马鞍山人过年饭桌上不可或缺的美味，你家准备了吗？

小龙 · 发表于 21-2-22 21:31:37

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随着新年的脚步越来越近

冬天的味蕾狂欢悄悄拉开了

咸肉、咸鱼、香肠

……

哪一道在你家的餐桌上冒着蒸蒸热气？

哪一道是你念念不忘的经典味道？

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今天就是大年三十了

马鞍山的年味早已张罗开来

一城一味，隔着时间

都能闻到过年饭桌上的香味！

八宝菜

每年这个时候

家里就要炒上八宝菜

整整一大盆

感觉吃了新的一年就能招财进宝

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这道菜一年做一回，备菜的时间不算

光切切炒炒就要耗费大半天

白萝卜丝胡萝卜丝冬笋冬菜

生姜酱瓜（黑木耳）千张豆腐干

不同人家也有不同的搭配法

大同小异

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每一样菜分开切丝、炒熟，在大盆里拌匀

十多样菜配齐，做好就是一大锅

饭桌上摆一盘色香味俱全的八宝菜

满满的都是年味儿

腌咸肉

在马鞍山的大街小巷

随处可见住宅楼的窗户、阳台上

晾晒的咸肉

每每看到这一幕

一股年味立刻袭来~

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年货中，咸肉必然是不可或缺的

制作咸肉也是庆祝新年的一种传统

猪肉与盐和时间一起

创造出一种难以忘怀的味道

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冬日的太阳一晒，直冒出油来

随风一吹，香味四溢

馋得口水都要流出来

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腌咸肉的时候一定不会忘了

腌猪头肉

还是简单的切片清蒸

都别有一番滋味

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腌咸鸡、鸭

咸鸡、咸鸭、咸鹅

味道咸香，肉质紧实

腌制的方式几乎相同

反复揉搓

这样咸味和肉味才能真正的完美融合

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简单地蒸上一只

热乎乎的香气就被完全激发出来

渗出来的汤汁更是非常鲜美

用来下饭胜过任何硬菜

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腊肠

说完咸肉，当然不能少了香肠

香肠的口味就很多了

甜的、辣的、广式的、熏制的等

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以前灌香肠都是人工一节一节灌

比较费时间和人力

现在大家都拿到市场加工铺

年前的时间

菜市场香肠加工铺忙得热火朝天

前来加工制作香肠的顾客络绎不绝

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等这些香肠装好了以后

放在通风处自然风干

一排排香肠在阳光下琳琅满目

成了马鞍山一道特别的风景线

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炸圆子

马鞍山人的年味

是从吃一口刚出锅的圆子开始

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剁、揉、和

一点都不是省力气的活

把圆子丢进锅里态度也不能粗暴

得先猛火后温火小心翼翼地炸

成型后在油锅里轻轻地推开一个个小球

有点耐性待它们慢慢成熟

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等待几分钟

几十个黄金色泽的圆子就一个挨着一个

圆滚滚地飘在了油锅上

然后色泽金黄、松软泡酥

味道鲜美的圆子就可以出锅了

蛋饺

可能是因为外表像元宝

也可能只是因为好吃

无论在谁家吃年夜饭

好像都能见到蛋饺

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