日常分享家常菜谱，简单易学超下饭

李亚兵

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凉拌金针菇

• 食材：
  

芦蒿、瘦肉、小米辣、葱姜蒜、水淀粉、盐、生抽、料酒、五香粉

• 制作步骤：
  

1、芦蒿泡水洗净后切成段，小米椒去蒂切圈

2、瘦肉切成丝后加入适量的盐、料酒、五香粉和水淀粉腌制10分钟左右

3、锅中烧油，油温2成热，下腌制好的肉丝炒散，待肉丝变色，铲出备用
4、利用锅内余油，下葱姜蒜末和小米椒炒香，放入芦蒿翻炒
5、芦蒿熟透，放入炒好的肉丝，然后进行调味，翻炒均匀即可关火装盘



椒香嫩牛肉

• 食材：
  

牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

• 做法：
  

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
2、锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味；
3、放入牛肉和青红椒段



鱼香金针菇

• 用料：
  

金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺；

• 鱼香汁：
  

酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；

• 做法：
  

1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇。

4.倒入鱼香汁大火翻炒。待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出即可。



红烧鹌鹑蛋

• 用料：
  

鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

• 做法：
  

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；姜切片、葱切片；

2.炒锅入油，放入冰糖化开；冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；

3.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；