李亚兵 发表于 21-3-10 16:01:11

24款菜肴推荐,用心整理真心分享,做法详细一学就会,值得尝试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种愉快。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香炸杏鲍菇



用料

杏鲍菇2个,鸡蛋2个,淀粉200克,盐少许(根据个人口味调整),胡椒粉少许,辣椒粉1勺,芝麻1勺。

步骤

1.先把杏鲍菇洗净,切成一指长的段,随后用手撕成一条一条,这样比较容易入味;

2.把鸡蛋打散到大碗里,舀入淀粉 、少许盐、胡椒粉,搅拌均匀成面糊;

3.把杏鲍菇倒进去,搅拌均匀,让每条都裹上面糊;

4.烧热炒锅,倒入多一点的油,温热时把杏鲍菇一条条放进去,炸至浅金色;

5.捞出沥油,全都炸好后,把油烧热再全倒进去复炸一遍,至金黄色即可捞出;

6.沥好油就可以盛盘出锅啦!

撒上喜欢的芝麻、辣椒粉就可以上桌啦!

粉蒸鱼头



原料:

鱼头10个、水发粉丝150克、五香米粉60克、自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量、开胃小菜若干。

制法:

1、将鱼头分别用刀剖开成两片治净,纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。

2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油,放在盘里垫底,摆上鱼头,入笼蒸熟取出。最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉,并在周围的盛器里放上开胃小菜,即成。

青椒脆笋



食材:冬笋,青椒,葱,辣椒,花椒,二锅头,生抽。

做法

1、青椒跟冬笋清洗干净,切成滚刀块。

2、花椒炒香捞出,爆香干辣椒和葱。

3、下冬笋翻炒,调入二锅头跟生抽。

4、最后放青椒,加盐调味,即可

杂粮焖南瓜



食材:老南瓜、红腰豆、芡实、青豆、玉米粒、素上汤、盐、磨菇精、生粉水、香油

做法:

1、南瓜洗净去皮,切块,入蒸笼蒸熟取出;

2、锅中注水烧开,先倒入芡实、青豆焯煮,再倒入玉米粒、红腰豆焯水沥出;

3、起锅,加入一勺素上汤烧开,倒入焯过水的食材,调入适量盐、磨菇精,略焖一会,勾薄芡淋上几滴香油出锅浇在南瓜上即可。

凉拌爽脆木耳



用料: 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量;

做法

1.准备制作材料。木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2.取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去外貌粘液,沥干后待用。

3.炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

4.将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

蒜苗炒腊肉



做法:

步骤一:蒜苗去掉头和尾,还有黄叶,放入清水中洗干净,切成段。

步骤二:大葱剥皮洗干净切碎,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

步骤三:把一块腊肉放入淡盐水中(温水)浸泡20分钟左右,取出控水。

步骤四:锅内添冷水烧开,然后放入腊肉,继续煮,一直煮到腊肉能被筷子插透。

步骤五:取出腊肉晾凉切成片,起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。

步骤六:然后打入腊肉煸炒出香味,继续倒入蒜苗,倒入适量的生抽、食盐,炒匀入味后就可以盛出食用了。

米酒鸡翅



材料:翅中或翅根8~10个,生姜5、6片,大蒜2、3瓣,生抽2勺,米酒没过鸡翅的量,白芝麻可省略

做法:

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了;

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;放入鸡翅,翻炒至外貌微微变色;放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅外貌都上色;

4、往锅里倒米酒。也可以用孝感米酒之类的;

(如果是翅中的话,米酒最好是能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度;)

5、我最近做肉菜很喜欢用迷迭香,所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈;盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;

6、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

黄瓜爆肉丁



材料:里脊肉300g、黄瓜1根、香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量

做法:

1、里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟。

2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

3、炒锅上火加热后放油至6成热,放入腌制好的里脊肉丁炒至断生,盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至6成热,加入黄瓜丁炒至5成熟,备用。

5、炒锅里留一点底油,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋入香油出锅即可。

蒜蓉开背虾



制作方法:1.粉丝提前泡软铺在盘中,大虾背部切开,挑出虾线,加入料酒腌制二十分钟依次摆在粉丝上

2.锅中烧油放入蒜末炒香,放入耗油,酱油,盐,十三香,鸡精,白糖,翻炒均匀放在大虾上

3.将大虾上锅蒸十分钟左右,撒上葱花小米椒,淋入热油即可

多味茄条



材料:茄子500克;以下全部是浓汁所需;香菜3棵;小葱1棵;蒜1头;姜少许;盐适量;白糖适量;生抽适量;米醋适量;辣椒油适量;花椒面适量;红尖椒1个;麻油少许;鸡精少许

做法

1、细长茄子洗干净,切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟,取出晾凉。

2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中,中高火5~8分钟,取出晾凉。

3、香菜,小葱洗干净,分别切成碎末。蒜剥皮,加一点姜,剁成姜蒜泥,红尖椒切圈。

4、生抽,米醋,白糖,花椒面,葱末,香菜末,辣椒油,麻油,姜蒜泥,红椒圈,盐和味精调匀成浓汁。

5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上,拌匀即可。

葱油莴笋



原料:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细条,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

蘑菇炒鸡蛋



食材:蘑菇1大朵、鸡蛋3个、蒜瓣2粒、小葱几根、老抽、盐、白醋。

做法:1、蘑菇剪掉根部,掰开撕成小块,清洗后挤掉多余水分。

2、鸡蛋3个磕入碗中,滴几滴白醋,打散搅开,白醋可以去除鸡蛋的腥味,小葱洗净切碎,蒜瓣也切碎。

3、锅中多放点油,将蛋液倒入烧热的锅里,快速滑散盛出,

4、锅中再倒入油,下入蘑菇块翻炒,翻炒蘑菇出水变软,加入蒜末倒入老抽一点炒均匀。

5、倒入炒好的鸡蛋和准备好的葱段,加入适量盐,继续翻炒半分钟关火盛出。

清蒸狮子头



食材:五花肉、莲藕、葱、姜、食盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉、食用油、清水

做法:1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

西红柿炒鸡蛋



备用食材:西红柿2个,鸡蛋2个,食盐少许,小葱2根,白糖2克,食用油少许;

