营养丰富的22道家常菜，做法简单，鲜香味美，配米饭、绝对香！

鑫鑫

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。
<hr>芙蓉鸡片




材料：鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉；

做法

1.鸡脯肉切薄片，用清水浸泡10分钟，搌干水分，用盐，胡椒粉腌制，青椒切菱形片。

2.蛋清打成泡沫状；打好的蛋清泡加淀粉制成蛋泡糊，将鸡片挂糊；挂糊的鸡片放温油中滑油。

3.高汤，盐，胡椒粉，味精，鸡精，淀粉制成调料汁，葱姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒匀。

4.将调味汁倒入，汁沸，下鸡片翻炒均匀，装盘。
<hr>香芹炒香干




材料：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

做法

1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用。

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用。

3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅。

4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀。

5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
<hr>纸包牛蛙

原料：



牛蛙500克，洋葱100克。

调料：盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。

制作流程

1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切长大5厘米、宽0.8厘米的粗丝。

2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。

3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。

5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。

6、刀划开气泡即可食用。
<hr>水煮豆腐




材料

北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

做法

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末

2、将豆芽焯水后放入碗内

3、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒

4、锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精

5、将剩下的蒜末放入碗中央

6、锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内

7、放个葱花点缀，淋少许香油即可
<hr>红烧鸡翅




食材：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜。

做法：

1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，外貌亮亮的）

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
<hr>家常酿豆腐




食材：老豆腐1块 ，干香菇4朵， 猪肉馅50克， 葱2根盐1克， 油2汤匙， 五香粉1/3茶匙， 料酒1/2汤匙， 生抽1汤匙， 蚝油1汤匙 ，水淀粉1汤匙， 白糖1/2茶匙， 红椒丁1/2汤匙

锅煲豆腐酿的做法：

豆腐这样做，比吃肉还过瘾，香味浓郁超级好吃

1.主料备齐，干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿

2.浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀

3.豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可

4.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄

5.转入锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开

6.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟

7.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可

小提示：

1.如果不会弄坏，用嫩豆腐也是可以的

2.没有砂锅等可以直接在煎锅中烧；

3.挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈
<hr>小炒木须肉




1.准备所用主食材

2.把黄瓜胡萝卜切片，顺便葱姜切段

3.再把肉放入淀粉，料酒拌匀腌制备用

4.把鸡蛋打入碗中，并打散，锅中热油下鸡蛋炒，炒好盛出备用

5.锅中留底油，放入葱姜炒香

6.把腌好的肉放入锅中炒

7.肉炒到七八分熟时放入木耳炒匀

8.再把黄瓜胡萝卜和鸡蛋放入炒

9.加入盐，鸡精，生抽，十三香炒匀

10.加适量水焖一下，待汤汁浓稠时关火（腌肉时有淀粉，加水就行）
<hr>鸡米花




主要食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。

详细做法：

1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。

2.切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右。

3.准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。

4.腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。

如果觉得一个个弄很麻烦的话，也可以像下图那样子，沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。

然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。

5.做好的生坯。

6.取油锅，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁外貌金黄，捞出沥干油即可。吃的时候配点蕃茄酱
<hr>咸蛋黄焗土豆片




材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱

做法：

1.准备材料。

2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去外貌的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。

3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。

4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。
<hr>茄汁蒜苗烧豆腐




材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；

做法：

1、豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀。

2、油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤。

3、加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味。

4、小火煨一下，使其入味，起锅前撒上蒜苗即可。
<hr>鱼香肉丝




材料：猪肉里脊200克，胡萝卜1根，尖椒半个，泡发的木耳，豆瓣酱20克，白糖20克，醋20克，生抽15克，料酒15，克盐1勺，淀粉5克，姜、葱、蒜适量，盐适量，香油适量。

