媳妇教的12道美食，营养美味简单易学，厨房小白也能轻松上手

林之秋实

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。
<hr>青椒炒鱿鱼




食材：鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、盐
做法：
1、把鱿鱼的内脏全部清理掉，清理掉鱿鱼身上黑色的东西，吃起来更放心。
2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鱿鱼外貌划一道一道，这样做的目的可以让鱿鱼好看，卷起来有花纹的鱿鱼更诱人，打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。
3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时，处理一下青红椒，把青椒和红椒去籽，切菱形状。
4、烧开水后，用大火，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不用煮，把鱿鱼放入烧开的水，1分钟之内就捞起来。
5 、炒锅爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒一下。把青红椒炒得断生，放入鱿鱼，用大火爆炒。 放入白酒和盐调味，最后可以勾芡，我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。
小提示：
1 这道家常菜味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，做法不难，稍微处理一下鱿鱼，10分钟之内就能把这道菜做完，可以经常做一下。
<hr>小炒牛肉




步骤：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
<hr>榨菜炒牛肉




材料：榨菜，牛肉，辣椒，葱，姜蒜，油，盐，料酒，生抽，鸡精，生粉
美食做法：
1、榨菜准备好切条，辣椒切两半，葱切小段备用。
2、牛肉洗净切成薄片，加入少许生抽，生粉，油，料酒，盐抓匀腌制10分钟。
3、热锅下油把姜，蒜，葱，辣椒翻炒出香味，再倒入牛肉片下锅翻炒变色。
4、加入榨菜，翻炒均匀，再少许盐，鸡精翻炒即可装盘。
<hr>速烤羊腿




1.羊前腿洗净去皮
2.用剪刀剪去筋膜
3.用小叉子扎出无数的小洞，让羊肉好入味
4.把所有的酱料，料粉，佐料全都放入盆中腌制6-12小时可以放过夜味道更好。【至少翻身4次】
5.将腌制好的羊腿用也竹子串好，并用铁丝固定。
6.放炭火上慢烤，外层烤熟后用小刀切下薄片就可以享用美味啦ˉ﹃ˉ，然后再继续烤层层烤熟，边烤边吃。不亦乐乎
<hr>粉蒸排骨




食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法
1、准备原料。
2、排骨放水中清洗干净。
3、捞出沥干水分，加入白酒。
4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后搅拌均匀，一旁腌制。
9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12、将米碎倒入排骨中。
13、抓拌均匀，使每块排骨外貌均匀沾着米碎。
14、放入盘中，放入高压锅中。
15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。
<hr>彩椒爆炒牛肉粒



1.牛肉洗净，并切成小粒
2.切好的牛肉用生粉，料酒，胡椒粉腌制15分钟
3.彩椒，紫洋葱，生姜，干红椒洗净，并切碎
4.炒锅热油，放入切好的生姜碎和干红椒
5.放入切好的紫洋葱炒出香味
6.倒入腌制好的牛肉粒，翻炒
7.倒入料酒，蚝油以及生抽
8.继续放入裨县豆瓣酱，煸炒出红油
9.再放入切好的彩椒块，大火快速翻炒均匀
<hr>青红椒炒虾仁




食材：海虾几个，油一勺，盐一撮，青红椒几个，姜丝一把。
做法：
1虾去壳，去虾线，青红辣椒切片，姜切片备用。
2油锅烧热，炒香姜丝。
3将虾仁倒进去翻炒至微微变色。
4倒入青红椒一起翻炒片刻。
5淋入少许水。
6烧制微微收汁后撒入盐，翻炒均匀。
7出锅前烹入生抽即可。
<hr>青椒炒土豆片




1.土豆切片过凉水，青椒切块备用，葱姜切末，酱油，盐，香油备齐
2.锅中放少许油，油热煸炒土豆片段生捞出
3.用少许底油煸香葱姜末
4.下入青椒炒匀
5.在下入土豆片
6.加入少许酱油和盐，香油快速炒匀出锅
<hr>泡椒鲫鱼




食材：鲫鱼；泡姜；泡辣椒；郫县豆瓣；姜蒜；香葱；料酒；生抽；香醋；盐糖鸡精；水淀粉；花椒
做法
1、将鲫鱼治净擦干水分抹盐待用，锅内下菜籽油烧热，下入鲫鱼炸至两面金黄捞出沥油，
2、锅内留底油，下入花椒炸香，下入豆瓣酱炒透后下入泡姜、泡辣椒粒，姜蒜粒大火爆炒五分钟，
3、烹入料酒翻炒几下，掺入适量开水，调入生抽、盐、糖和鸡精烧开，下入鲫鱼烧十分钟，捞出鲫鱼，
4、调入香醋，撒上香葱花，淋入水淀粉至汤汁浓稠，将汤汁浇在鲫鱼上。
<hr>麻婆豆腐鱼




将万州烤鱼和麻婆豆腐相结合，主料变为花鲢，嫩豆腐作为辅料垫底，置于烤鱼盘里上桌。在重庆，许多单品店以此菜为招牌，花鲢的售价约为28元/斤，客人点上一道麻婆豆腐鱼，再加几道凉菜，便宜实惠。
制作：
1、重约3斤的花鲢1条宰杀治净，去掉腹内黑膜及鱼鳍等出腥部位，将鱼头砍成大块、鱼骨切成4厘米的长段，鱼肉砍成1厘米宽的条备用。
2、鱼条纳盆，加盐6克、味精、鸡精各8克、料酒15克抓拌均匀，淋入湿红薯粉50克抓匀。
3、锅入宽油烧至四成热，先下鱼头、鱼骨浸炸至外貌浅黄，捞出沥油，再下浆好的鱼条浸炸15秒至外皮浅黄酥脆，控干油分待用。
4、内酯豆腐200克改刀成0.5厘米的薄片，入宽水（加少许盐、味精）焯一下，捞出放入烤鱼盘中垫底，旁边摆放提前焯水的红薯粉150克。
5、锅入色拉油300克、秘制红油150克烧热，放葱段20克、姜末、蒜末、小米椒末各15克、川菜馆红牌楼豆瓣酱30克、老干妈豆豉15克炒香，添清水1500克，调入味精、鸡精、麻辣鸡鲜膏各20克、辣鲜露、盐、保宁醋各10克、白糖5克烧沸，先下鱼头、鱼骨烧40秒，再下鱼条烧30秒，勾薄芡继续烧至汤汁微稠，起锅倒在豆腐上。
6、鱼条外貌撒蒜末30克、刀口辣椒粉10克、胡椒粉10克、葱花、香菜梗各少许。锅入色拉油300克、秘制红油50克，下干红辣椒200克、鲜青花椒75克、大葱段50克，开中火不停翻炒30秒至麻辣香气四溢，起锅浇在鱼上即可走菜。
技术关键：
1、鱼条拉油时，油温不能过高，时间不能太长，炸至断生即可，否则肉质变老、口感发柴。
2、红薯粉加清水调匀成稀糊，在鱼条外貌裹上薄薄一层，保证水分不流失即可。
1、鱼块加盐、湿红薯粉等抓匀上浆。2、炒好底料，添清水烧开。3、下炸好的鱼条煮熟。4、起锅后放蒜末、辣椒粉等，淋热油激香。
<hr>萝卜干炒肉末




用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；
做法
1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；
2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；
3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。
<hr>火爆鸭肠




食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法
1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。
3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
<hr>扣肉




食材：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖
20克、酱油30克、蒜茸少量
做法：
1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3、将肉切长大10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
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