和县清佛非常有名的臭豆腐，你吃过吗？

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“兰子婶，你给我留一板，我明早天不亮就来提货，你可别卖给别人啊，不然我又买不上了。”在和县历阳镇清佛村张成兰家大门口，她家运送臭豆腐的车辆刚到，就被围得水泄不通，板车上的10板臭豆腐不一会儿就被“抢光了”，没买到的村民赶紧吆喝着预定明天的货源。



小小“臭豆腐” 致富“聚宝盆”

看着眼前笑呵呵的张成兰，你怎么也想不到，曾经的她日子过得是怎样的曲折坎坷。2012年张成兰丈夫意外死亡，一下让这个原本幸福的家庭陷入绝境，一双未成年子女加上年迈的婆婆，所有的重担都压在这个单薄的女人身上。回想当初，中年丧夫，一双嗷嗷待哺的未成年子女，每每寂静的夜里看着破败不堪的家，张成兰的眼泪一遍遍打湿了枕头。可是抹干眼泪日子还得继续，张成兰看着丈夫的遗像，毅然坚定的站起来，扛起家庭的重担。

生活是残酷的，一无文化、二无力气的张成兰外出打工没人要，谋生何其艰难！一次次被拒之门外后，一个偶然的契机，张成兰偶遇了在路边卖臭豆腐的陌生热心大姐，在好心人的启发下，张成兰想起了自己年轻时做臭豆腐的手艺。说干就干，倔强的张成兰决心靠自己传统手艺维持整个家庭。



以前做臭豆腐只是为了打发农闲的闲散时间，现在要靠手艺谋生，自然做出来的臭豆腐要有特色的，花样翻新、口味鲜美是第一步。万事开头难，张成兰专程从请来了村里豆腐手艺三十多年的老师傅，请她手把手地教授自己制作豆腐。臭豆腐乳品质的好坏取决于原材的好坏，从黄豆的选择上严格把关，然后清洗、浸泡、磨浆、煮沸、调和石灰水、点浆、加压成形，腌制、成品，在每一个生产环节上都需要精心亲自操作，确保产品的质量。为了保证原料新鲜，张成兰亲自到邻村的老农家里挑选当年的新豆子，再用板车将一车结结实实的豆袋子运回家。经过一个月的反复调试、制作，终于做出了鲜美的臭豆腐。



“兰子婶的臭豆腐不仅新鲜有嚼劲，味道还特别香，我们都特别喜欢吃。”尝过张成兰家臭豆腐的村民都赞不绝口。张成兰将自家的臭豆腐拿到集市上售卖，销售第一天卖出了10公斤，第二天卖出30了公斤……截至目前，张成兰的臭豆腐销售遍布清佛村，远近各村都出了名。





“在学习制作豆腐的过程中，光实验用的大豆就用了几百斤！为了让腌制的口感达到最佳，我总是整夜整夜守着发酵的水桶，等着豆子起浆。。。”说起自己的臭豆腐，张成兰开心地向笔者介绍。



张成兰一家4口人，婆婆在家照顾两个孩子，家里全靠张成兰一人挣钱，现在每天送半天的臭豆腐，半天制作臭豆腐，每年生产的臭豆腐乳都供不应求，好多人都提前上门来订，使家庭年收入稳步增长。如今张成兰一家已经稳步脱贫。“相信我们的生活会越来越好。”谈到未来，张成兰充满了希望。

来源：掌上和州

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