安徽老味道|这些安徽的金牌小吃，你吃过几样？

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在安徽，除了餐桌上的美味佳肴，还有这些金牌小吃，你尝过几样？

合肥下塘烧饼




合肥下塘烧饼



下塘烧饼究竟好在哪？首先是炉具独特，这个炉子叫“天锅地灶”，反扣的铁锅在炉壁上呈穹形，悬于炭火的上方，炉门开在侧面，以栗炭为燃料，无焰、无烟、无害，火势均匀。
其次是做法独特，其中和面最有讲究，面粉需上等原料，揉面要匀称劲道，面剂要发酵适度，到位的面功加之锅炉烘烤，才使下塘烧饼具备焦香酥脆的特点。
三河米饺




三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。



庐州鸭油烧饼

鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

鸭油烧饼，小小的一个，其实更象千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。



淮北油茶

油茶也可称之为油茶面，是一道非常朴实的地方小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入油脂，和五香果仁等其他配料制作而成，入口软糯咸香，可做为早餐，配上，小麻花、小馒头一起食用，更美味。



亳州牛肉馍

亳州是全国四大药都之首，这里的人也多以面食为主。以劲道的面为“衣”，以成千上万种中药材为佐料，以地道的黄牛肉为馅儿，再佐以粉丝，包容在一起，完成的是一个美食的道场。

牛肉馍的面，要有香油和，和出来的感觉绵软黏，包裹起馅儿来，丝毫不外露，如老鸡护雏。牛肉馍馅儿里的牛肉，不能单纯以精细的牛肉来做，还要用一多半牛骨上刻下来的牛丁来入料，紧挨着牛骨的肉，最香最劲道，吃起来，才不会一副疲沓。牛肉馍里的粉丝，要用地产的红薯粉做成。





宿州sa汤

用散养嫩母鸡汤熬制、当年的麦仁、不放牛羊肉等杂肉，作料配料24种，先后顺序均有讲究。汤味入口鲜咸，汤味厚重。汤汁浓淡适宜，用筷子轻轻搅动，细细的，柔韧的，像母亲纺成的棉穗，含在舌尖，依旧是肉味，沁入心底，依旧是肉香。各种味道都那么香浓、绵长，都那么耐品、耐寻味。一碗下肚，劳顿饥渴顿消，精神大振。

萧县面皮




面皮即是小麦的淀粉糊糊在细细的箩上蒸煮出来的一层面皮，晶莹透亮，可卷、可拌、可炒，可口怡人。配上辣椒油、甜醋、黄瓜丝、花生米、芝麻香油与做面皮时剩下的面筋等佐料，卷成一个卷儿，透过薄薄的面皮，看得见里面卷着辣椒油的红、黄瓜丝的绿、榨菜的黄、匀称散着点点的芝麻儿，忍不住的就是一口咬下去，去了筋骨的小麦粉滑而不腻、软而不粘，一时间酸的、甜的、咸的、辣的、香的在口中来回搅拌，消暑解馋、充饥避寒，真是比得过山珍，强得过海味，鱼翅、海参也没有的味道。

蚌埠盘丝饼




盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是安徽蚌埠的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。

阜南方集馓子




方集馓子是阜南县方集镇的特产，纯手工制作，原料采自淮河洪洼地区，天然绿色。其条匀细，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入环，三日不绝。

阜阳枕头馍




枕头馍，阜阳人叫：大卷子馍。这馍，有二三十公分长，重约2-6斤，堪称馍中之王，做工精细。先选用上等白面揉和几百遍，然后用铁锅柴火，以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍肉洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。可存放数日之久，不霉不硬，实在是旅行食用的好食品。
淮南大救驾




