安徽省各市各地代表性的特色美食

翻滚的小馒头

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安徽省简称“皖”。安徽是中国八大菜系之一的徽菜发源地，徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。今天就和大家分享安徽省各市各地具有代表性的特色美食，来到安徽一定不要错过。
咸鸭烧黄豆是合肥的传统民间土菜，更多是代表了老合肥人对合肥美食的回忆和念想。 这道菜听起简单，但从咸鸭的腌制，到最后或蒸或烧的烹制，都是有一定讲究的。咸鸭一定要晒干，黄豆一定要用水泡到发起来。 另外，由于鸭子本身油就很重，所以要把控好放油的程度。最重要的是火候要把握好，一般大火煮开，小火慢炖，待鸭子烧烂即可。若是喜欢重口味即偏咸的可尝试，黄豆与咸鸭的香味融合，吃起来特别下饭。



蚌埠（大蚂虾） ，蚂虾其实就是我们现在说的龙虾，是夏天里配啤酒的最佳美味。因为最早是没有人吃的，蚌埠是第一个吃蚂虾的城市，所以蚌埠人对于蚂虾的吃法大有研究，做出来的口感和味道和其他地方相比都是有过之而无不及。在蚌埠的老市区还有一条蚂虾街，每年夏天，这里都人山人海。虽然现在全国各地都有做小龙虾的，但是要想吃到最正宗的味道还是要去蚌埠品尝。



渣肉蒸饭是芜湖人最喜欢的早点小吃，满满的一份渣肉加上卤好的千张丝，下面是糯米饭，最后配上一勺子卤汤，吃一份，能维持一上午身体的消耗。



淮南地处淮河中游，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，淮河沿岸有回民聚居区，对牛肉酷爱，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤是淮上人家美味佳肴。 淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，再配以粉丝和千张，是江淮一带家喻户晓的名小吃。



马鞍山的含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色清亮、肉质红润、烂而不碎、油而不腻、味道鲜美、入口难忘。品尝含山老鹅汤又一特点，用汤泡锅巴或蘸着汤吃，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。



淮北的南坪“响肚”是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”。它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声， “响肚”也就因此而得名。



铜陵鸡汤面是铜陵本地的一道特色传统小吃，历史悠久，制作简单，是安徽铜陵著名的面食小吃。以取材为特，鸡汤面里最重要部分的就是鸡汤，想要熬出好的鸡汤当然是要用肉质好的鸡。把鸡清理干净后下锅里用水煮一到两个钟头就行了，注意火候一定要不急不躁，煮的时候还可以放些大料，也可以放一些葱块，姜片和几粒花椒。



说起安庆的好吃的，那我们就不得不提安庆大南门的牛肉包子了。大南门牛肉包，馅料饱满，以豆腐为主，再将牛肉绞成末融合其中。偷偷告诉你，在这其中牛肉的量其实更多一些哦！牛肉也是大南门定点宰杀的，那边是回民区，牛肉是新鲜不注水的，吃着也不会感到腻。



来黄山的旅客们，必点的一道菜就是臭鳜鱼了。臭鳜鱼做法讲究，将鱼用盐腌制七天，让鱼充分地吸收味道，直到鱼的表层散发着一种似臭非臭的特殊性气味。臭鳜鱼在烹饪的时候要放入尖椒、笋片，然后将鱼放入油锅里煎炸一下，使其满满收汁，外皮焦脆，这样的鱼肉细腻嫩滑，简直让人回味无穷，令人忍不住拍手称快呢。



天长甘露饼是安徽滁州天长市的著名传统特色小吃。甘露饼以精面粉为主料，配以糯米粉、白糖、猪油、鸡蛋、苏打粉、猪肉、冬菇、笋片等原料制作而成。该饼洁白如玉，造型美观，吃起来酥脆甘甜，入口即化，美味可口。



格拉条也可以被称为格拉面，是阜阳的传统小吃，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gela)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。



栏杆牛肉是安徽省宿州市的特产，栏杆牛肉色泽红亮，口味纯正，烂而不腻，是经过科学的配方、精细的制作，使产品色泽红亮，口味醇正，烂而不腻，是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。



六安的猪头肉面是多少在外打拼人日思夜想的家乡的味道，因为猪头肉价格不贵很亲民，所以成为六安人餐桌上的美食。六安人在长期改良之前逐渐的形成了自己独有的味道，最终也成就了这难得的六安美食。



义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。 涡阳县是“全国秸秆养牛十佳县”。涡阳义门镇是回民聚集的地方，所以食牛肉是这里人们的习惯。经过长期实践，义门人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了风味独特的牛肉食品。



七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色美食。七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷，因此它才得以遗“臭”千年，“臭”名四里。俗话说：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的两大极致。姣者，美好的意思也。这样说来，池州石台县七都镇的男人们是有福了，这里自古出美妇女，还有闻名的臭豆腐。



鸭脚包并非外来，纯属宣城水阳本土人士近年之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。精品鸭脚包风味独特，采用真空包装，包装精美，实为馈赠佳品。