舌尖上的马鞍山各区县的特色风味美食小吃

天空才是极限

去看看 >

马鞍山自古就有“金陵屏障、建康锁钥”之称，属亚热带季风气候。马鞍山市依山环湖拥江，是一座具有典型江南风韵的滨江山水园林城市，人文风光秀丽，生态环境优美。在这座风景秀丽，富有历史文化古韵的城市，美食一定不少，今天咱们就来品味马鞍山各区县的特色美食小吃吧。
花山区龙虾，龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。到了安徽省马鞍山市，没有吃上几次龙虾，那就真的是一种遗憾。因为安徽省是著名的“龙虾之乡”，在安徽，有许多地区都有养殖龙虾的习惯，其中马鞍山市花山区的龙虾以个头大、色泽光亮、肉质鲜美、营养丰富而居安徽龙虾之首。



风鱼，又叫风干鱼，是博望地区的民间特色菜肴。创始于何时，准确年代已无从查考。有一种说法，清朝晚期，一位外地人在博望石臼湖一带经营水产生意，由于鳊鱼比较多，那个时代又无法冷藏，为了长期保存，他就想出把鱼风干的方法。



雨山区肥肠米线，肥肠米线做法：将香菜切碎，葱切成葱花，蒜头搅成蒜蓉将半成品肥肠按红烧肥肠的方法加工好锅内烧水，水开后把黄豆芽烫一下，捞出。然后再把米线煮熟炒锅内入油，将蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣酱熬成红油加入水，糖，盐，鸡精，葱花煮成汤把米线放入碗中，依次放入肥肠，黄豆芽，花生米、白芝麻、香菜，最后淋上汤汁即可。



大肉面，其特点为：酥烂醇香，汤鲜味浓。要说好吃还得数当涂大肉面，说到当涂大肉面，当你走在马鞍山的街头，可以看到满大街很多悬挂当涂大肉面招牌的面馆。找家面馆点上一碗大肉面，那肥瘦相间的大肉，吃在嘴里一点都不觉得腻，面条劲道爽滑，面汤醇香味浓。



含山老鹅汤 ，老鹅汤，是含山名吃，由于汤汁独特，别具风味，吸引周边众多食客品尝。特别是近年来，随着轿车的普及和旅游的兴起，含山老鹅汤更是声名鹊起，香溢大江南北。经营老鹅汤的店家，将一二年生的老鹅养在鹅栏或者附近的池塘待宰。客人亲自点鹅，现宰现做，以保证老鹅汤鲜美的原汁原味。含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色清亮，肉质红润，烂而不碎，油而不腻，味道鲜美，入口难忘。品尝含山老鹅汤又一特点，是讲究用汤泡锅巴。锅巴是专为喝汤特制，焦、薄、香、脆，或掰成几片浸入汤内，或蘸着汤吃。喝几口老鹅汤，吃一二片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。



炸牛肉，和县传统特产，在制作过程中，将牛肉切片入水煮滚后晾干，经油炸并加佐料红烧而成，肉色金黄、鲜嫩味美，密封可保存很长时间。一般有远方亲朋来和县，临走都要带上两罐。