方法：

1． 把肉洗干净些，把胡萝卜去皮切成丝，泡发的木耳洗净切丝，青椒洗干净去籽切成丝。

2． 切好的肉丝加一小勺盐，倒入15克料酒，加入半个蛋清，加入5克淀粉，倒入适量香油，搅拌均匀，腌制十分钟。

3． 腌制肉的时间准备一个干净的容器，用白糖，香醋，料酒，酱油，少量清水，淀粉兑成一个鱼汁备用。

4． 因为豆瓣酱很咸，所以就少一点放盐。锅内倒油，腌好的肉下锅，把腌好的肉划散，炒到肉丝变色，放致盘中待用。

5． 热锅放入少许油，胡萝卜不太容易熟，所以就要先炒两下，再扒倒一边去。

6． 加入豆瓣酱炒香出红油，放入葱、姜、蒜爆香。

7． 其他配料下锅一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。

8． 倒入兑好的鱼汁倒进锅里，大火翻炒收汁就可以出锅啦，超级下饭的鱼香肉丝就完成了。
<hr>香辣烤金针菇




食材：金针菇400克、食用油20克、辣椒酱2勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、小葱适量、红干椒适量、烧烤料1包

制作方法：

1、金针菇切掉根部，清洗干净，掰成小朵

2、把烤碗刷一层食用油，再把金针菇放在烤碗中，如果有锡纸，可以把锡纸放在烤盘上，刷油再放金针菇

3、先放入美的烤箱220度，烤10分钟，把金针菇中的水分蒸出来

4、蒸金针菇的时候，切葱花、蒜末、辣椒碎

5、把酱料准备好：生抽、蒜末、蚝油、盐、白糖、烧烤料，拌匀备用

6、第一次烤完的金针菇，取出来，把水分倒掉，金针菇已经变软了，把酱料浇在金针菇上，再放上辣椒酱，放回烤箱，220度烤10分钟，烤完以后，再撒上葱花和辣椒碎，拌匀后就可以吃了。
<hr>糯米酿豆腐




材料：炸过的豆腐一盘，香菇1个，香肠半根，五花肉1小块，生抽2勺，耗油2勺，香葱1根，大蒜2瓣，淀粉1勺。

制作步骤：

1、糯米和香菇分别提前两个小时泡发，将五花肉洗净切成小粒，香菇去蒂后切末，泡发香菇的水不要倒掉了，香肠切小丁备用。

2、将泡发好的糯米沥干水分和切好的材料混合，加入1勺生抽，1勺耗油搅拌均匀后备用。想要颜色深点可以再加入几滴老抽。

3、炸好的豆腐选择方块或者圆形的都是可以的，选择大小差不多的比较好看一点。

4、用筷子将豆腐戳一个小洞洞，然后将材料装进去，这一步很考验耐心，所以一定不要着急，慢慢来，千万不要把豆腐戳破了。

5、将所有豆腐都塞满，尽量塞爆满一点，吃的时候才会有软糯的口感，然后将开口的一面朝上，放入盘子里入锅蒸20分钟直到蒸熟。

6、锅里放入适量油，小火爆香蒜粒，把蒜粒炒出香味。

7、然后放入之前泡发香菇的水，加入耗油和生抽调味。

8、最后加入水淀粉，大火收汁撒上香葱即可，将料汁均匀淋在蒸好的豆腐上就好了。
<hr>洋葱炒牛肉




材料：牛肉100克、洋葱半个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、白砂糖2克、盐2克、生抽1茶匙、食用油10毫升

