安徽美食•百城千味 | 太湖十大美食篇

小龙 · 发表于 21-2-23 07:38:13

论坛版主招募
帖内有图片
点击放大看

为深入挖掘安庆市美食资源，打响美食品牌，传承美食文化，提升安庆文化旅游品牌形象，安庆市文化和旅游局组织各县（市）区文旅部门、餐饮企业积极参加省文化和旅游厅“安徽美食百城千味”宣传推广活动，经推荐、评审，现将市级十大美食及各县市区美食分期宣传，欢迎品尝。

程岭涮猪肉

红肉玛脑秋霜绽，白膘汉玉冬雪凝！这就是程岭黑山猪肉的真实写照。程岭黑山猪（太湖六花猪）传承于二千多年前西汉时期，上世纪就被农业农村部确认为珍稀畜禽地方保护品种。它的外形短小精干，颈椎灵活,全身被毛黑色，额部、尾端和四蹄六处有白花，肉质纹理清晰，纤维细小，色泽红如玛瑙白如汉玉，五花肉达到七层，肌间脂肪和谷氨酸含量尤为丰富，肉味鲜美。千百年来，该产品世代传承着“涮着吃的山猪肉”、“不加佐料味更鲜”的美誉，历来被当地居民视为大别山中的珍宝。程岭黑山猪（太湖六花猪）：国家地标证明商标、有机认证产品、安徽省著名商标及名牌等荣誉称号。

推荐品尝点

太湖县猪痴民宿

太湖县晋熙镇程岭村

15955686313

太湖县皖府国际大酒店

太湖县高速路口前方500米

0556-5117777

安缦酒店

花亭湖风景区外湖

0556-4544888

花亭湖有机鳙鱼

花亭湖有机鳙鱼肉质细嫩，乌黑亮泽，味道醇厚，富含人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素及不饱和脂肪酸，其中“抗癌元素”有机硒含量高达0.245㎎/㎏以上（是普通鱼的3-6倍），其脂肪为不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸（DHA、EPA），俗称“脑白金”。鱼头富含胶原蛋白，营养丰富，味道鲜美，具有明显的益脑、补虚、温中益气功效。

推荐品尝点

太湖县山里郎国际大酒店

太湖县龙山路710号

0556-4290777

太湖县皖府国际大酒店

太湖县高速路口前方500米

0556-5117777

太湖县汇通国际大酒店

太湖县龙山路428号

0556-4177677

大石肉饼

太湖县大石乡是典型的鱼米之乡，盛产优质大米，泊湖水产品等，养殖业发达，作物良多，尤以红薯为甚，红薯种植门槛低，产量又高，因此大石家家种红薯，红薯种的多了，也就琢磨出红薯的吃法来，与直接吃红薯不同，而是先把红薯磨成粉，将新鲜的瘦肉均匀切成片，将红薯粉或者地瓜粉混合后用木锤捶打成肉饼，在土灶台上用菜籽油倒入肉饼煎炸而成。

推荐品尝点

太湖县西泊湖农家乐

太湖县大石乡

13505631168

太湖县阿青生态休闲农庄

太湖县大石乡卓铺村

13637162483

大雁湾家庭农场

太湖县大石乡卓铺村

13855621666

山芋粉圆子烧肉

山芋粉圆子烧肉是太湖传统的特色名菜，主要原料是山芋粉。鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下，加盐调料煮开。煮出来的山芋粉色感如红烧肉，通红剔透，吃起来软硬适中，筷子夹起来有弹性，吃起来有筋道，与猪肉一起烧，被芋粉吸收了油脂的红烧肉吃起来香而不腻。

推荐品尝点

太湖县皖府国际大酒店

太湖县高速路口前方500米

0556-5117777

太湖县颖居美好乡村食府

太湖县五千年文博园

13966950489

太湖县枫林皖客栈

太湖县晋熙镇观音村

13955694982

弥陀豆粑

弥陀豆粑是用籼米加绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等原料纯手工操作制成，传说起源于唐贞观年间，与太湖的弥陀寺有着不可分割的历史渊源。据说是当时寺院气势恢宏，僧尼众多，而豆粑则为主食。也用作馈赠给香客的礼品。豆粑色泽微黄，滋味鲜美，口感绵软，营美丰富。豆粑晒干能保留半年以上的时间，便于携带、保存。可煮、炒、蒸、焖，有健胃作用。

