精挑细选27道佳肴分享，简单好做鲜香怡人，每餐家人都想吃！

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。
芹菜炒牛肉




食材：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
<hr>香煎马鲛鱼




1.马鲛鱼洗干净备用。

2.准备配料。

3.两面撒盐抹均匀，腌5分钟入味。

4.蒜头洗干净切碎，姜洗干净切丝，香菜洗干净切段备用。

5.热锅加入适量油。

6.油热加入蒜头，姜丝翻炒。

7.加入马鲛鱼，小火煎至金黄色。

8.再煎另一面至金黄色。
<hr>金针菇煮鲫鱼




食材：鲫鱼3条；金针菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；

做法

1.鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；

2.将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

3.汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；

4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。
<hr>豆角炒肉片




食材：长豆角200克，瘦肉100克。辅料：姜末少许，葱段3克，蒜末3克，料酒5克，生抽适量，胡椒粉少许，十三香少许，玉米淀粉少许，盐适量。

做法：

1、豆角切成小段，瘦肉切成薄片，葱切段，姜切末，蒜拍碎，肉片加入适量料酒，加入适量蚝油，生抽胡椒粉，撒点十三香，加入少许淀粉抓匀让肉片有个底味。

2、豆角焯水煮熟，炒锅倒适量油放点肥肉，瘦肉上切下来的，这样炒菜比较香，肥肉练出油就把它挑出来。

3、放入葱姜蒜用小火煸出香气，放入肉片开大火煸炒，肉片炒至变色加入适量生抽调味，放入豆角大火翻炒均匀。

4、加入少许盐快速炒匀即可出锅。
<hr>干煸菜花




食材：菜花200克

辅料：油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量

做法：

1.生姜切片，红尖椒切条。

2.菜花洗净后撕成小朵。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

4.炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片炒香。

5.倒入红椒条，炒出辣味。

6.倒入菜花，调入精盐，倒入少许的味极鲜酱油，炒匀即可。
<hr>香菇板栗鸡块




食材：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

做法：

1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。

2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。

5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。
<hr>腐竹焖五花肉




食材：五花肉300g、腐竹200g、酱油适量、盐适量、料酒适量、蒜3小头

做法：

1.把五花肉洗净切小块，为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的。

3.蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅，香喷喷的腐竹焖五花肉出锅啦。
<hr>一桶好味骨




食材：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。

调料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。

腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐5克，味精5克，葱、姜末各5克，料酒10克。

做法：

1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。

2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。

3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排主干炒均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。
<hr>椒香五花肉




食材：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个、绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙

做法：

1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）

2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。

3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要

6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗

7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁

8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可
<hr>蒜香回锅排骨




食材：排骨500克 料酒1勺 生抽2勺 胡椒粉1茶匙 盐1茶匙 糖1勺 淀粉2汤匙 大蒜1头 老抽1小勺

做法：

1.排骨剁成小块洗净

2.加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀，腌制30分钟

3.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄

4.捞出沥干油备用

5.大蒜剁成蒜末，起锅热油，加入一半蒜末炒出香味

6.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀

7.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可
<hr>鲜椒脆肠




食材：碱发儿肠400克，青笋条200克，青尖椒丁80克，小米辣丁30克，干青花椒20克，泡姜米、蒜米各少许。

调料：盐、辣鲜露、白糖、香醋、味精、鸡精、湿生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。

做法：

1、把剞好花刀的碱发儿肠与青笋条分别在沸水锅里汆一水，捞出待用。另把盐、味精、白糖、香醋、鸡精、辣鲜露、湿生粉、花椒油和香油纳碗，对成碗芡待用

2、净锅里放色拉油烧热，下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米，小火炒香后再加放青尖椒丁、儿肠节和青笋条。改大火炒出香味，再淋入碗芡炒匀，见锅里收汁便可装盘
<hr>爆炒猪肝




食材：猪肝 300g、红尖椒 1个、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、料酒 1茶匙、酱油 1茶匙、蒜 50g、姜 2g、味精 1g

做法

1、猪肝放盐水里泡1个小时，是为了消除残血。

2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油，腌20分钟。

3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。

4、热锅放油，炒猪肝，快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。

5、放油把蒜、姜炒香，炒香蒜后放红尖椒。（因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行）

6、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了。
<hr>香喷卤肉饭




1.前提：煮鸡蛋，煮虾 热水绰油菜 煮米饭 将油放入锅中至开锅后放入洋葱条炸至金黄

2.放入肉丁炒至六成熟 放入八角

3.将西葫芦丁和香菇丁放入继续炒制

4.假如冰糖老抽酱油

5.放入耗油

6.加入糖（之前没用冰糖老抽的要多放些）和水

7.放入鸡蛋闭盖中小火焖
<hr>家乡青椒鱼




做法：

1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。

2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。

3、锅里放化猪油和鸡油烧热，先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香，掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后，调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露，见鱼头煮熟便捞出来，放在垫有熟豆芽的盛器内，备用。

