马鞍山有这么多特色美食 我竟然都不知道？

小龙

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你在马鞍山生活了多久？你每天在这座城市里来来往往，天天号称自己是资深的吃货，然而你真的了解这座城市的食材吗？你知道在马鞍山这些吃的已经被评为非物质文化遗产了吗？！含山封扁鱼制作技艺



“封扁鱼”是含山县民间流传工艺制作而成的民间美食，因在鳊鱼腹内填封肥瘦适中的猪肉，经腌制、卤泡制作而成，故名“封扁鱼”，有着“鱼肉双鲜，扁鱼不扁”的美誉。



据民间流传，此技艺是在祭祀盛行年代因腌制鳊鱼的瘦瘪而受神灵妙语（“鱼腹玄机、鳊鱼不扁”）暗示，在鳊鱼腹内填封猪肉，进而达到“鱼肉双鲜”的独特口感。

运酒传统酿造技艺





含山县酿酒历史之久远，为裕溪河流域之最。早在5500年前就出现酿酒作坊。1949年12月以洪义泰为首的三家糟酱坊合并成立的地方国营企业，先为“含山县专酿专卖运漕分销处”，洪义泰的后人洪建华作为“私方代表”参与企业酿造技术管理，使洪义泰的传统酿造技术一直延用至今。

赵大胡麦芽糖制作技艺





赵大胡麦芽糖制作技艺始创于清光绪十一年，已享誉采石古镇100余年。现在的赵大胡麦芽糖是以赵长志先生祖上传承的秘笈配方和延续清初古法贡品的手工技艺结合现代科技手段从事麦芽糖的糖粒和糖稀提炼制取，并以其为基质制作生产的麦芽花生糖、麦芽芝麻糖、麦芽香米糖等五谷杂粮低糖系列食品。

乌江霸王酥





霸王酥，原名蛤蟆酥，又名小酥，是和县乌江镇传统的名点产品，有2千多年历史。相传，在楚汉相争时期，西楚霸王项羽从四溃山（今驷马山）突围后败走乌江城时，感到人饥马渴，城边有一老翁正在卖蛤蟆酥，见项羽率兵路过，心感不忍，即捧小酥，献给项羽充饥，项羽接过小酥，手捏即碎，随口赞道：“脆酥！脆酥！””自此，人们就把蛤蟆酥改名为霸王酥。

炸牛肉



炸牛肉是和县地方传统名肴，有600多年历史。元末明初，回民从沿海及西北移居和县，带来了“炸牛肉”这一回民食品，受到本地其他民族同胞的欢迎。



“炸牛肉”曾获得第四届、第五届“蔬博会”烹饪大赛“最具地方风味”奖，马鞍山市“最畅销年货”奖等，并入选了《中国菜谱》。

采石矶茶干制作技艺



据古《当涂县志》记载，早在唐代，采石地区已有豆腐干传世。乾隆末年（1790）采石翠螺山下住着一对农民夫妇，他们用翠螺山下的山泉水用自己制的工艺做成五香干子，深受百姓喜爱，采石矶茶干传遍大江南北，最后传到京城皇宫，嘉庆皇帝尝了这种茶干，颁御旨，将采石矶茶干作为江南贡品之一，常年上贡。



2010年采石矶食品有限公司荣获安徽省农业产业化农头企业，采石矶茶干被评为“安徽省名牌产品”。同时，采石矶食品有限公司还是我市唯一一家获得 “中华老字号”称号的企业。

薛津馄饨



薛津馄饨老店坐落在博望区丹阳镇薛镇老街，至今已有一百多年的历史了。清朝光绪年间（1890年），有一个名叫安兴玉的老人，专门制作馄饨。安兴玉从江北迁徙到江南薛镇后，其继子谢福隆随父学技，形成了从和面、擀皮一整套操作技术。



由于其皮薄馅嫩量足，味美汤鲜，故当地有“出镇不吃馄饨”的说法。据谢氏后人谢立明介绍，每天早上来吃馄饨的人就达300-400人次。

横望山米酒酿造技艺



在博望境内横山脚下，有一座现代化酿酒坊。一排一排的酒缸，里面盛着蒸熟的糯米，糯米中间的酒签中，有着像米浆一样的半透明液体，散发着阵阵醇香，这便是市非物质文化遗产项目之一，由传承人陶身友用古法酿造的纯糯米米酒。



横望山米酒古称大朱塔 (横望山脚下的一个村落) 米酒，在清咸丰年间已是本地区一家颇具盛名的大酒槽枋，其工艺流程及祖传秘方较为完整地保留至今。

和县辣椒酱



和县辣椒酱是和县鸡笼山调味品有限责任公司研发的 “鸡笼山”牌系列辣酱制品，以其甜脆、肉质厚、水分大、口感好等特有品质广受当地人及外地人的欢迎~



近年来，以“和县辣椒”为代表的和县蔬菜产业发展迅猛，蔬菜产量和品质不断提高，和县也因此被列为《全国蔬菜产业发展规划（2011-2020）》全国蔬菜产业重点县之一，并先后获得“全国无公害蔬菜生产示范基地县”、“长江中下游最大的菜篮子”等荣誉称号，并获批为安徽省首家“出口蔬菜质量安全示范区”。

作为一个吃货在马鞍山连这些美食都不知道，是不是有那么一丝丝的惭愧的，所以赶紧收好了不谢~~

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