南京江宁大学城的文鼎广场小吃街，简直是吃货天堂

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对于江宁大学城的学子们来说，有一种青春，叫吃在文鼎。

靠山吃山靠水吃水，靠大学城吃学生（误）。在文鼎广场有一句俗话，叫大学城撑起了文鼎经济的半边天。

受特殊时期影响，大学城学子们的返校时间推迟了两个月，这两个月对于文鼎广场的打击无疑是巨大的，然而七月毕业季，再去文鼎走一遭，夜风温柔，喧嚣依旧，各色美食香气盈街……

太好了，它和他们都没变。

Part. 1



对徐州学子来说，别的小吃再香，心中的Top 1始终属于韭菜鸡蛋饼。

没别的，只因为它是家乡的味道。



戴上口罩的徐州老板干练依旧：

「三分钟一个饼，绝不让饿着肚子的客人久等。」



老板骗人，一只韭菜鸡蛋饼的诞生明明从凌晨就开始了。和面、捏团、擀成薄饼，全手工完成。

上午时卷帘门拉开，一只只饼胚走上铁板，刷上事先调味的鸡蛋韭菜液，被热油热情拥抱。






饼胚之间的气体受热膨胀，胚身逐渐微微鼓起，在它最膨胀时刷半扇浓酱，饼胚便安静下来，任凭店主卷起装袋。



焦酥的外皮，香喷喷的韭菜鸡蛋，十个人里有九个都按捺不住，即使会被烫着也要趁热来一口，一边哈气一边想：

嗯，这是徐州的味道。

Part. 2



炙热的烤炉前，从来不缺排队等候的吃货。

菜单围绕着猪猪们展开，猪肉做肉夹馍，猪脚做烤猪蹄，这两样都做得相当出彩。






馍里夹的猪肉连皮带肉，都放在一口超大电饭煲里卤着，红汤红肉，令人垂涎欲滴。

做馅时老板娘先取一块肥瘦相间、带着猪皮的卤肉剁碎，再加入香菜、青椒、芝麻等配料继续剁至糅合，再统统夹进饼里，最后再从锅中捞小半勺肉汤，淋在肉馅上。



这样一只用料诚意十足的肉夹馍，肉馅多到馍根本夹不住，每一次吃馍，都会出现上图中的「露馅」情况。



由于猪皮的加入，馅料的层次更加丰富，青椒不辣，还有一股清甜，除了馍的质量忽高忽低、忽软忽硬，堪称完美。



至于猪蹄则更不必多说，有人说文鼎最好吃的是江学长，但仔细吃下来，这家的猪蹄外焦内黏，耐人回味，也不遑多让。

Part. 3



超棒烤鸡爪，真的超棒der！



诸如猪蹄、鸡爪这类富含胶原蛋白的食物，只要烤着吃，基本上就没有不好吃的。

鸡爪在铁架上接受「烤验」，芝麻的香气渐渐溢出，仿佛能听见胶原蛋白在发出「嘭嘭」的声音，也不知道老板对鸡爪施了什么魔法，这鸡爪百吃不腻。



比鸡爪更吸引人的，是烤鸡爪老板的招牌笑容。



如果你喜欢美人尖，那他的美人尖一定让你印象深刻。

最重要的是，大金链子必须戴在衣服里，一方面完美诠释了中国文化里的含蓄美，另一方面使链子免受油烟熏烤，或许，这就是成熟男人的智慧吧？

Part. 4



常年混迹文鼎的学子们看到标记性的橡皮筋，就知道这是麻辣烫家的麻辣烫了。

青菜、粉丝、豆皮、豆芽、魔芋丝，都被一根根橡皮筋扎的齐齐整整。



侧脸像极了马頔的老板对待顾客依旧热情饱满，不知老板是否有洁癖，整间小店几年如一日的白盆清水，干干净净，仿佛没有受过任何油烟的熏染。



有别于市面上几家知名的麻辣烫连锁店，麻辣烫家的麻辣烫最大的特点就是：素的比荤的还好吃。

汤很清，这样的一碗麻辣烫里，放两片广式香肠或者方火腿提提鲜即可，剩下的活儿就交给素菜们。

娃娃菜独占鳌头，莴笋也毫不逊色，香菇、香菜与海带成为提鲜的重要配角，掀起这一片白笋的头帘儿，下面还有绵软的粉丝和嫩豆腐。

对了，吃这样的麻辣烫，请记得务必尝尝这碗汤。



Part. 5



麻辣烫隔壁就是粥铺，看到这密密麻麻的粥名是不是有些眼花？别急，辣油君帮你解决选择困难症。



一份冰镇香蕉牛奶粥，糯唧唧的牛奶粥事先熬好，香蕉现切，装在透明塑料杯里，可以捧在手里慢慢喝。



牛奶粥的甜味大多数来自牛奶和香蕉，炎热夏日，与其喝一杯加冰的奶茶，真不如这一杯冰镇的粥来的健康。

牛奶粥完全熬化，口感极其顺滑，香蕉的香甜、米的清香、牛奶的鲜美，糅杂在唇齿间，回味无穷。

冰镇后的粥更给人扑面而来的清新感，那一杯粥下肚，感觉就像汗流浃背的人终于来到了空调房，躁动平息，幸福来袭。

Part. 6



无空调、无风扇，冬天靠灶火油烟取暖，夏天靠穿堂风乘凉；长桌长凳始终在清新的少男少女面前，保持着特立独行的油腻；每一桌食客隔壁的餐桌下，永远有一只讨食的猫咪……

（PS: 之所以是隔壁的餐桌，是因为猫崽子们对「两脚兽」存有一定戒心觉得距离产生美。）



像鲜花遇着煤渣、十五的月亮遇着480P的手机、小白船遇着张东升……上述一切美好的小吃，就遇着这样一个油腻腻的大棚。

然而那些包场打牌、敞怀撸串的狂欢之夜，年复一年地在此上演。纵然环境稍有遗憾，但回忆愈发圆满。

美食与青春，就这样在文鼎小吃街狭路相逢了。

许多年后那些散作满天星的学子们重回文鼎，庆幸于这么多年过去，文鼎没变，卖小吃的老板们也没变。

从小吃街这一头扫荡到那一头，直到手里拎不下了，才和同伴商量：

- 去哪儿吃？

- 小吃街里面吧。

- OK，纸都备好了。

- END -

图文 | 小贺

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绿色泉林

我们吃不惯。太辣了。我们喜欢海鲜和河鲜讲究养身。

乱世锋行

四川市能告诉我具体地址吗？你能不能让大家省省❤️，发布前自己都不在看一遍吗？

青山亦飞扬

中国有四川这个城市吗？

暖2017

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四川是一个城市吗？

放咩人

最后的江南秘境浙江省丽水市松阳县！

943459825

来洛阳玩吧，吃住都便宜，人杰地灵

沙941

做广告吧

没想爱上你堑

家在河西，上班在市区，可我还是会偶尔跑回文鼎吃吃吃[大笑][大笑][大笑] 最爱肉夹馍

成圣

吃的东西是多，就是中间棚子里环境太差