冬奥会闭幕！最受外国人欢迎的中国“5大美食”，每天按斤算

李志敏 · 发表于 22-5-18 20:24:14

冬奥村中国美食有多“圈粉”？光看这，午餐消耗80多只烤鸭、一天吃掉100多公斤饺子、2天消耗3吨扬州炒饭……

简直不要太“上头”！各国运动员纷纷变身“吃播” 达人，英国还特意派厨师来中国“抄作业”！来看看外国人眼中什么中国美食最好吃吧。
一、糖醋里脊

以酸甜口味、外酥里嫩著称，俘获万千少女的芳心，还有国外友人的青睐。一个一个跟裹了琉璃似的程亮程亮的一咬嘎滋脆。

准备食材：里脊肉切成肉条，加点盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀。大蒜切沫备用。调糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋，酸甜口更好吃。
制作步骤：
1、调糊，先打一个母鸡蛋，抓一把面粉放3分之1的淀粉，加上一点点泡发粉。分次加水搅拌成丝滑的酸奶状，淋油拌匀。肉条裹上面糊就可以就可以油炸了。
2、油温四成热下入肉条，鼓泡飘起慢慢炸定型，捞出来控油。油温五成热时复炸30秒，肉条呈砖红色捞出。再次升高油温至6成热复炸，使肉条达到外酥里嫩，不回软的效果。
3、锅里留底油，放进去两勺番茄酱。炒到连油都变得红滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出来。然后下一半的生蒜末爆香，勾芡收汁，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀。

二、宫保鸡丁

猛一吃，好像都是酸甜中带着辣味。但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。

准备食材：鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住腌上十来分钟。准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁。准备脱过皮的花生米。

制作步骤：
1、宫保汁的调制，碗中加少许盐、鸡粉、胡椒粉、三勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。
2、油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。第一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。
3、倒入鸡丁颠锅翻炒，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮恁就说说咋样。

三、葱油饼

层层酥脆，简单易学的葱油饼可是饭桌上的标配。不会还有人不会做吧？

准备食材：面粉300克，食盐3克，准备适量的温水，把面粉搅成面絮，加入植物油5克。揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，发面10分钟。再准备一把小葱切成圈备用。
制作步骤：
1、做油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克。锅中烧油，油烧热后，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。
2、取出面团，揪成大小均匀的面剂子，再拉成薄片。涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花。然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，饼皮层次分明，更加酥脆。
3、把电饼档烧热，刷上植物油。把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼烙30秒钟。一面烙定型以后，翻过来再烙另一面。反复翻面，烙3分钟左右饼皮两面金黄出锅。

五、饺子

中国人对饺子总有一种特殊的情感，饺子的味道就是家的味道！但饺子好不好吃，功夫全在调馅上。老师傅不外传的调馅秘诀今儿咱好好说一说。

[调馅秘诀]
多加两种水，馅料鲜香滑嫩，自动抱团。
第一种水就是大料水，锅里烧水，放进去几个八角一小把花椒。开小火熬个三四分钟，把香味熬出来之后关火晾凉备用。第二种水就是葱姜水。两种料水合二为一，这碗料水，就是饺子馅鲜香的重中之重

制作步骤：
1、调馅，三分肥七分瘦的肉馅加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味。打一个鸡蛋、淋上生抽、老抽调色，拌匀后分次加入了料水。按照一个方向搅拌，加香菇碎搅拌5分钟，调好的肉馅，鲜滑而又弹性。
2、加入一勺香油增香。浇上一勺热油，把葱香味激发出来。立即用盘子盖住，剩下的香味挥发，焖个两分钟。肉馅鲜亮有光泽，是肉眼可见的鲜嫩。