当涂大肉面的由来

顺势而为 · 发表于 23-2-19 02:23:47

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在我的认知中，对当涂大肉面的由来，有一点了解，聊聊切身体会。
      1991年始，在205国道当涂县新桥乡七里松路旁，有一家“当涂大肉面”生意兴隆，第一次好奇心态走进店里，吃第一口感觉味道好极了，从此对当涂大肉面情有独钟，三十多年来一直如此，就是现在只要回家，肯定要找个店去吃一碗。
   三十多年前的七里松“当涂大肉面”店主是高淳人，个子小、很瘦、光头，姓甚名谁不记得了，店里主要品种有瘦肉面、肥肉面和排骨面，从那时起，店里的服务员都是学徒工，没有工资，且交几千块学费，拜师学艺。就这样徒出师再传承创新，再带徒，才有今天的地方特色品牌“当涂大肉面”。
   当涂大肉面原料冻肉或新鲜肉均可，先用鸡架子和猪大骨烧高汤，再配二十多种调味料，将油煎过的肉放入加工而成，具体操作过程，我是外行，只会说不会做。
   那位高淳师傅若干年后离开了马鞍山，具体原因不详，有一次偶然的机会，在芜湖市九江区政府北面拐弯处吃面条，才见到那位高淳师傅，原来在芜湖重开店了，店面更大，品种更多，增加了大肠面、猪肚面、牛肉面和老鸭汤泡锅巴，生意非常兴隆。

         来自: 公众号马鞍山生活圈