夏天多吃这道菜，食材家家有，开盖满屋都飘香

往事如烟

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沙姜与生姜同科，在生姜调味、去腥的基础上，还能起到其他的作用。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

沙姜又叫山奈，两广地区有名的沙姜鸡，用的就是这种姜，不论是炒制还是上锅蒸煮都是不错的，独有的辛辣味道和几分多出来的异香，不爱吃生姜的人都要尝上几口沙姜调制的美味。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

在夏天，沙姜很受女性的喜欢。平常可以用沙姜泡茶喝，对于食欲不振的人来说，沙姜做调味品入菜，食欲见长，能吃得更香。

By 豆果美食达人 莫哂之

今天要做的这道沙姜菌菇素鸡煲，与沙姜鸡算是同宗。吃过粤菜的人都知道，沙姜鸡是两广地区的一道名菜，用沙姜做出的鸡肉，不仅鸡皮爽滑弹牙，鸡肉更是鲜嫩多汁，香而不腻，吃多肉食的豆粉，不妨试试这道素鸡煲~

By 豆果美食达人 尖尖实验室

这道素鸡煲的调味上，融合了粤式风味——沙姜。做法脱胎于粤菜沙姜鸡，吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。菌菇的加入，使香气更加馥郁，吃起来还有一股回甜。


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- 沙姜菌菇素鸡煲-

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

- 食材清单 -

素鸡 1根 草菇 80g

蟹味菇100g 虫草花 80g

干茶树菇 30g 鲜猴头菇 1个

洋葱 半个 香葱 2根

姜片 2片 沙姜 3小块

老抽 1大勺 生抽 1大勺

淀粉水 1大勺 熟芝麻 1小勺

糖 1小勺 盐焗鸡粉 1小勺

- 做法 -

1.草菇、猴头菇、沙姜切小块，素鸡切成1cm的厚片。

2.锅中加入1指深食用油。

3.油温6成热放入素鸡炸至两面金黄。

4.放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔，帮助吸收更多汤汁。

5. 锅中留1大勺食用油，放入香葱段、沙姜、姜片爆香。

6. 放入洋葱翻炒数下，加入泡发茶树菇的水。

7. 水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀。

8. 捞出汤汁中的残渣，倒入淀粉水把汤汁稍微收浓。

9. 砂锅中放入少许食用油，洋葱片。

10. 放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟。

11. 最后撒入熟芝麻和少许葱花即可。

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