这种扁圆状的糕点，是用油酥出来的，形成了内外几十层酥脆的薄皮，内陷中还有冰糖、菊脯核桃仁等衬料，吃起来，脆而不硬，油而不腻，清香爽口。

淮南清汤豆腐白玉饺




淮南是豆腐发源地，闻名已久的豆腐宴，体味到豆腐佳肴之绝妙。豆腐白玉饺，用豆腐作皮，饺子皮，白白嫩嫩，很是诱人。
淮南牛肉汤






这浮着红油，盛满了千张、粉丝和香菜的牛肉汤，就是淮南人最亲切最熟悉的日常啊！

一碗物料丰富的淮南牛肉汤，没有它的清晨，不足以谈人生。

滁州管坝牛肉




管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

六安野生葛根糕

葛根糕是霍山当地的传统小吃，也是游客们来霍山最喜爱的一道旅游小吃，葛根糕主要原材料是产自大别山的野生葛根粉。



野生葛根生长在大山里，经过多年的生长，葛根积蓄了大量营养性极强的葛根素、大豆黄酮苷、花生素。其性凉、气平、味甘，对抑制高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病，提高免疫功能、益智、解酒具有一定的功效，既有药用价值又有营养保健功能，有“千年人参”之美誉。

金寨红豆腐







红豆腐，其风味独特，是佐酒下饭的菜肴之一，在金寨美食谱中占有一席之地。据考证，金寨天堂寨是红豆腐的故乡。

其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。
采石矶茶干




采石矶茶干，简简单单的豆腐干而已，虽有200多年的历史，但在当下百味滋扰的舌尖上，这古老的味道确实也不大找的出有任何的令人耳目一新的感觉。
和县乌江霸王酥

霸王酥，原名叫蛤蟆酥，又名小酥，是安徽乌江镇传统的名点产品，有2千多年历史。



芜湖小笼汤包

芜湖人爱吃也会吃，但是如果说到芜湖人的最爱，小笼汤包绝对是江城人的首选。芜湖的美是小而精致的，而小笼汤包也正是符合芜湖城市气质的一种美食，从皮，到馅，到鲜甜的汤汁，都透露着芜湖人对食物极致的追求和对生活的热爱。



芜湖虾籽面

虾籽面是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃，属于徽菜系，曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。



宣城新四军焖面

焖面是宣城传统面食小吃，因新四军曾驻扎宣城而出名。用焖煮的方式将酱汁深深的融入面里，酥软不烂。



绩溪挞稞




枞阳糍粑

原料仅有两种普通的食材，糯米和黑芝麻，极简单的混合。朴素无华，远离精致，远离化妆，没有发腻的味道，口感韧实，清淡之余，还有一份土生土长的农产品的清香。



枞阳糍粑
九华素饼

在九华山一直留传着，"朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾"的说法，是九华山周边居民必备茶点，也是来九华祈福的游客必备伴手礼。



九华素饼
安庆江毛水饺




安庆江毛水饺


毛豆腐

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐外貌生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。



徽州苞芦稞

外焦里嫩,金黄色更是让人非常有食欲。



黄山蟹壳黄烧饼

“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这是陶行知的一首白话诗，说的就是这黄山烧饼蟹壳黄。

黄山烧饼是由梅干菜+肉丁做内馅，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，唇齿间几颗芝麻粒散开，一种好吃到上瘾的感觉瞬间弥漫整个味蕾。



广德蒿子馍馍

又名清明团子、清明馍馍，流行于春季的清明节期间。



广德蒿子馍馍

宿松糯米粑

据传南宋曾被赐名状元糍，金黄酥脆，外焦里嫩，温补脾胃。



宿松糯米粑
这么多金牌小吃，
你吃过哪几样？

comfit98970441

sa汤是宿州的？？？那个字我打不出来，但是我会写，左边月字旁，右上边是天字，右下面是韭菜的韭。

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芜湖小吃安徽第一

sula

下塘烧饼吃过，刚烤好的特别好吃，但是要会买，商品都有假的时候，合肥辣糊汤喜欢吃，沙汤还是撒汤，分不清楚，

comfit98970441

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作为老合肥，我个人觉得砂汤，淮南牛肉汤，鸭油烧饼应该大家都能接受。三河米饺的话我就是三河的我家就是做这个的，我只能呵呵了。采石矶的茶干和我们肥西丰乐河的茶干一样，如果是正宗的，下酒或零食都不错。那个黄山的毛豆腐我个人吃不惯。其他的都呵呵了、

eric

合肥还有锅贴饺，豆腐脑，杂粮饼…太多了，都说不过来

李亚兵

我就想知道安徽牛肉板面到底在哪

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撒汤明明是蒙城特色小吃。

林之秋实

三河米饺好难吃的，我在合肥吃过好多次了

ci516

烧饼在下塘卖2元一个，在合肥5元一个！婆婆回下塘一带就是20个！