欢乐皖江文旅资源推荐系列——别有皖味

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月是故乡明，菜是家乡美。

一方水土养一方人，也成就了一方凤道，

接下来让小编带您走进独特的皖江味道。

芜湖

水八仙

芜湖传统水产食物，分为“素八仙"和"荤八仙”。素八仙的食材包含慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕等。曾上榜央视《舌尖上的中国》。

八宝葫芦鸭

以整鸭脱骨技法去鸭骨，要保持鸭皮不破。在鸭腹内酿入八种馅料，精工制成葫芦形，鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。曾上榜央视《舌尖上的中国》。

虾籽面

上榜《舌尖上的中国2 》的虾籽面，早在上世纪20 年代初期就享有盛名。虾籽面采取宽汤窄面之法，煮沸的虾籽面，色白、汤清、味浓，是早餐及午餐前后的理想小吃佳品。

小笼汤包

面皮薄，富有韧劲，肉馅汤汁绵柔，鲜嫩爽口，有美容之功效。食用三字经：轻轻提，慢慢移， 先开窗，后喝汤。佐以香醋和姜丝， 其味更佳。形成了芜湖乃至徽派美食文化的一部分。

安庆

牛肉包子

大南门牛肉包，馅料饱满，以豆腐为主，再将牛肉绞成末融合其中，包子肉馅用的是店主家经营着的不注水放血牛肉,关键采用的是牛身上的最嫩的部位，尤其是刚出锅时，馅大、皮薄、两面煎得金黄的它，一口咬下去，又辣又鲜、也香也烫的"大南门"味，直溢进心中。

鸡汤泡炒米

在以前那艰难又贫苦的岁月里，炒米不管怎么吃，它都是饭而不是菜。后来生活条件好了，鸡汤泡炒米逐渐流行起来，成为一道菜。在安庆很多饭店里，都有鸡汤泡炒米这道菜一碗吃罢，再添汤盛米，热腾腾的的老母鸡汤泡炒米往往会将饭桌上的气氛引向高潮。炒米与老母鸡的融合，简直是天作之合。

炭烤侉饼

侉饼是古城安庆的一种民间食品，也叫大饼，也叫炉饼。侉饼是由面粉制作成的烘烤的一种食品，多数安庆人对“侉饼”都有感情。侉饼要包着油条吃，喜欢吃辣的，可以在“侉饼”上抹上一些辣酱，趁着热吃，外酥里软，香辣可口，就着一壶茶，那滋味简直抵得上世间的美味。

池州

池州九华素饼

安徽金牌旅游小吃，主料是小麦面粉、红薯馅，辅料是食用油、白砂糖适量、盐适量。九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的“黄精”，它是生长在九华山上的一种百合科草本植物，肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中，可以使饼更加油润，而且气味芳香，味道清甜。

东至米饺

米饺味美于其皮的香软柔嫩，米香十足，起源于明朝初年，将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典。

陵阳豆腐干

陵阳豆腐干是青阳县千年古镇陵阳的传统美食，历史悠久，是一道以大豆和蚕豆酱为主要原料的风味小吃，豆腐干色泽乌黑光亮，酱香浓郁，口味鲜美，咸淡适宜，质地板而不洁，外形方正，厚薄均匀。凡亲口尝食者，莫不夸口称道，若把它制成兰花干，那味道简直是妙不可言。

铜陵

顺安酥糖

顺安酥糖又称为铜陵酥糖，因产于安徽省义安区的顺安镇而得名，是安徽顺安地方名点，始制于唐代末年。顺安酥糖始制于唐代末年，已有一千多年历史，采用的是优质面粉、白糖、黑芝麻等，配上适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成。其特点是松柔甜润、成条不散，是铜陵地区的传统风味食品之一。

铜陵大肠面

铜陵大肠面是铜陵当地有名的一道特色小吃，制作简单，味道鲜美。铜陵大肠面采用的是红面线，用清水浸泡，再将配料处理好，将大肠煮熟切片，最后碗中盛大骨高汤，把这些煮好的食材都放入碗中，食用的时候，可以根据自己的口味放入醋、蒜泥、九层塔。铜陵大肠面吃起来味道鲜美，面条非常有劲道，大肠肥而不腻，吃起来让人回味无穷。

澜溪米饼

澜溪米饼是铜陵大通的特色传统小吃，在大通也被本地人称为“阳明米饼”。相传明代大哲学家王守仁遭宦官陷害，锒铛入狱，远谪贵州龙场驿，路过大通，滞留多日，并写下多篇脍炙人口的诗作，大通人民爱戴他，就想着法做他爱吃的糯米食，其中有家餐馆用腊火腿和糯米饭制作的“澜溪米饼”让他十分喜爱，并因此推广开来流传至今。

马鞍山

含山老鹅汤

一碗好的老鹅汤，关键在食材。长岗村老鹅汤选用一年半到两年的散养老鹅。“散养鹅的肉筋道，香味浓，油不大。”含山老鹅汤由一只整鹅熬成，油而不腻、味道鲜美、入口难忘，鹅汤泡锅巴或蘸锅巴可谓是一种特色吃法，热乎乎、香喷喷、脆崩崩让人回味无穷。

采石矶茶干

产于安徽省马鞍山市，源于清朝嘉庆年间，已有两百多年历史，是清廷贡品之一。解放后，也为党和国家一些领导人所赞许，深受广大消费者喜爱。产品曾远销日本、新加坡、香港等国家和地区。获省、部优和中国首届食品展览会及92香港国际食品展览会中国优质保健品三项银奖。并荣获安徽省著名商标称号。

和县炸牛肉

炸牛肉，和县传统特产，在制作过程中，将牛肉切片入水煮滚后晾干，经油炸并加佐料红烧而成，肉色金黄、鲜嫩味美，密封可保存很长时间。一般有远方亲朋来和县，临走都要带上两罐。2015 年，“炸牛肉”项目入选马鞍山市第五批非物质文化遗产代表性目录。


来源：欢乐芜湖

李焕发

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