推荐品尝点

太湖县皖府国际大酒店

太湖县高速路口前方500米

0556-5117777

弥陀大酒店

太湖县弥陀镇北街

13339066688

太湖县龙山宫宾馆

太湖县高界路118号

13866035920

生条火锅

生条是用豆子做成豆腐之后再用油煎炸而成，是冬季火锅最好的伴侣，同肉、萝卜等配合为火锅，营养均衡，香甜可口。

推荐品尝点

栀子花岛民宿

太湖县寺前镇洪畈村

0556-5117777

弥陀大酒店

太湖县弥陀镇北街

13339066688

枕溪山庄

太湖县小池镇红星村

15399635128

三九菇炒肉

在安徽太湖县农历的三月及九月，附近的山林里会生长出一种食用蘑菇，人们就叫它三九菇，学名叫“松乳菇”。其具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,有“放一片,香一锅”之美誉。三九菇目前无法人工培育，只有到山野去采摘所以显得尤为珍贵，在农家，爆炒三九菇、三九菇炒腊肉、三九菇面、三九菇做汤等等都是十分美味的吃法，做法简单，但可以品尝到山珍的滋味，这就是顶级食材的简单处理。

推荐品尝点

龙潭山舍

太湖县汤泉乡龙潭寨景区

13955605128

蔡畈大队民宿

太湖县汤泉乡蔡畈古村落景区

13956523269

太湖县颖居美好乡村食府

太湖县五千年文博园

13966950489

猪肉灌肠原料

原料就是洗净的猪肠、猪血、豆腐、食用盐将豆腐捣碎放入热锅中，加入适量的食用盐，不停的翻炒，使碎豆腐均匀受热、吸盐。再将适量的猪血倒入锅中，用手搅拌，待颜色拌匀即可。将笋叶漏斗的末端插入猪肠内，使碎豆腐均匀挤进整段猪肠，使猪肠成均匀圆筒状即可，用棉线缠紧猪肠的两个端口。将制作好的猪灌肠在太阳下晒2-3天，待其重量减少至70%左右即可，工序全部完成，这样可口的美食—猪灌肠大功告成了。也可以制作成灌肠粑。

推荐品尝点

百里镇毛香姑娘农家小院

太湖县百里镇吴畈村新桥组002乡道北侧

13966950489

太湖县龙山宫宾馆

太湖县高界路118号

13866035920

太湖县颖居美好乡村食府

太湖县五千年文博园

13966950489

蒸面

原材料天华咸面线，是太湖县制作的一种干面条，也是天华著名特产之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众的喜爱。历史悠久，相传不止。天华咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香，咸面线选用优质小麦粉配以盐水加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，长面有长命之意，故有长寿面寿命之称。另外，面线制作工艺繁琐，并非每家每户自己制作，而是由专门的面线作坊生产销售。面线要置于阴凉、密封处，不易腐败滋生细菌，贮藏期长。食用时用开水灼一次，再进行烹饪，食用很方便。咸面线的制作工艺关键有三点：1.拌面，指的是用面粉加盐揉成面团；2.拉面，传统做法是用手拉，把面团团成粗条后，手工拉成细长面条长长的咸面线被架在竹竿上披散晾晒能看出面条被抻开的筋道感仿佛能感受到弹牙的触觉；3.晾晒，然后蒸熟，再自然风干。蒸面的原材料就是用传统的咸面配上甜润可口的萝卜和肥瘦肉在传统大锅蒸制而成。

推荐品尝点

太湖县龙山宫宾馆

太湖县高界路118号

13866035920

太湖县金梦湾农家乐

太湖县天华镇

13965815591

太湖县皖府国际大酒店

太湖县高速路口前方500米

0556-5117777

毛香粑

毛香为太湖山间常见的一种鼠曲草，每年清明节前后，春暖花开的时候，山间地头都是毛香，轻轻地用手指摘取细嫩的一部分，留有三四片叶的茎头。回到家后用毛香嫩茎叶，米粉或面粉以及腊肉，做成墨绿色的毛香粑，口感咸香软糯，风味独特。刚刚出笼的毛香粑最好吃，香、糯、甜，细腻柔软。“三月三，毛香粑；四月八，染饭花；五月端午包粽粑。”这是太湖县山区流传的一首民谣，现在这首民谣已经成为多少异乡人怀念家乡的呢喃，而民谣里的毛香粑也成为寄托情思之物。

推荐品尝点

百里镇毛香姑娘农家小院

太湖县百里镇吴畈村新桥组002乡道北侧

13966950489

太湖县薛义河农家乐

太湖县牛镇镇

18355686767

太湖县乡愁园农家乐

太湖县汤泉乡金鹰村

15056809097