4、把鱼片放原汤锅里煮熟后，连汤一起倒入盛器内，撒上青椒圈和葱花，浇上热油便可上桌。
<hr>椒盐土豆虾




食材：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml

做法：

1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用

2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味

3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅
<hr>速烤羊腿




1.羊前腿洗净去皮

2.用剪刀剪去筋膜

3.用小叉子扎出无数的小洞，让羊肉好入味

4.把所有的酱料，料粉，佐料全都放入盆中腌制6-12小时可以放过夜味道更好。【至少翻身4次】

5.将腌制好的羊腿用也竹子串好，并用铁丝固定。

6.放炭火上慢烤，外层烤熟后用小刀切下薄片就可以享用美味啦ˉ﹃ˉ，然后再继续烤层层烤熟，边烤边吃。不亦乐乎
<hr>香菇滑鸡




食材：新鲜的鸡腿600g(5只),香菇200g，香葱,蒜沫,盐,生抽,料酒,淀粉,蚝油,食用油。

做法：

1. 鸡腿去骨后肉切丁,再用一小勺盐,一勺半生抽,半勺老抽,半勺料酒,一丢丢白胡椒粉和食用油拌均匀,再放一淀粉抓均匀腌制10分钟香菇去蒂洗净切片备用;

2. 大蒜切成末,葱白切丁备用。锅中入油,爆香蒜沫和葱白,倒入鸡肉丁翻炒至变色就盛出备用。

3. 鸡肉丁后续还要回锅炒,所以变色就可盛出;与香菇分开炒可以很好的控制鸡肉丁的火候,避免炒老了。

4. 锅中留底油,倒入香菇炒到断生就加1勺蚝油调味。倒入鸡肉丁一同翻炒均匀。鸡肉熟了就可以出锅了！
<hr>青蒜炒腊肉




食材：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

做法

1、腊肉切薄片，青蒜、干红辣椒切好。

2、油热，倒干红辣椒和花椒，爆香倒腊肉。

3、翻炒至腊肉透明，倒少许生抽。

4、炒匀后倒入青蒜，关火。

5、将青蒜翻炒均匀即可。
<hr>荷兰豆炒腊肉




1.荷兰豆摘去筋洗净。大红椒一个去籽洗净。腊肉一块洗净。姜一片、蒜头一瓣洗净。

2.腊肉去皮切薄片。大红椒切片。姜切丝、蒜瓣切片。

3.炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入腊肉翻炒，炒出腊油。

4.倒入姜蒜，炒出香味。

5.倒入大红椒翻炒。

6.倒入荷兰豆，调入少量盐，少许十三香、大火翻炒均匀。

7.炒至荷兰豆断生，加入半勺生抽，半勺鸡粉翻炒均匀关火。
<hr>黑芝麻糖




1.准备好一份炒熟的黑芝麻备用。

2.锅中放少许植物油烧热。

3.放入白糖，小火炒至融化。

4.白糖融化的样子，这时候还不可以放芝麻

5.当融化到琥珀色的时候，就可以了

6.将黑芝麻放进去，放一点白芝麻，与糖拌匀小火。

7.拌匀后立刻关火，倒出在平底面上。

8.然后用擀面杖压平。整形成想要的形状

9.，稍微回温就切块，不能彻底凉透了的切。
<hr>青椒虾仁炒蛋




材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉

做法：

1、冰冻的虾仁放在温水中化冻

2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁

3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起

4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香

5、放入虾仁，加盐翻炒至变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中

6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅
<hr>红烧鱼块




食材：300克、草鱼肉、各少许、姜丝、蒜末、红椒丝、葱段、各适量、高汤、蚝油、生抽、味精、盐、白糖、水淀粉、面粉、料酒

做法：

1 将洗净的草鱼肉斩块，装盘备用。

2 加入盐、味精、生抽拌匀，再拍上面粉。

3 热锅注油，烧至六成热。

4 放入切好的鱼块。

5 炸2～3分钟至熟透，捞出。

6 锅底留油，放入姜丝、蒜末，淋入少许料酒。

7 倒入少许上汤、蚝油、生抽、味精、盐、白糖拌匀。

8 再倒入炸好的鱼块翻炒至入味。

9 加入水淀粉勾芡。

10 放入葱段、红椒丝拌匀。

11 拌炒匀直至入味。

12 即可出锅装盘。
<hr>青椒牛柳




食材：牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）

做法

1、牛肉切长条，放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀，腌制一会儿

2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽

3、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的所有青椒洗净沥水

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎

5、煎至青椒外貌起焦，取出青椒，煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁

6、汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可
<hr>肉末炒黄瓜钱




食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1、将干黄瓜钱倒入碗中，加清水泡软。

2、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

3、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿，起锅热油。

4、下肉馅煸熟。

5、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
<hr>溜肉段烧茄子




食材：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量

做法：

1、沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把外貌的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ；

2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用，切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；

3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用，把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用；

4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍，锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。
<hr>粉丝烧大虾




食材：粉丝、基围虾、葱、姜、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐

做法：

1、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟；

2、粉丝用温水泡发，葱姜切粒；

3、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水，充分炒匀；

4、下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。
<hr>豉汁蒸凤爪




做法

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
<hr>
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