做法：

1.牛肉洗干净切片，洋葱洗干净切片，鸡蛋只留蛋清，大蒜洗干净切碎

2.牛肉加入料酒，蛋清，淀粉，搅匀腌制30分钟左右

3.备锅烧油，油温大约6成热，加入牛肉翻炒微微变色铲出

4.锅底倒油，放入洋葱，大蒜翻炒断生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒匀

5.加点食盐，炒匀出锅
<hr>鱼香茄子




茄子 1根，盐 1勺，白开水 适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克

（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；

（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。
<hr>猪肝炒猪腰




主料

猪腰、猪肝、木耳、芹菜、泡姜、泡椒、青椒、郫县豆瓣、花椒、食用油、红薯粉、料酒、蒜

做法

1、猪肝切薄片-柳叶片；猪腰对剖，剔除中间白色腰骚，先斜切不断，然后竖切成网状，分成斜切3、竖切5的小花段。

2、将切好的肝片、腰花用郫县豆瓣酱、料酒、红薯粉合匀待用。此时可以准备辅料， 耗时约10分钟。

3、大火倒入食用油至油熟透后，将泡姜、泡椒、蒜末、青椒、花椒放入熟油中爆出香味。

4、放入码好的肝片、腰花翻炒20秒断生。

5、加入芹菜、泡发好的小木耳再翻炒1分钟，放入大葱段翻炒5秒后起锅盛盘。
<hr>大盘鸡




用料：鸡腿6只，土豆4个，青尖椒2根，红尖椒2根，小红辣椒2根，小绿辣椒2根，姜1小块，香葱1根，蒜3瓣，干辣椒6根，八角3颗，花椒1小把，生抽，老抽，糖，盐，鸡粉适量，啤酒1罐。

做法：

1、鸡腿肉剁小块，过开水，焯熟，去血水，捞出，沥干水分，备用

2、青尖椒、红尖椒切块，小红辣椒、小绿辣椒切段，葱切葱花，姜切片，蒜切片

3、土豆洗净，去皮，切块，锅内放油，待油温，加入白砂糖

4、小火，慢慢煸炒，直至白砂糖全部融化，加入鸡块，煸炒至鸡块上色

5、加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀

6、加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀，加入啤酒、八角、大火烧开

7、烧开后，加入土豆块，加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色

8、转小火，盖盖，焖15分钟左右，大火收汁即可
<hr>花生炖猪蹄




食材：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量

做法：

1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；

2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。
<hr>泡椒鲜虾




材料：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

做法：

1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；

3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟；

4.变色后放入火锅底料，充分炒匀；

5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；

7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；

8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；

9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。
<hr>干煸孜然小羊排




材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉

做法：

1、小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些

2、冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块

3、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开

4、烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到

5、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好

6、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了

7、油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香

8、放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香

9、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味

10、起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
<hr>酱香蒸鸡翅




配料:鸡翅中（大）6个、葱适量、姜适量、白兰地1勺、海天豆瓣酱1大勺、香菜适量

烹饪步骤:

1.鸡翅中洗干净

2.翅中两面各切两刀，方便入味

3.葱切片，姜切丝

4.把鸡翅中放在容器中，铺上葱片姜丝，倒入一勺白兰地，一大勺豆瓣酱

5.用手抓匀，按摩片刻，腌制1个小时左右

6.蒸锅中放足量水烧开，把腌好的翅中连料汁一起摆在盘中，上锅大火蒸十分钟

7.蒸好后取出盘子

8.为了美观，可以撒上香菜，非常入味好吃

菜谱小贴士:

1.鸡翅中两面打花刀，可以更好地入味。

2.因为这道菜没有焯水这一环节，所以清洗翅中时一定要彻底，把血末和油皮洗干净，可以用温水清洗。

3.没有白兰地可以用料酒代替。
<hr>葱油鸡腿




食材：鸡腿、生姜切片，蒜、料酒、胡椒粉、香菜、红椒

做法：

1.首先将生姜切片，蒜对半切半，香葱切小段

2.鸡腿洗干净以后，两面分别划几刀，这样更容易入味

3.锅中倒入多一点油烧热

4.下姜,蒜,香葱炒香，备用

5.将鸡腿放入砂锅中，添水，没过鸡腿

6.往砂锅中放1大勺料酒、1大勺生抽,放1小勺盐、1小勺胡椒粉

7.将炒香的油、葱、姜、蒜倒入砂锅里

8.盖上锅盖，大火烧滚,然后改小火焖煮16分钟左右

9.鸡腿摆盘，撒上香葱、香菜、红椒丝

10.淋上一些煮鸡腿的汁即可。
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