五款鸡肉美食，用心做好菜，普通的食材经过厨师之手，变得不普通

6819 · 发表于 22-5-26 11:28:33

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一：生啫鸡块

主要用到的材料有：三黄鸡一只，生啫酱100克，沙姜末5克，蒜子15克，豆角丁15克，九层塔末适量，洋葱末15克，姜10克，小米辣3克，香油适量，
制作工艺：（1）首先将三黄鸡砍成块，放入清水中，冲洗半小时，去除血污以及杂质。随后捞出，沥干水分。（2）将鸡肉纳入盆中，调入盐，味精，葱姜搅拌均匀，直至肉起胶上劲，随后调入生啫酱，摔打均匀，每一块鸡肉都能触及到。（3）取一口砂锅，倒入适量香油，下入沙姜末，蒜子，豆角丁，洋葱末，生姜略炒一会，炒出香味。接着将腌制好的鸡块，盖上盖子，顺着锅盖淋入适量料酒，激发出香味。小火焖煮八分钟。（4）最后揭盖，撒上少许九层塔即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：沙窝鸡
制作简单，好吃下饭

主要用到的材料有：三黄鸡一只，干葱头100克，姜块20克，蒜子50克，香菜节少许，植物油，生粉，沙姜粉，东古一品鲜，美极鲜味汁，味精各适量。
制作工艺：（1）将三黄鸡砍成块，干葱头，姜块，蒜子分别切小块。（2）将三黄鸡倒入清水中，冲洗浸泡一小时，让血水充分渗透出来，随后沥干水分，备用。（3）三黄鸡中加入沙姜粉，东古一品鲜，美极鲜味汁，味精，盐顺着一个方向搅打上劲，表面有些许发黏，腌制半小时，最后薄薄的裹上一层生粉。（4）锅中倒入油，下入三黄鸡，煎制表面金黄，有少许鸡油溢出。随后捞出备用。（5）锅中还有少许油时，倒入干葱头，蒜子，姜块小火慢慢煎制出味道，让味道越发香浓时，下入三黄鸡翻炒均匀熟透，如果太干，可以淋入少许高汤缓解，最后倒入砂锅中，撒上香菜段即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：黄焖鸡
开胃下饭菜，做法很家常

主要用到的材料有：土鸡一只，土豆100克，豆瓣酱50克，干花椒10克，姜片15克，红油100克，花椒油10克，香油5克，老姜15克，蒜子30克，仔姜20克，青红椒各10克，八角粉，味精，盐，白糖，料酒各适量，蒜苗10克
制作工艺：（1）将鸡宰杀干净，砍成块，放入流动的水中冲洗干净，随后捞出控水。（2）将全部食材需要处理的都切成块状，食材与主料切配的形状大体是一致的，看着更加美观有食欲。（3）锅中倒入菜籽油，红油，姜片，蒜子，干花椒，豆瓣酱，煸炒至沸腾飘香，快速加入鸡块，八角粉，以及烹入料酒爆香，接着下入土豆块，以及适量清水煮沸，再全部倒入高压锅中，压制上汽，小火继续压五分钟即可。（4）锅中烧开水汽，加植物油，姜片，青红椒，蒜苗，仔姜炒香，随即倒入高压锅中的食材，继续煮制收汁浓稠，最后调入盐，味精，香油，花椒油炒匀即可装盘。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：家常炒鸡杂
滋味浑厚，香辣爽口

主要用到的材料有：鸡杂200克，芹菜50克，豆瓣酱10克，泡椒碎10克，泡野山椒10克，蒜子10克。盐，味精，胡椒粉，生粉，醋，料酒各适量
制作工艺：（1）首先将鸡杂进行简单的初加工，改刀成相同大小的块，放入清水中，冲洗干净，捞出备用。（2）在鸡杂中加入料酒，白胡椒粉，盐，味精搅打均匀，随后撒上适量生粉搅匀腌制半小时。（3）锅烧空气，下入植物油，三成油温，倒入鸡杂略炒一会，添加豆瓣酱，蒜片，野山椒以及泡椒末翻炒均匀，至熟透。（4）最后锅中倒入芹菜段，味精，盐，料酒，白胡椒粉翻炒均匀，最后沿着锅边烹入陈醋即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：风味馋嘴鸡
香辣可口，鲜嫩入味

主要用到的材料有：鸡半只，干辣椒10克，蒜子30克，干花椒10克，姜5克，盐，味精，白糖，花椒油，酥花生仁，白芝麻，料酒各适量，李锦记香辣酱50克
制作工艺：（1）首先将鸡砍成块，放入水中冲洗，随后控干水分。（2）将鸡肉纳入盆中，调入盐，味精，料酒，白糖，姜搅打上劲，备用。（3）锅中注入半锅油，油温六成热，倒入鸡块炸制表皮金黄酥香，随即捞出控油。（4）锅中留下少许底油，投入姜片，蒜片，略炒一会出香味，随即加入香辣酱煸炒一会，下鸡块，炒匀，沿着锅边烹入料酒，干辣椒节，干花椒，酥花生仁，盐，味精，白糖调味，翻炒均匀熟透即可，最后撒上白芝麻。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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