这里有座山被称为“东南第一山”！安徽名吃一锅端之青阳美食

菲林 · 发表于 21-2-22 20:03:00

青阳县，是安徽省池州市下辖三县之一，位于长江南岸、皖南山区北部。

说到青阳县，可能很多人没听说过，但如果提起九华山，那可以说是无人不知无人不晓。九华山被称为“东南第一山”，是中国佛教四大名山之一（另外三个佛教名山分别是五台山、普陀山、峨眉山）。

九华山，古称陵阳山、九子山。传说九华山这个名字出自李白的一首诗。

《望九华赠青阳韦仲堪》李白（唐）

昔在九江上，

遥望九华峰。

天河挂绿水，

秀出九芙蓉。

九华山美景

九华山美景

九华山美景
一、九华素饼

九华素饼，顾名思义是九华山上的特色小吃，其是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作而成。关于九华素饼的由来还有这样一个传说。

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九华素饼

相传新罗国(现韩国)的一位王子金乔觉一路拜佛修行，跌坐禅修于此地,取山中野果为生。那时山下有阁老，人称为“闵公”。他平日奉行众善，经常斋请99位僧人，独留一个空位，邀请山上地藏王，以满足百人之数，这样已有很多年了。一天晚上，山神启请下山，地藏菩萨从山上下来，向闵公借一片袈裟之地修行。闵公说：“此山都是我的，你只袈裟之地，请你随意选择吧！”于是菩萨一展袈裟，竟然覆盖了整个九十九座山。闵公大喜,，捐献了这座山，这方袈裟之地，即现今九华山。后来，地藏菩萨兴建寺庙，修行传道，佛传万里，九华山香火旺盛。当地的百姓采集山上的野果和农产品供奉地藏菩萨,，善男信女自动组织起来，虔心素食，挑担举旗，敲锣诵经，结伴进出，人数满百组成会团，称百子会。相传有位得道高僧，勤俭节约，把多余的素食做成饼样食品，用来救济贫穷的百姓，让饥饿成病的百姓身体强壮起来。随后有人认为这种食品可以消灾解难，相争此素饼。为此高僧就教当地的百姓做素饼，就这样素饼在九华山流传下来。多少年后，这位高僧修行成佛，当地百姓设素施食，拿素饼作为供品，为了纪念高僧称此素饼为“九华素饼”。以示对佛祖的感恩，此后,“九华素饼”广为流传至今。

此处强调一下“黄精”，“九华黄精”也是九华山的特产，也称为“地藏黄精”。九华黄精富含人体中必需的氨基酸和微量元素，具有补中气、强筋骨、降三高的作用，能有效增强人体免疫功能等功效。

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九华黄精（有点像生姜）

医学典著《神仙芝草经》及《本草纲目》中有载：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，多年不老，以白更黑，齿落更生……。”

九华黄精受九华山脉的地理、气候滋润，成为黄精中的极品，“九华黄精”也成为了国家地理标记证明商标。

九华素饼的外皮中加入了蜂蜜和糖，甜而不腻，酥脆爽口，内馅因为加入了黄精的原因，口感油润，芳香甜蜜。吃上一口，香甜感在口中许久都无法散去。
二、陵阳一品锅

陵阳一品锅，当地又称“陵阳锅子”或“八鲜一品锅”，是青阳县当地一种代表性的饮食文化，对！他并不简简单单是一道美食，而是一种文化。以前，当地农村无论是婚嫁喜事还是丧葬白事，都会专门请来厨师烹饪烧制这道菜。

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陵阳一品锅

“八鲜一品锅”中的“八鲜”指的是五花黑猪肉，手磨豆腐，金针菜（黄花菜），陵阳豆腐干，山芋粉丝，干豆角，干竹笋，炒米粉。

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陵阳豆腐干（青阳县特产）

“陵阳一品锅”制作方法简述：

1、五花黑猪肉切块红烧至七八成熟，盛起待用；豆腐漂水后清水煮透；炒米粉加工成圆子并蒸熟待用；

2、粉丝温水泡发待用；干豆角、竹笋入锅煮烂，涝起待用；

3、将金针菜、陵阳豆腐干、猪肉快炒装盆。

4、将上述步骤处理好的菜品按照顺序码放在大铁锅内，文火炖煮两个小时即可。

（码放顺序：先放豆角、竹笋，再放豆腐，四周码放圆子，中间放入红烧肉，肉上盖上粉丝，最后放入第3步的炒菜。）
三、柴栗豆腐

柴栗豆腐是青阳人自制的一种特色食品，皖南很多地方称之为苦栗豆腐，橡栗豆腐、槠栗豆腐，说起柴栗豆腐，当属青阳县乔木乡的柴栗豆腐最佳！

当地人一般去林里将苦槠树的果子捡回家，剥壳、晾晒、碾压出柴栗肉，用水浸泡，用石磨磨碎，然后在锅里煮至半熟，点草木灰，最后凝结成豆腐状。

柴栗豆腐吃起来比较简单，放些辣椒，热炒即可。虽然吃起来有点苦味，但没有人抵制住那种扑面而来的香气。

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