马鞍山的年味儿 |你吃过当涂的“档糕”吗？
在当涂县，传统民俗食品——米糕
是很多家庭都要准备的一种过年食品。
“糕”与“高”谐音，
糕也象征着一种向上、团圆、高兴，
当地百姓也一直将米糕看作是
一种吉祥的美食。
春节前夕，在当涂石桥镇，
村民陈家来和家人正忙着
制作过年食用的米糕。
今年58岁的陈家来是
当涂石桥镇做糕的“老把式”了。
多年来，
他制作的米糕口感好，味道香，
除了自己吃，
不少周边的乡亲朋友也会到他家预订购买。
“我们这里做的蒸糕叫‘档糕’，
是当地传统的糕点，
具有质地松软、老少皆宜的特点”。
陈家来介绍说
做“档糕”首先要选择精白糯米，
并用清水反复冲洗干净。
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡，
待米粒发胀即可上磨磨粉，
过去都用石磨来磨，
磨成湿米粉后再筛成细粉后，
放入做米糕的糕模中制成米糕。
最后是将压模成形的米糕
放到柴火灶上的大蒸笼里蒸，
“一般蒸6分钟左右，就可以吃了。”
陈家来说。
记者看到，
炉膛里的柴火把蒸笼烧得热气腾腾，
这也预示着新的一年，
日子过得红红火火。
我是当涂人 第一次听说 就是我们学校旁边的？？？
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