒸汽的不断浸入，肉的浓郁、红枣的香甜、乌叶的清香相互融合，汇成了一种熟悉的味道，这个味道正是尹亲林儿时的记忆。

八宝甲鱼

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依托长江丰沛的水系，甲鱼一直是当涂人的最爱之一。对于这种养生又美味的菜肴，尹亲林对它的食用方法有着深入的钻研，与之搭档的还需另外一种食材。

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石臼湖是长江下游的一处通江淡水湖泊，湖面广阔，湖中生长的芦苇，是大自然给予善于就地取材的当涂人特殊的馈赠。

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芦笋、火腿、香菇等八种不同的食材混合在一起，

爆炒出香味，装入甲鱼腹中

甲鱼的丰腴，八宝馅的饱满，茶叶的清香，

这就是让当涂人乃至所有安徽人欲罢不能的八宝甲鱼。

当涂籍中国徽菜大师尹亲林先生

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尹亲林，当涂籍“中国徽菜大师”、安徽省“五一劳动奖章”获得者。

尹亲林19岁离开故乡，去北京学习厨艺，然而尹亲林知道，徽菜的根在家乡。2004年，而立之年的尹亲林决定把家乡菜发扬光大，让更多人从普通的食材中品尝到浓浓的乡愁和亲情，也让徽菜的传统技艺得到更好的传承。

从乡愁的视角去解读美食文化，

不仅让观众感受美食带来的味蕾享受，

同时彰显了美食对于生活、

家庭、家乡带来的文化影响。

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