在家也能做出让人食欲大增的安徽十大美食——太和板面

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太和板面也称为安徽板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，该菜品因在案板上摔打而得名。2018年11月太和板面被评为安徽十大美食。
制作方法上分为两步，一步是和面，一步是制作汤料。





和面：通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作的时候边拉边摔，板面也因此得名。
底料：主要是以新鲜牛肉为原料，配上辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮、孜然、香茅草、丁香、香叶、千里香、等20多种香料炒制而成。首先将精选肥瘦适中的牛肉，切成大小均匀的肉丁，然后将干辣椒入油中炸至焦黄，香味被收入油中时，捞出控油、再用刀拍碎。将切好的肉丁入油，反复煸炒，至牛肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以小火慢煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。最后再加上少许辣椒面，让汤汁看起来更红亮。
吃的时候取适量底料加入适量的水、用小火煮开，根据自己的口味调咸淡。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，让人食欲大增。

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