分享一道我常做的菜，真的只要几分钟

SUN

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分享一道我经常做的菜。

如果你看过我以前发过的聚餐照片，你可能会发现，总有它的身影。

我很喜欢吃秋葵，而这道菜，真的只要几分钟就能做好。蒸一下，浇上料汁就好了。

味道呢，是真的好！好到可以一做再做的那种！

蒸秋葵

主料：秋葵300克

料汁：大蒜3瓣，小米椒1个，植物油15克，蒸鱼豉油15克，蚝油15克，水（纯净水或凉白开）20克。

制作过程



首先将秋葵洗净、切掉蒂部，平铺在蒸盘里（如果你用蒸锅，就直接铺在蒸屉上或者用一个大盘子）。秋葵平铺，不要摞起来。

秋葵蒸的时间很短，如果摞起来，同样时间下里面的会蒸不熟，里面的蒸熟了外面的就蒸老了。最好是平铺着，蒸出来效果最一致。



放入蒸烤箱。

我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能。先预热5分钟，秋葵放进去蒸3分钟。如果用蒸锅时间也差不多（上汽后再放入，大火3分钟）。

要注意秋葵不要蒸太久，我喜欢蒸3分钟后出来的口感，嫩，不会太软。如果你喜欢软一些的，可以蒸5分钟。但不要蒸太久了，秋葵蒸太久口感和卖相都不好了。



准备料汁。

大蒜压成蒜泥（用压蒜器、捣蒜缸或者在案板上仔细剁碎都可以）。小米椒切碎。



油放入小锅烧热，烧到要冒烟的程度，然后快速倒入蒜泥里。搅拌均匀等待冷却。

之后，在碗里继续加入蒸鱼豉油、蚝油、水，搅拌均匀，料汁就做好了。

蒸鱼豉油会让这道料汁充满鲜味儿，你也可以用普通生抽，但蒸鱼豉油味道好很多。同样蚝油和蒸鱼豉油的搭配才让这道秋葵变得更鲜美可口。



将蒸好的秋葵放入碗里。现在可以摞起来了。



最后，把料汁浇在秋葵上，就可以上桌了！！是不是很简单！

Tips:

秋葵有一种黏黏的口感，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会觉得难以接受。如果不喜欢太黏的口感，将秋葵蒸的时间延长会降低黏性（不过蒸久蒸软了也失去了秋葵本身嫩嫩的口感）。实在不喜欢不用勉强自己哈。

蜡烛2017

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