想吃些蔬菜解腻？
想吃些蔬菜解腻？百搭又好吃的武义高山香菇干是个不错的选择，菜谱也帮大家准备好了。
春节期间，免不了大鱼大肉，油腻的东西吃多了，总想着吃点清爽的，百搭又好吃的蔬菜——香菇是个不错的选择。记者也帮大家找到了一款在市场上比较少见的高山香菇干。
这款香菇干来自金华市武义县新宅镇，这里也被称为云上菇镇，凭借着得天独厚的地理优势，高山香菇成为这里的第一大产业。
据介绍，这里的平均海拔有600多米，群山环绕，满目葱茏，气温和武义主城区相差有4℃左右，更适宜香菇的生产。而且山区昼夜温差大，有利于营养物质积累，菇盖更厚实，口感更香。
香菇怎么做？菜谱也帮大家找好了，赶紧动手吧。
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爆炒香菇片
将香菇干洗净泡发，切薄片后在开水中焯一分钟左右捞起。随后，将蚝油、生抽、老抽、淀粉、盐，加入少量的冷水搅拌成调料汁备用。
起锅热油，倒入蒜末、红辣椒爆香，倒入香菇片翻炒，倒入调好的料汁，然后大火收汁，撒葱花就可以出锅了。
蚝油香菇烧豆腐
将香菇干洗净并提前用热水泡软，豆腐切小块，香菇水加耗油、酱油、胡椒粉和水调和成酱汁。
起锅热油，撒上薄盐，下豆腐入锅煎，煎至两面金黄后捞起备用。
在油锅放入蒜末，放入香菇翻炒，炒熟后倒入青菜，加少许盐，炒至五成熟时放入豆腐块，并加入调好的酱汁，盖锅盖焖2分钟，翻炒均匀后出锅。
香菇菜心
青菜菜心洗净，并将香菇干洗净，用温水泡发，切成块状，香菇水备用。
锅里放入适量清水，加入菜心焯水，同时加点盐和色拉油，这样青菜菜心有光泽，煮熟后把菜心捞出沥干水分后摆盘。
起油锅爆香蒜末，放入香菇翻炒，加适量生抽、蚝油，并加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸，最后加湿淀粉勾薄芡即可，倒入青菜菜心中。
香菇油菜鸡蛋饼
香菇洗净后泡发并剁碎，油菜洗净后放入开水焯烫一下，过凉后捏干水分切碎。将油菜、香菇、鸡蛋、盐放入小盆中，加入半碗面粉，并倒入适量清水，搅拌均匀。
锅烧热后倒入少许油，舀一勺面糊摊平，外貌煎至凝固，翻面再煎另一面，两面煎至金黄就可以出锅了。
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值班编辑：史卓旎
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