2021年预测人气第一，这家日式甜点店仅用了1年时间?

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如今初入行或者想要开店的新手们，大多会选择日式甜点来作为学习的对象。

日式甜点，在法甜的基础上进行改良创造，注重味道、材料，制作相对简单，但颜值依旧在线。
柔软清甜润爽的风味，深受亚洲人的喜爱。

也正是对于味道的追求，在竞争激烈的日本市场中，许多chef最终会选择开一家属于自己的店。

1

新晋日本流量甜品店

「Infini」是2020年1月21日在世田谷区开业。店名就取自“无限大”的意思，店主想表达得到了无限层次的多重支持的感谢之意。

白墙与黑框，在大面积玻璃的布置下，显出简约时尚又开放的氛围。刚开业时就收到了各种祝福，在美丽的花术中开启新的篇章。
平时也会装点好看的绿植与鲜花来营造温馨的空间。
距离东急大井町线的九品仏駅车站只有1分钟的步行路程，交通便利。

进入店内，眼前是大大的甜品柜，摆放着柔和多姿的蛋糕。看着就非常吸引视线。



另一边采用木质结构，黑柜、白墙、明亮的灯光，摆放着常温类的小食，营造出温暖的空间。
短短一年多时间，就已经成为了各大媒体和大众追捧的人气甜点。
光是2021年开篇才两个月的时间，就在众多杂志上露面：




ELLE美食最新刊发的杂志






1月发行的《 Marisol》杂志介绍了美味巧克力产品




《花子》杂志中蛋糕区首页介绍
并登录了各大电视台的美食节目：




在东京电视台节目「よじごじD ays」中2021年热门预测中排名第一




另外的电台节目中也介绍了人气产品
在日本的大众点评Tabelog中获得了3.51的高分，吸引了众多热爱美食的消费者前往。



2

招牌人气甜点

是什么样的味道令人趋之若鹜呢？
以花香和果香的食材魅力来打造惊艳又清新动人的甜点。

01

Parfum



将玫瑰花镶嵌在纯白色剔透的球体慕斯中，优雅可爱的甜点看着就引人注目。白慕斯由佛手柑汁制成，里面搭配茉莉、玫瑰布丁和草莓果冻，散发着清爽的滋味。
花香扑鼻，浓郁又复合的香味令这道甜点非常有特色。

02

时令水果挞







这款以果香为重点，从可靠的当地果农那里购买时令水果，草莓、芒果、柚子、葡萄……随着季节改变。在酥软喷香的挞派上堆起满满清新水润的水果，非常诱人。



还有一大亮点，有的挞派上还会在水果层上挤上一坨奶油，充满了新鲜感。

03

巧克力蛋糕



浓郁的巧克力融于口中，搭配浸在利口酒中的葡萄干，咀嚼间能感受酒香四溢。品尝时，可以搭配酒一起食用，感受更多的层次。

04

泡芙



轻切成薄片的酥皮上撒上切碎的坚果，里面填入饱满的香草奶油，非常好吃。曾在《 POPEYE》杂志上发表过。

3

归来的巴黎三星主厨

这家甜点店的老板兼厨师是Fumiaki Kanai（金井史章）。



是不是很帅？
一头微卷的秀发酷似郑伊健，具有亲和力的笑容好似能感受他制作甜点时的愉悦以及用心。
最初他喜欢制作面包，后来在法国的研修生活让他深深被甜点吸引。
他曾在法国三星级餐厅“ Restaurant Guy Savoie Paris”学习高品质的甜点，还被选为一星餐厅“ Le Ciberta”的糕点厨师。
回到日本后，他在青山的小酒馆“ Benoit”担任糕点厨师，随后又在“ UN GRAIN”担任糕点厨师。
也曾与多为主厨一同发行「The Bible of Dessert」（甜品圣经）。
所以他在刚刚成立「Infini」时，便获得了媒体的关注。



4

经典的产品线

其实，除了自身影响力之外，真正能留住顾客心的还是产品。
金井史章的作品拥有精致漂亮的外观以及明显且丰富的层次，很难不令人心动。
配合着日本当地人的口感喜好与四季风味，不断进行着优质的改良。以蔬果为创意来源，制作实用且丰富的产品。

























日常提供每家甜点店中都会经营的经典产品线，例如芝士蛋糕、蛋糕卷、布丁、千层酥、水果挞、水果蛋糕、泡芙等。

酸甜度、轻盈度、食材的组合比例都非常完美。



























还有适合做伴手礼的常温系列，搭配精致的包装，高级感十足。









深蓝色与白色两款，印上门店logo，简简单单非常大方。

还有小巧美味的巧克力，在木质的长盒中突显亮色。







延续经典的产品线，在搭配上下功夫，一家店就做起来啦~


地址：东京都世田谷区大泽7-18-3
营业时间： 11：00-19：00

（图片来源：ins&Tabelog）



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