芜湖老字号到合肥，命运如何？

小龙

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入夏以来，合肥悄咪咪新开2家芜湖驰名老字号，一时引起朋友圈骚动：

一家是双桐巷的老奶奶牛肉面

一家是福禄商城的影星麻辣烫





作为隔三差五就去芜湖（←捣蓝字回顾2014年写的攻略）见网友逛吃的人，不禁发问：

芜湖美食到合肥，是原版复刻还是面目全非？



·老奶奶牛肉面·



据犀利芜湖闺蜜介绍，双桐巷就相当于合肥的淮河路，是服务外地游客的存在。

老奶奶虽为芜湖名宿，但比TA能打的面馆多了去了。



我觉得老奶奶大概就像褒贬不一的张师傅，在老客心里的地位是不可动摇的，但对于新人来说，口味不能更普通了。



在芜湖，一碗牛肉面25再正常不过了。

芜湖虽然不是省会城市，但物价吊打合肥，感觉个个家里有矿。

而合肥，张师傅卖18都人神共愤，抽麻痹。

老奶奶估计是怕被合肥人塞，主动双标，除了大碗25，新增了小碗18，求生欲满满





野兽派的卖相是不是挺张师傅的
￥25大碗牛肉面，端上来就是食欲暴击，暴多的牛肉是重要标记（多达18大块

而合肥的牛肉面，普遍是一丢丢薄如纸且无嚼劲的牛肉。此处略过不能讲的牛肉内幕



连筋带肉，口感没话说，调味没合肥那么歹毒，不会过咸或过辣。



芜湖人吃细面，对拉面党来说注定劲道不足。但于苏式面爱好者而言，口感恰好挂汤完美。



我在芜湖吃的老刁牛肉面，同在双桐巷
唯一的缺点，就是汤底改良了，而汤底是芜湖牛肉面的精髓。

芜湖牛肉面，红油浓重，仿佛对视一秒就会壮烈牺牲。然而辣味温和，入口回甘，细品是药材香料的味道。

合肥牛肉面骨汤打底，味型纯粹，就是咸辣。



合肥的老奶奶，减了红油和糖的量，加了盐。有那么一瞬间，我还吃出了点骨汤的感觉？

简言之，像合肥牛肉面&芜湖牛肉面的混血。



赤豆酒酿，老板大方告知是芜湖赫赫有名的二姐红豆同款，我感觉离原版还有不小的差距。

红豆偏硬没有起沙，酒酿过甜，而且可以再冰一点。

nami1980831

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