端午将至，记得吃这4种美食，老习俗别丢掉，为家人祈福...

井底燕雀傥 · 发表于 22-5-30 08:02:00

端午将至，不管有钱没钱，记得吃这4种美食，老习俗别丢掉，为家人祈福，平安健康

马上就要端午节了，你知道端午节有哪些食俗吗？不管是南方还是北方都有自己的端午习俗，特别是粽子，北方喜欢吃甜粽子南方喜欢吃咸粽子。除此之外，南方还喜欢在端午吃咸鸭蛋、鳝鱼等，好了让我们一起来看看端午必吃的4道美食吧！

【大黄米咸肉粽子】
食材：大黄米700克、芦苇叶700克、咸肉100克、花生米40克、生抽2大勺、鸡精少许、葱2棵
做法：1、先将大黄米提前用水浸泡3个小时。喜欢的话还可以再泡一点糯米，糯米和大黄米放一起包粽子也格外好吃。2、芦苇叶洗干净后，放入蒸锅里加水再加入几滴油然后大火煮15分钟，取出过凉水备用。3、将咸肉切成小方块，花生米提前浸泡10分钟。4、将大黄米、咸肉、花生米放入盆中，加入生抽、鸡精、咸肉抓均匀。5、将3张芦苇叶并排放在一起，卷成圆锥形，放入大黄米馅料，然后压实再将苇叶卷起来，用线扎实。6、所有粽子包好以后，放入电饭煲里，加入半锅凉水，按煲粥键即可。

端午前后正是小龙虾最肥美好吃的时候，配上啤酒，炒一道麻辣小龙虾准能让你食欲大开。不过，要想肉嫩好吃，炒小龙虾要不要焯水那可是关键哟！来看看正确做法吧。
【啤香麻辣小龙虾】
食材：小龙虾5斤、花椒一小把、红干椒7个、八角2个、香叶3片、茴香一小把、生抽2大勺、老抽2小勺、白糖一小勺、盐一小勺、胡椒粉一小勺、五香粉一小勺、葱3棵、生姜片5片、蒜蓉10克、香菜2棵、啤酒一罐、辣椒油2大勺
做法：
1、先将小龙虾刷洗干净，尤其是肚皮底下要多刷一刷，再用清水多冲洗几遍。
2、将配料准备好。
3、热锅热油，放入姜片、蒜蓉、辣椒、花椒、香叶、八角、茴香中火炒半分钟。
4、倒入小龙虾加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，大火翻炒3分钟。
5、再倒入啤酒，盖上锅盖焖10分钟，收汁为止。快出锅的时候撒入葱段、香菜，即可关火。

端午节吃咸鸭蛋是南方的一个传统，鸭蛋要比鸡蛋更好，因为鸭蛋属于凉性的，有去虚火的好处。而且腌制好的咸鸭蛋留着油简直太诱人了，更是佐粥必备的下饭菜。
【五香咸鸭蛋】
食材：鸭蛋100个、八角10粒、香叶5片、花椒一把、盐200克、白酒半碗
做法：1、鸭蛋洗干净擦去蛋壳上的水分，坏的鸭蛋不要放在里面。
2、将鸭蛋放入高度白酒里蘸一蘸，再均匀裹上盐巴。
3、将鸭蛋码放在坛子里，然后放入八角、花椒、香叶，坛口密封，腌上10来天就可以开吃了。煮好的五香咸鸭蛋，味道真是香极了。

【红烧鳝鱼】
都说夏季的黄鳝赛人参，端午前后也是黄鳝最肥美的时候，肉质滑嫩又鲜美，而且富含蛋白质，比吃猪肉更营养。
食材：黄鳝2条、生抽2勺、老抽一勺、生姜片2片、辣椒5个、葱2棵、料酒一勺、盐一勺、鸡精少许、胡椒粉少许、蒜头30克、啤酒半罐
做法：1、将黄鳝剪成小段洗干净，蒜头剥皮切片。2、将黄鳝均匀裹上面粉。3、热锅热油，烧至六成热，倒入黄鳝煎至金黄。4、放入生抽、老抽、辣椒、料酒、姜片，摇匀后再倒入半罐啤酒、盐、鸡精，盖上锅盖焖6分钟左右，焖至收汁，即可撒入葱花、香菜盛出。