菜谱 | 元气手揉菠菜咖喱鸡肉餐包，一秒治愈热夏

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是不是有不爱吃蔬菜的宝宝呢但是又想要吃得健康全面今天就和大家分享一款用菠菜汁制作的肉食餐包做出来翠绿翠绿的面包但是却夹着满满的咖喱鸡肉营养又美味赶紧试试吧~

手揉菠菜咖喱鸡肉餐包


菜谱by茜家手作









01 准备原料


鸡蛋50g牛奶20g高筋面粉260g菠菜泥120g干酵母3g黄油25g土豆150g玉米50g胡萝卜50g洋葱50g鸡胸肉100g生姜粉1g白胡椒粉1g橄榄油2勺咖喱粉10g黑胡椒粉10g盐3g糖25g


02 制作步骤


步骤1 先把面团材料中除了黄油酵母外的材料混合均匀，入冰箱水合4小时。（牛奶剩10克）手揉法提前水合一来可以在夏季帮助降低面温，而来能先形成一部分面筋减少手揉时间。





步骤2 水合后，酵母加入10克牛奶拌匀抹在面团上，折叠按压，让面团吸收水分。





步骤3 面团像搓衣服一样推出去铲回来，反复如此。酵母混合均匀后加入切成小块的黄油继续搓。





步骤4 搓至感觉有阻力，不太粘手时抓起面团单手摔打，摔出去折起来，面团换一个方向继续摔。至出膜。良好的膜是薄但是有韧性，不易破的。





步骤5 放入烤箱发酵功能32度发酵2个小时。我这里室温25度。时间根据自己的室温来。





步骤6 发至2.5倍大，手指沾面粉戳洞不塌不回缩。





步骤7 准备好做馅料的材料。鸡胸肉切小丁加入白胡椒粉和生姜粉和1克盐拌匀腌制一会儿。土豆切的比胡萝卜丁大一点，土豆容易熟。





步骤8 锅内放入洋葱炒香炒软，放入鸡胸肉炒至两面金黄。





步骤9 加入胡萝卜玉米翻炒均匀，加入咖喱粉拌匀，加入2碗水，大火煮开，小火煮至土豆软烂。





步骤10 炒的比较干时加入黑胡椒粉和2克盐，继续炒至很干放凉备用。





步骤11 这种干湿程度。





步骤12 发酵好的面团折叠按压排气，平均分成9个面团，盖保鲜膜醒发20分钟。





步骤13 拍扁擀成圆形翻面，放入馅料包好，收口捏紧。





步骤14 捏住收口沾一点水，再沾上面包糠或是白芝麻，或是光的也行。放入烤盘37度二发，我是用烤箱的发酵功能，所以隔一会儿我会喷一些水在面包外貌，约1小时





步骤15 二发至2倍大，预热烤箱180度，底层18分钟。烤至5分钟时看一下刚刚开始上色就加盖锡纸，这样烤出来出来不会变色。





步骤16 馅料很丰富，一口一口超满足。