大排档最火的5款美食，简单解馋，在家就能做，随做随吃真方便

馥琳 · 发表于 22-5-18 10:59:14

导语：大排档最火的5款美食，简单解馋，在家就能做，随做随吃真方便
每年夏天，只要天气晴朗，街上的大排档就会被挤得满满的，生意好得不得了。如果你也喜欢吃，不妨在家做，比外面卖得实惠多了，还干净卫生。大排档最火的5款美食，简单解馋，在家就能做，随做随吃真方便，想吃就不用往外跑了！快来看看都有哪些美食？学会了想吃随时做。

第一道美食：花毛一体
花生加水泡一会儿，毛豆加水泡一会儿，花生表面有泥土，毛豆表面有绒毛，所以要分别清洗。
泡一会儿了将花生抓一抓，再换水洗几遍，洗净后放一边。再将毛豆抓一抓，冲洗后加盐抓搓，然后腌制一会儿。

自己做的好处是现做现吃，食材新鲜，特点是量小，那么为了快速入味，要将花生都捏个小口。再用剪刀把毛豆两端剪刀一部分。
锅内放入花生、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒，倒入适量水，大火煮开，加盐后继续煮。
差不多十五分钟后放入毛豆，不要盖盖子，再煮十五分钟，时间到后关火。
想要更入味，可以先将花生毛豆捞出来，香料水放凉后再放进去泡几个小时。

第二道美食：炒田螺
田螺倒进盆内，加少许香油静置，多换几次水去掉泥沙，再减掉尾部，洗净后待用。
锅内加油，烧热后放入花椒、八角，小火炸一会儿，香味浓郁后盛出，然后倒入干辣椒段、葱段翻炒。

炒出香味后放入大蒜、麻辣香菇酱，炒几下倒入田螺。
反复翻炒之后淋入少许白酒，盖上锅盖，小火焖五分钟。时间到后加盐、白糖、米酒，翻炒之后放入少许老抽。
最后再焖几分钟，差不多五分钟后，放入胡椒粉、鸡精翻炒，炒田螺就做好了。

第三道美食：蒜蓉烤茄子
茄子洗净待用。一些剥好的大蒜放进料理机，再放入适量小米椒，打成碎倒出。
锅内放入食用油，将蒜蓉、小米椒蓉放进锅里，开小火炸一会儿，炸到颜色微微发黄后，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，搅拌均匀盛出。
茄子表面刷油，用锡纸包起来，放进烤箱，230度烤二十分钟，时间到后切成两半。
然后放入蒜蓉酱，在放蒸锅，200度烤十分钟，最后撒少许葱花，蒜蓉烤茄子做好了，十分美味。

第四种美食——麻辣小龙虾
准备一些小龙虾，盆里加盐加水搅拌化开，再将小龙虾倒进去泡半个小时。
泡过后用刷子把肚皮刷干净，然后揪住小龙虾尾巴最中间的部分，旋转一下再往外拉扯，去掉虾线。
锅内加油，烧到微微冒烟时倒入小龙虾，炸到弯曲变红控油。

捞出小龙虾后留底油，放入生姜片、大蒜、葱段，炒出香味，再放入火锅底料、豆瓣酱，炒出红油，然后放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，继续翻炒。
接着倒入小龙虾，炒两分钟，再放入盐、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精翻炒。
最后倒入一瓶啤酒，煮开后调中火焖煮十五分钟，时间到后大火收收汁，再倒入青椒等配菜翻炒，加香菜点缀，麻辣小龙虾就做好了。