吃货福利细数元乡碧山那些让你口水直流的美食

sula · 发表于 21-2-23 07:24:09

碧山云门塔

村口高耸的云门塔，穿村而过的漳河，连绵的清新山色，与世无争的生活都让来大地元乡碧山村的人们流连忘返，而对于吃货来讲，元乡·碧山的美食才是最值得回味和推荐的。

元乡·碧山美食推荐NO.1——刀板香

推荐指数：＊＊＊＊＊

配料：腌腊肉、鲜笋、樟木板

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元乡刀板香

由明朝兵部尚书胡宗宪亲自命名的这道菜，听上去比较玄乎，其实就是我们平时说的咸肉，但选料、腌制时间又有所不同。选上好的条肉或者五花肉腌制，一定要肥瘦掺半，腌制一个月晒一周后，底下铺上鞭笋，把肉切的稍厚，一咬下去，肥肉的油“吱”地飙出，精肉又很有嚼头，猪皮Q弹，鞭笋也吸满了肉汁，搁在香喷喷的米饭上大口吃，不由地心中大呼“足矣，足矣”。

最佳尝鲜地：大地乡居－利强家

元乡·碧山美食推荐NO.2——臭鳜鱼

推荐指数：＊＊＊＊＊

配料：腌好的臭鳜鱼青红辣椒葱姜蒜、八角

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元乡臭鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”腌制臭鳜鱼选取的是徽州本地三四月份最肥美的桃花鳜，大小一斤二两左右，放上盐和香料码在杉木桶里腌制大约一周后为佳，这时的臭鳜鱼鳞不脱，质未变，只是铜绿色的鱼皮似臭非臭，加入佐料用炉火慢炖，经过发酵的鱼肉便如同蒜瓣一般，可一层层拨开，颜色温润如玉，虽闻着似臭非臭，肉质紧密弹牙，尝起来滋味浓郁、鲜美异常。

最佳尝鲜地：大地乡居－新琳家、大地乡居－国权家

元乡·碧山美食推荐NO.3——雪菜豆腐煲

推荐指数：＊＊＊＊

配料：干雪菜、老豆腐

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元乡雪菜豆腐煲

这道菜乍看并不惊艳，更应该归于家常菜一类，但尝起来的味道却有令人有点欲罢不能。原因在于食材的原汁原味与纯手工做法，用多年的老磨盘细细磨出的老豆腐，软硬得当、香中带甜。雪菜农家自种自晒的，独具野地里的风味，干雪菜炖煮老豆腐，香气浓郁入味，融合了豆香和雪菜特有的鲜香，热乎乎吃上一大碗，足以慰藉委屈已久的肠胃。

最佳尝鲜地：大地乡居—国权家

元乡·碧山美食推荐NO.4——排骨烧萝卜

推荐指数：＊＊＊＊

配料：新鲜萝卜、花猪／黑猪排骨

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元乡排骨烧萝卜
与大养猪场饲料喂养的短生长期的猪不同，碧山当地自养的皖南花猪和黑猪很有讲究，要经历13个月的漫长生长期才能成为餐桌上的美味，不仅如此，它们喝山泉水、吃野菜和五谷杂粮长大，肉质紧实，鲜嫩多汁，用刚从地里摘下来的新鲜萝卜慢慢炖，炖的萝卜晶莹剔透肉香入味，排骨酥软而不烂、带上萝卜鲜甜，这道菜就滋味无穷了，不自觉吃了一碗又一碗，忍不住又喝了几碗土鸡汤，我的减肥计划也就这么泡汤了。

最佳尝鲜地：大地乡居－利强家、大地乡居－国权家

元乡·碧山美食推荐NO.5——土鸡汤

推荐指数：＊＊＊＊

配料：土鸡、金针菇、香料、盐

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元乡土鸡汤

土鸡汤是温中益气、滋阴养胃的良方。农户自家养的土鸡终日在田野、河滩、茶园、竹林、山坡上追逐嬉戏，肉质自然紧致细嫩，更有韧性和嚼劲。土鸡吃的也不是人工饲料，而是各种昆虫、草籽和山上生长的中草药和五谷杂粮，鸡肉里沉积了丰富的风味物质，肉香且营养价值高，加入本地的笋子、山菇或石耳一起炖，增加了山野味，香鲜到了极致。

最佳尝鲜地：大地乡居—利强家、大地乡居—新琳家

元乡·碧山美食推荐NO.6——菜油炒小青菜

推荐指数：＊＊＊

配料：菜籽油、小青菜、盐

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元乡菜油炒小青菜

炒青菜是一道简单的家常菜，每个人都尝过它的味道。也正因为如此，碧山的菜油炒青菜让所有人都尝出它的好，家里种的小青菜没有施过化肥农药，兴许还有一两个菜青虫咬过的洞，但却最脆嫩新鲜原生态的，掰断的地方能迸出汁儿来，用本地的菜籽油爆锅，使青菜清新爽口却不会寡淡，香气足以令人食指大动，保管让你停不下筷子。

最佳尝鲜地：大地乡居—新琳家、大地乡居—国权家

大多数城市人不了解原生态乡村的风情和风味，如果让他们去大地元乡碧山村好好住上一阵，接受泥土美学的熏陶，品尝最接地气的原汁原味的佳肴，那么他们一定会爱上乡味，爱上大地元乡碧山村。