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这里有座山被称为“东南第一山”!安徽名吃一锅端之青阳美食

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发表于 21-2-22 20:03:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青阳县,是安徽省池州市下辖三县之一,位于长江南岸、皖南山区北部。

说到青阳县,可能很多人没听说过,但如果提起九华山,那可以说是无人不知无人不晓。九华山被称为“东南第一山”,是中国佛教四大名山之一(另外三个佛教名山分别是五台山、普陀山、峨眉山)。

九华山,古称陵阳山、九子山。传说九华山这个名字出自李白的一首诗。

《望九华赠青阳韦仲堪》李白(唐)

昔在九江上,

遥望九华峰。

天河挂绿水,

秀出九芙蓉。

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九华山美景

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九华山美景

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九华山美景
一、九华素饼

九华素饼,顾名思义是九华山上的特色小吃,其是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作而成。关于九华素饼的由来还有这样一个传说。

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九华素饼




相传新罗国(现韩国)的一位王子金乔觉一路拜佛修行,跌坐禅修于此地,取山中野果为生。那时山下有阁老,人称为“闵公”。他平日奉行众善,经常斋请99位僧人,独留一个空位,邀请山上地藏王,以满足百人之数,这样已有很多年了。一天晚上,山神启请下山,地藏菩萨从山上下来,向闵公借一片袈裟之地修行。闵公说:“此山都是我的,你只袈裟之地,请你随意选择吧!”于是菩萨一展袈裟,竟然覆盖了整个九十九座山。闵公大喜,,捐献了这座山,这方袈裟之地,即现今九华山。后来,地藏菩萨兴建寺庙,修行传道,佛传万里,九华山香火旺盛。当地的百姓采集山上的野果和农产品供奉地藏菩萨,,善男信女自动组织起来,虔心素食,挑担举旗,敲锣诵经,结伴进出,人数满百组成会团,称百子会。相传有位得道高僧,勤俭节约,把多余的素食做成饼样食品,用来救济贫穷的百姓,让饥饿成病的百姓身体强壮起来。随后有人认为这种食品可以消灾解难,相争此素饼。为此高僧就教当地的百姓做素饼, 就这样素饼在九华山流传下来。多少年后,这位高僧修行成佛,当地百姓设素施食,拿素饼作为供品,为了纪念高僧称此素饼为“九华素饼”。以示对佛祖的感恩,此后,“九华素饼”广为流传至今。

此处强调一下“黄精”,“九华黄精”也是九华山的特产,也称为“地藏黄精”。九华黄精富含人体中必需的氨基酸和微量元素,具有补中气、强筋骨、降三高的作用,能有效增强人体免疫功能等功效。

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九华黄精(有点像生姜)

医学典著《神仙芝草经》及《本草纲目》中有载:“黄精宽中益气,使五脏调良,肌肉充盛,骨髓坚强,多年不老,以白更黑,齿落更生……。”

九华黄精受九华山脉的地理、气候滋润,成为黄精中的极品,“九华黄精”也成为了国家地理标记证明商标。

九华素饼的外皮中加入了蜂蜜和糖,甜而不腻,酥脆爽口,内馅因为加入了黄精的原因,口感油润,芳香甜蜜。吃上一口,香甜感在口中许久都无法散去。
二、陵阳一品锅

陵阳一品锅,当地又称“陵阳锅子”或“八鲜一品锅”,是青阳县当地一种代表性的饮食文化,对!他并不简简单单是一道美食,而是一种文化。以前,当地农村无论是婚嫁喜事还是丧葬白事,都会专门请来厨师烹饪烧制这道菜。

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陵阳一品锅

“八鲜一品锅”中的“八鲜”指的是五花黑猪肉,手磨豆腐,金针菜(黄花菜),陵阳豆腐干,山芋粉丝,干豆角,干竹笋,炒米粉。




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陵阳豆腐干(青阳县特产)




“陵阳一品锅”制作方法简述:

1、五花黑猪肉切块红烧至七八成熟,盛起待用;豆腐漂水后清水煮透;炒米粉加工成圆子并蒸熟待用;

2、粉丝温水泡发待用;干豆角、竹笋入锅煮烂,涝起待用;

3、将金针菜、陵阳豆腐干、猪肉快炒装盆。

4、将上述步骤处理好的菜品按照顺序码放在大铁锅内,文火炖煮两个小时即可。

(码放顺序:先放豆角、竹笋,再放豆腐,四周码放圆子,中间放入红烧肉,肉上盖上粉丝,最后放入第3步的炒菜。)
三、柴栗豆腐

柴栗豆腐是青阳人自制的一种特色食品,皖南很多地方称之为苦栗豆腐,橡栗豆腐、槠栗豆腐,说起柴栗豆腐,当属青阳县乔木乡的柴栗豆腐最佳!

当地人一般去林里将苦槠树的果子捡回家,剥壳、晾晒、碾压出柴栗肉,用水浸泡,用石磨磨碎,然后在锅里煮至半熟,点草木灰,最后凝结成豆腐状。

柴栗豆腐吃起来比较简单,放些辣椒,热炒即可。虽然吃起来有点苦味,但没有人抵制住那种扑面而来的香气。

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柴栗豆腐

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发表于 21-2-22 20:03:35 | 显示全部楼层
食品酒水 应有尽有
喜事不弄陵阳锅子,只有白事搞
可多端浏览;右侧扫码,手机/微信上订阅我们 ► 城事 房产 招聘 跳蚤 便民
发表于 21-2-22 20:04:03 | 显示全部楼层
家居家装
我们池州青阳是个穷地方,但消费比上海,南京,杭州…都要高。特别是衣服和鞋子等日常生活用品,做个馆子同样的菜谱都要双倍价钱。希望有关部门,调整青阳人,底收入和高消费不平衡的治理[耶]
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发表于 21-2-22 20:04:19 | 显示全部楼层
发表于 21-2-22 20:05:13 | 显示全部楼层

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乔木槠栗豆腐现在没有了!因为树没有了。哪有槠栗豆腐吃
发表于 21-2-22 20:05:44 | 显示全部楼层
家居家装
说实话青阳无特产,知名度都不太高。
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发表于 21-2-22 20:05:56 | 显示全部楼层
陵阳豆腐干不是那个样子
发表于 21-2-22 20:06:50 | 显示全部楼层
发表于 21-2-22 20:07:07 | 显示全部楼层
都和太平差不多了
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发表于 21-2-22 20:07:25 | 显示全部楼层
好券

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图二是三清山

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