五一大假，推荐8道家庭聚餐菜，荤素搭配，宴客都有面子

eric

论坛版主招募
帖内有图片
点击放大看

马上就是五一了。今年的五一大假有5天，虽然都说是拼来了，但是毕竟有5天假了，可以好好吃喝玩乐了。周边旅游少不了，家人聚餐也要有的，五一天气开始热起来，聚餐尽量做一些清淡助消化的菜，同时也要做一两个开胃下饭菜。这8道菜个有荤有素的家常菜，有汤菜，有卤菜，还有开胃下饭的菜，一家家人都有自己爱吃的菜。下面就分享给小伙伴们，祝小伙伴们玩得开心，吃得开心！

一、《葱油黄花鱼》，过节嘛，鱼是不能少，吃清淡的一些鱼吧，这种做法比较简单鲜美好吃，可以黄花鱼换成鲈鱼或者其它都不错哟

主料：黄花鱼1条
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克
做法:1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
2、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟，蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
3、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
4、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

二、《米香排骨》有饭有肉一锅蒸出来，宴客都不用发愁了，上桌就光盘了

主料：新鲜排骨、糯米
辅料：蒸肉米粉、鸡精、味精、白糖、李锦记辣椒酱、色拉油
做法：1、把糯米用凉水洗净浸泡2小时以上，排骨洗净切长段，鸡精和味精用水兑均匀
2、排骨里面加白糖、加兑换的味汁，加蒸肉粉，加李锦记蒜蓉辣酱拌均匀，再加色拉油拌均匀，盖好腌制1小时以上
3、泡好的糯米捞起沥干水分，把腌制好的排骨在糯米里面裹一裹，使排骨均匀地沾满糯米
4、蒸笼底部铺上泡好清洗好的粽叶，把排骨码在上面，撒上糯米，再浇上调味汁，用保鲜膜盖好
5、高压锅加水，加蒸笼大火烧开，放气阀响后，大火蒸20分钟左右即可

三、《麻辣虾尾》虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆地按我的菜谱做吧，不好吃来找我！

主料：小龙虾尾、芹菜
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加虾尾翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
9、加少许白糖调味翻炒均匀
10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可

四、《莲藕炒牛肉》过节了，咱用莲藕炒牛肉吃，加一个红辣椒，不仅有蔬菜而且还有肉吃，而且色香味俱全，真是两全其美。

主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右
2、莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末
3、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，
5、加红辣椒翻炒均匀
6、加盐翻炒均匀，加牛肉、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

五、《蒜薹炒腐竹》春天是柴蒜薹的季节，搭配腐竹一起炒出来，真是完美地结合了，小伙伴们，趁着是蒜薹的季节多吃吧。

主料：蒜薹200克，干腐竹50克
辅料：植物油、盐、青红辣椒2个，生抽5克、鸡精1克
做法：1、把干腐竹用凉水泡一夜，千万不要热水泡，这样腐竹易碎，而且里面发硬外面碎了
2、捞起来洗洗切段
3、蒜薹去掉头尾洗净切段，不要切得太长了，最好和切的腐竹段一样长短，青红辣椒洗净切条，和蒜薹一样的段，3到4厘米一段就可以，切段要均匀，这样炒出来的蒜苔好看。
4、热锅凉油，把油烧到8成，下腐竹段煎到两面黄色出香味以后，就是这样的，可以捞起来备用
5、再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹快速翻炒均匀
6、为了更好的入味，可是要不停地翻炒，也可以加几滴水继续翻炒，炒蒜苔的时候，注意要分几次点入几滴冷水。这样蒜苔能够快速的入味，而且能够保持口感的鲜脆。
7、加煎好的腐竹快速翻炒均匀出香味。
8、加青红辣椒继续翻炒出香辣味以后，如果爱吃辣味重的，可以提前加辣椒或者用尖椒炒，这样味道味道更开胃。
9、加盐翻炒均匀，要翻炒出蒜薹和腐竹的味道出来。
10、加生抽快速翻炒出酱香味出来。
11、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。

六、《虎皮辣子金针菇》今天可可给小伙伴们带来的不是虎皮辣椒，但是和虎皮辣椒有着千丝万缕的关系。虽然要对虎皮尖椒进行加料，并且在虎皮辣椒的基础上，将金针菇放到尖椒中，然后再进行煎制，这样做出来的美食，非常的可口，味道好吃的没谁了，而且超级下饭和有营养。

主料：青辣椒6个、金针菇100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
5、把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用
6、开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上一些葱花最好了。

7、《菠菜拌石花菜》春天是吃菠菜的季节，最好不要少了姜末，可以去掉石花菜的寒性，爱吃的辣椒油的加点，口味太好了，下酒下饭比较好的家常拌菜了，趁着现在菠菜好吃多吃吧。

主料：石花菜100克、菠菜200克
辅料：盐、生抽、香醋、红油、椒麻油、白糖，油泼辣子，大蒜一瓣、姜末5克
做法：1、把石花菜洗洗，再把石花菜用40度左右的温水泡2个小时。再用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟（或者沥干水分待用
2、把洗净下开水里烫到变色变软立刻捞出来，凉开水，捞出来挤干水分，切段待用
3、调味汁：取一小碗，把大蒜用夹蒜器夹成汁，小碗里面加盐、白糖和大蒜汁，加少许凉开水拌均匀
4、把石花菜和菠菜加进的大碗里，加调味汁拌均匀
5、加油泼辣子和姜末，爱吃的可以多加红油
6、加麻油拌均匀。不可多加，几滴就行
7、加生抽和香醋，几滴就行提味
8、拌均匀，也可以腌制一会更入味

8、《莴笋炖土鸡》经常吃土鸡能够增强人的体质，提高增强机体的免疫功能。莴笋利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、提高免疫力。所以土鸡和莴笋的搭配，多喝鸡汤更可以预防感冒，最重要的是做法特简单方便，一边看电视，一边就把鸡汤煲好了，一家人可以美美的享受了，而且电饭煲煲的鸡汤汤鲜味美，肉质鲜嫩，不柴不老，特别的好喝好吃

主料：土鸡
辅料：莴笋、盐、枸杞、姜
做法：1、把土鸡收拾干净洗净切块
2、把土鸡块，加电饭煲里
3、加水，不焯水的土鸡，最好用凉水下锅，这样鸡肉鲜嫩鲜美
4、加锅盖通电，可以选择煲汤功能（一般土鸡不好炖熟，可以自己设置时间，2小时可以炖熟）
5、电饭煲开始工作，等到煮开，有热气和香味出来以后（15分钟可以打开），打开锅盖，用漏勺撇去浮沫，一定要多撇几次，这样鸡汤清香
6、加几片姜，再次加锅盖慢慢煲汤
7、把莴笋去皮切滚刀块，枸杞泡泡洗净
8、等煲汤时间还有3分之一时（剩下30分钟），加莴笋块
9、加盐再次加锅盖继续煲汤
10、等时间到，煲汤功能结束，煮至跳到保温档，加枸杞搅拌均匀

11、加锅盖，拔掉电源，焖两分钟即可吃了

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的尺度。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。