安徽美食 · 百城千味丨美食鉴赏，PICK你心中的芜湖美味！（城区篇·上）

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芜·湖

美食鉴赏

打响美食品牌 传承美食文化

打响美食品牌，传承美食文化。近日，为落实省文化和旅游厅关于“安徽美食•百城千味” 宣传推广活动的要求，芜湖市文化和旅游局积极响应，组织有关旅游、餐饮企业单位，参与此次美食宣传活动。

食一碗人间烟火，饮几杯人生起落，舌尖上品味芜湖，有酸、甜、鲜、辣的感觉，是家乡的味道与记忆，看到这些美食，在外的你，会想家吗？

Food Culture

芜湖荷香烧麦

作为省级非物质文化遗产的荷香烧麦，历史悠久，内有乾坤。王荣余在传承宫廷菜系的基础上，加以创新成就了这道荷香烧卖。

打开荷叶，米饭的鲜香中夹着荷叶的清香扑鼻而来。糯米、香菇、荷叶等都是保健食材。

四季春（城南店）美食街四季春

大工山路16号

凤凰美食街1号

0553-3879788

Food Culture

芜湖特色小笼汤包

主料多为肥瘦相间的猪前腿肉，辅材为生姜、小葱、香菜及各种调味品。小巧玲珑，形似宝塔。采用“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”的地道吃法，咬一口，则满口生津。如今，以耿福兴、四季春等为代表的多家知名餐饮企业，在传承的基础上结合本地实际，大力创新推出了蟹黄小笼汤包，松针蟹黄汤包（安徽省省级非物质文化遗产），四色小笼汤包等，形成了芜湖独特的小笼汤包派系。

耿福兴(凤凰美食街总店)

芜湖市镜湖区凤凰美食街中心广场

0553-3845577

四季春（美食街店）

凤凰美食街1号

0553-3879788

芜湖凤凰美食街来意浓旗舰店

芜湖市镜湖区凤凰美食街凤凰美食街12号楼01号

0553-3825757

Food Culture

芜湖虾籽面

虾籽面是芜湖市的一道传统小吃，属于徽菜系，曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，如今，虾籽面已成为寻常百姓的“平价享受”。虾籽面采用青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

耿福兴(凤凰美食街总店)

芜湖市镜湖区凤凰美食街中心广场

0553-3845577

四季春（美食街店）

凤凰美食街1号

0553-3879788

芜湖凤凰美食街来意浓旗舰店

芜湖市镜湖区凤凰美食街凤凰美食街12号楼01号

0553-3825757

Food Culture

芜湖富贵鱼丝饼

该菜四季供应，造型高雅，老少皆宜，深受食客喜爱。出自王荣余大师之手，早年，王荣余大师应邀为芜湖状元坊的林老先生做八十大寿的寿宴。其中用大桂鱼做了一道叫“桂鱼饼”的菜，色香味形俱佳，十分抢眼。林老先生一看，鱼肉成饼，头尾完整，形态如同鲤鱼跳龙门，寓意吉祥，喜上眉梢。称赞道“此菜仿佛鱼跃龙门，富贵圆圆，我看就叫芜湖富贵鱼丝饼好了。”故因此得名，作为耿福兴的招牌菜一直流传至今。

耿福兴(凤凰美食街总店)

芜湖市镜湖区凤凰美食街中心广场

0553-3845577

四季春（美食街店）

凤凰美食街1号

0553-3879788

Food Culture

芜湖八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭是一道美味可口的地方传统菜。鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。舌尖上的中国三（寿宴）代表菜之一。

工艺流程：整鸭剔骨-配料切丁-略烫调味-酿制八宝陷-扎口修型-抹糖扎制-蒸制入味-浇汁点缀

四季春（城南店）

大工山路16号

0553-3879788

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芜湖红米炒河蟹

作为诸多文人墨客的青睐之物，芜湖“小红稻米”因其糙米表皮略显红色而得名，亦称“芜湖小红米”。本菜选用芜湖小红米、无为蟹肉配上芜湖经典小菜咸菜苔，旺火炒至，口味咸鲜微酸，米粒和蟹肉混合口感“三位一体”回味无穷。

酱出名门

伟星公园大道壹号S1号楼

弋江区瑞丰商博城F10-110

新芜路中和新村25号

芜湖新时代商业街195号

18949551001

Food Culture

芜湖渣肉蒸饭

被评为“芜湖特色名小吃”，“安徽省优秀名小吃”的芜湖小高蒸饭，位于黄山路百年名校芜湖一中老校区的大门口，自1985年至今，已经有三十多年历史。它选材精良，采用新鲜的猪腿瘦肉和芜湖米市的南陵糯米，合笼而蒸，上层渣肉，下层糯米饭，热腾腾的蒸汽将渣肉和糯米的沁香融为一体。渣肉柔软细嫩、嫩而不柴、油而不腻，蒸饭黏韧、软硬适中、糯而清香，送入口中，满嘴生香。来一笼渣肉蒸饭，配上一碗特制嫩白如玉、入口即化的豆腐脑，便为地道芜湖人早餐标配。

小高渣肉蒸饭

小高渣肉蒸饭（老一中店）

17755358777

Food Culture

芜湖百子酥肉

源于清光绪年间，衍圣公孔令贻家内厨为纪念孔令贻携子上朝恭贺慈禧六十大寿的荣光，特意在五花肉内嵌入莲子，加冰糖煨入甜口，创作出此道菜品。百子酥肉便由受此启发研发而成。1958年9月，曾被毛泽东主席品尝后，称赞为“安徽第一红烧肉”。传承至今已历经四代名厨。

鸠江饭店

镜湖区北京西路10号

18905537876

Food Culture

芜湖鸠玖香猪手

前身是晚清重臣李鸿章家宴必备——“卤猪蹄”。选自大别山黑猪前蹄，配上等花雕、独蒜、山地姜腌制后，用百年老卤加山奈、八角、豆蔻、罗汉果等十八种上等香料制成。现在此古卤方的基础上加以创新改良，精选芜湖南陵圩猪前蹄，配以国家级中药特色技术传承人汪宏雷调配的十八味名贵草药秘制而成。2020年10月鸠江饭店代表安徽老字号企业参加第十四届中华老字号展览会，鸠玖香猪手受到上海市副市长宗明及专家的一致好评。

鸠江饭店

镜湖区北京西路10号

18905537876

Food Culture

芜湖山园鱼头

芜湖，位于长江中下游，境内水系发达，河流纵横，自古就是是有名的鱼米之乡，古时四大米市之一，此菜品创作灵感来两个关键词：鱼、米。选用大湖优质有机胖头鱼作为原料！其鱼肉质细腻鲜嫩，汤汁醇厚浓郁，配上水乡特有的优质米饭，其香不言而喻。

黄山园-船说

镜湖区长江南路49-1号

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