早春，这菜90元一斤，买点尝鲜老公说败家，做3道菜全家都喜欢

菲林 · 发表于 21-2-22 21:08:27

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春天到了，万物复苏，春季时令美食也纷纷上市。作为家中的“采购”，购买每日做饭食材也是我的份内之事，看到刚上市的菜就买一些回来尝尝，不负春光，不负美味。

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正月，这菜90元一斤，买点尝鲜老公说败家，做3道菜全家都喜欢。到底我买了什么菜？比牛肉还贵？俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，现在正是早春季节，其实我买的就是被称为“春天第一芽”的香椿芽，它采自香椿树的嫩芽，作为“树上蔬菜”，香椿自带浓郁的香气，非常特别。香椿富含蛋白质、维生素C、多种微量元素，营养丰富，鲜嫩可口。

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春季吃香椿讲究“吃早、吃鲜、吃嫩”，早春时香椿芽是头茬，鲜嫩可口，价格也最贵，平常都舍不得吃，今天买点回家尝鲜被老公说败家，还真有点委屈。但是吃货都是拿美食来说话的，这么新鲜的食材，自然要做成美味的菜肴，所谓“想要捕获ta的心，先征服ta的胃”，就分享下3道好吃的香椿芽美食，大家不妨做起来，尝尝春天的味道。

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第一道：香椿芽炒鸡蛋

推荐理由：香椿芽配鸡蛋，口感清香，色泽金黄，营养可口，做法家常。

食材：

香椿芽：1把，鸡蛋：3个，食盐、食用油、料酒：适量。

制作步骤：

1、香椿整棵洗净。

2、锅内放入适量水，煮沸后，放入香椿，1分钟以后捞出控水。

3、将焯水的香椿放入冷水中，挤出多余水分。

4、将香椿切成小段。

5、鸡蛋打散，加入少量料酒、盐，放入香椿碎，搅拌均匀。

6、锅内略微多放点油，倒入蛋液，煎至焦黄色，更能激发出香椿的香味。

7、翻炒均匀，加适量盐调味，即可出锅。

8、香椿芽炒鸡蛋，色泽金黄，香味浓郁，味美可口，家人都赞不绝口。

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第二道：香椿芽拌豆腐

推荐理由：香椿因香味芳烈，被誉为蔬菜“小八珍”之一，在汪曾祺的散文《豆腐》中正是推荐了这道美食，“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上品。”“嫩香椿头，嗅之香气扑鼻”说的正是它。这道菜香嫩可口，好吃不腻，作为春节以后的美食也非常合适。

食材：

香椿：一小把，嫩豆腐：一块。调料：适量。

制作步骤：

1、香椿洗净，豆腐切块。

2、水烧开，分别将豆腐和香椿焯水1分钟，控水捞出。

3、香椿过冷水，略挤出水分，切成碎末。

4、将豆腐、香椿放入沙拉碗。

5、加入适量食盐、生抽、香油拌匀调味。

Tips：干货看这里！

1、豆腐、香椿焯水可以去除豆腥味和涩味。

2、调味可以根据个人喜好来调节，喜欢辣的放点辣椒油或辣椒面味道都不错哟，但是个人更推荐清爽一点地吃这道凉拌菜。

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第三道：炸香椿芽

推荐理由：据说是香椿最好吃的方法，原汁原味，脆香可口，做法也简单。

食材：

香椿：一把，鸡蛋：1个，面粉：1大勺，清水：适量，调料：适量。

制作步骤：

1、香椿洗净，在沸水中焯水15s，沥干水分。

2、面粉倒入碗中，打入鸡蛋，慢慢加入清水，调节成面糊状，稠度能让香椿挂住面糊。

3、面糊中加入适量盐，调匀。将香椿放入面糊中，均匀裹上一层面糊。

4、锅内放入一点油，将裹好面糊的香椿放入油炸，煎至双面金黄，出锅。

5、趁热享用，脆香可口，美味极了！

Bingo，3道用香椿芽制作的美食就分享好了，伙伴们你最爱哪道呢？头茬香椿虽然贵，但口味确实不错，是早春季节最值得一试的美食，伙伴们不妨做做看，让家人一起尝鲜这“春天第一芽”，回味无穷。