制作过程:第一步,西红柿2个,将西红柿清洗干净,去掉蒂,西红柿切成滚刀块,如果要去皮,事先在西红柿的底部划十字刀,放入开水中烫一烫便可去皮;

第二步,香葱择洗好,部分切成段,部分切成葱花,准备一个小碗,磕入鸡蛋,加上少许的食盐,不喜欢蛋腥味可以放少许的料酒,将鸡蛋打散成蛋液;

第三步,锅中添上食用油,烧热后,先淋入鸡蛋液,待底部定型后,关火,利用锅中的余温将鸡蛋划散,先盛出来,重新给锅中放上油;

第四步,烧热后,将葱段放入,小火煸出香味,将西红柿块放入锅中,中小火炒西红柿,同时用锅铲按压西红柿,让其可以出汁,待看到西红柿发软的时候;

第五步,鸡蛋重新放回锅中,混炒均匀,加上少许的食盐调味,再加上一点点白糖提鲜,翻炒均匀后,关火,出锅,撒上点葱花做点缀。

栗子焖杏鲍菇



材料:杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量

做法:

1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发,去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳,放入开水中煮2分钟,然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

2、炒锅中注入油,大火烧至五成热,放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄,然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中,加入胡萝卜、香菇、板栗,调入所有调料,加入1杯热水炖煮30分钟,出锅后撒上香葱碎即可。

【玉米胡萝卜炒肉沬】



用料:甜玉米 一根、胡萝卜 半根、猪肉(三肥七瘦) 200克、小葱白 适量、蒜头 三瓣、生抽 适量、耗油 适量、鸡精 适量、糖 适量、盐 适量;

做法

1.玉米剥粒(嫌麻烦的可以买剥好的哦);胡萝卜竖着切片,然后切成条,再切成和玉米粒大小相当的粒状;

2.猪肉剁碎备用;平底锅煮开半锅水;水开后调入适量花生油;

3.然后把玉米和胡萝卜倒进去焯水;玉米焯水的同时,我们可以把蒜拍烂剁碎;

4.葱白切粒备用;焯好的玉米胡萝卜粒装盘沥干水备用;

5.热锅注油,倒入花生油,把肉沬下锅翻炒至变色出油;

6.然后下蒜蓉和葱白炒香;调入适量生抽,耗油;然后倒入玉米粒;

7.翻炒半分钟左右,调入盐和糖(糖可以多下点),鸡精,翻炒均匀至入味,尝试下咸淡,然后起锅即可~

【鲜百合小炒】



用料:鲜百合 1头、黑木耳 1把、莴笋 1根、胡萝卜 1根、生姜 2片、大蒜 2瓣、盐 适量、鸡精 少许;

做法

1.准备食材:鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;黑木耳提前泡发,洗净;莴笋去皮,切片;胡萝卜去皮,切片;生姜、大蒜切片备用。

2.炒锅放油烧热,爆香姜片、蒜片。

3.依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。

4.最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。

5.调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。

蒜苗回锅肉



蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。

做法

1、将锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

5、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。下入青蒜段,炒至断生即可。

香菇蒸鸡



材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.

做法:

1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可

特色小炒皇



主料:蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克

调料:

蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克

做法:

1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。

3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。

烧辣椒牛肉



主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。

配料:香菜,大蒜子,泰椒。

调料:盐,味精,鸡精,辣妹子,蒸鱼豉油,麻油,一品香酱油。

制作:1.卤牛肉切片,过大油备用。

2.热锅放油,加入大蒜籽和泰椒煸香,再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。

3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油,再放入备用的牛肉,加入3克的水后,焖煮半分钟。

香煎培根金针菇卷



材料:培根肉、金针菇、西兰花、烤肉酱、牙签

做法:

1.准备所有食材,金针蘑用剪刀剪掉根部泡水,西兰花剪小朵同样泡水里,泡20分钟就可以,培根肉从中间剪断

2.取适量金针蘑,将培根肉从里向外卷起

3.用牙签固定

4.依次做好所有的培根肉卷

5.我用电饼铛煎的,平底锅都行,锅内不用刷油,因为培根肉会出油,锅热后放入所有的培根肉卷,盖上盖

6.一面上色后再翻过来,再盖上盖,都上色了就差不多熟了,开始刷烤肉酱,培根肉本身有咸淡味,要是再用味道重的酱就咸了

7.两面都上色了,刷好酱再煎一分钟就可以出锅了

8.在锅中放入西兰花,倒入适量的烤肉酱翻炒均匀就可出锅

9.将西兰花摆放到盘子中间即可

玉米烧排骨



食材

排骨500克,甜玉米2根、花生米一把,姜一小块、小葱适量,冰糖一小把、生抽2勺,料酒2勺,八角一块、桂皮一块,盐2勺,食用油适量

做法

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

杏鲍菇炒蒜薹



做法

1、杏鲍菇洗净切片,切十字花刀。

2、平底锅内放适量食用油,先把杏鲍菇煎到凉面金黄。

3、锅内放少许油,做热后放入蒜薹快火翻炒。

4、倒入杏鲍菇,加入适量调味汁,汤汁包裹食材后可加入少许水淀粉,迅速出锅。

0Zombies0 发表于 21-3-10 16:02:06

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