中华食谱推荐-家常菜精选

张瘦身

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香辣爆炒腰花

食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意
做法
1.猪腰子洗干净。
2.对半切开。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.竖切划出口子不切断。
6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用热水泡发。
8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
11.下洋葱木耳翻炒均匀。
12.倒入腰花大火炒匀。
13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
14.临出锅前撒葱花即可。





葱爆羊肉

做法：
1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗净切段备用。

2.将羊肉化冰备用。

3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。



辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量
做法：
1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。



啤酒鸭

做法：
1.鸭子半只就差不多一大盘了，洗净后剁成块，锅中烧水放入姜片葱段，倒入鸭肉焯水，备用。

2.锅中热油，下入鸭子煸炒，炒出多余的油脂后捞出。

3.重新起锅，放入少许油，加一小把冰糖，小火把冰糖熬化成焦糖色并且冒泡。

4.下入煸炒过的鸭子，快速翻炒，然后倒入啤酒没过鸭子，加入3-4勺生抽、少许老抽调色、在下入几个干辣椒段、姜片、葱段，小火炖煮1个小时左右。

5.注意观察，如果要干锅了鸭子还没有煮烂，就要再加些啤酒鸭子继续用小火炖煮，

6.鸭肉煮烂后，改大火收汁，临出锅前根据个人口调试盐和味精后装盘，撒入葱花白芝麻点缀一下即可。